Υποκλινόμαστε στη μαγεία της Σμυρναίικης κουζίνας

18:41 11/10/2012 - Πηγή: Gastronomos

Μαγειρεύουμε σήμερα την κουζίνα των γιαγιάδων μας. Ένα πλούσιο αφιέρωμα με 30 ανεπανάληπτες συνταγές. Μην το χάσετε!

90 χρόνια µετά την καταστροφή της Σµύρνης και την έλευση των προσφύγων στην Ελλάδα, ίσως δεν έχουµε ακόµη αποτιµήσει την επιρροή που άσκησαν οι Σµυρνιοί στην ελληνική κουζίνα. Η συντακτική οµάδα του «Γαστρονόµου» µελέτησε και παρουσιάζει 30 από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της σµυρναίικης κουζίνας. Κάποια από αυτά, όπως το πιλάφι

µε το εικοσάλεπτο τσιγάρισµα, µπορεί να αλλάξουν γευστικά τις γαστρονοµικές μας συνήθειες.

 

Ακόμη:

 

Σμυρναίικα γλυκά από τον Στέλιο Παρλιάρο: ευρωπαϊκά όσο και ανατολίτικα.

 

Οι σαλάτες του Καίσαρα: Ο Χριστόφορος Πέσκιας φτιάχνει την κλασική σίζαρ αλλά και τη συριανή εκδοχή της.

 

Μεταποιήσεις με μήλο: τσάτνι, κομπόστα, γλυκό

 

Γιορτινό μενού έτοιμο σε δύο ώρες: από ντοματόπιτα χωρίς φύλλο μέχρι μοσχαράκι κοκκινιστό με πετιμέζι!

 

Πιάτα ημέρας, γρήγορα, εύκολα και οικονομικά

 

Ιταλικά ραβιόλι: βήμα-βήμα τα τέλεια γεμιστά ζυμαρικά της γείτονος

 

...και άλλες πολλές συνταγές, όλες δοκιμασμένες από τους σεφ και τη συντακτική ομάδα του περιοδικού.

 

Αυτή την Κυριακή, 14 Οκτωβρίου, στα περίπτερα με την Καθημερινή!