Ζελέ ανάμεικτων φρούτων με κρασί και σαντιγί

17:29 23/8/2013 - Πηγή: Gastronomos

Διαδικασία Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με λίγο κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Εν τω μεταξύ γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και μπόλικα παγάκια.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το 1/3 της ποσότητας του κρασιού. Το αποσύρουμε όμως πριν βράσει. Στύβουμε τα μαλακωμένα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνουμε στο ζεστό κρασί. Ανακατεύουμε έως ότου λιώσουν και προσθέτουμε

το υπόλοιπο κρασί. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, το οποίο τοποθετούμε μέσα στο μπολ με τα παγάκια. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα, μέχρι να κρυώσει και να αρχίσει να πήζει ελαφρά (βοηθούν πολύ τα παγάκια). Σε αυτό το στάδιο, προσθέτουμε τα κομμένα φρούτα και τα ψιλοκομμένα φύλλα του μυρωδικού και ανακατεύουμε απαλά.

Μοιράζουμε το μείγμα σε 5 - 6 ψηλά ποτήρια και τα βάζουμε για 2 ώρες στο ψυγείο ή μέχρι να σφίξει καλά το ζελέ. Γαρνίρουμε με τη σαντιγί.

Συμβουλή Για να φτιάξουμε τη σαντιγί, πρέπει η κρέμα να είναι πολύ κρύα. Για μεγαλύτερη ευκολία, βάζουμε και τον κάδο ή το μπολ όπου θα τη χτυπήσουμε στο ψυγείο, να κρυώσει καλά.