Ο μπαξές κρύβει το θήραμα. Γεμιστά με …κυνήγι!!!

15:57 21/10/2013 - Πηγή: Sintages Pareas

Αυτό το πιάτο είναι πράγματι διαφορετικό... Η βασική του ιδέα, βέβαια, είναι απλούστατη, πανάρχαιη, καθόλου πρωτότυπη, πολυμαγειρεμένη...

Απλά γεμιστά” θα έλεγε ο καθόλου μίζερος φίλος μου, ο Χαραλάμπης… “Το πιο συνηθισμένο καλοκαιρινό πιάτο” θα συμπλήρωνε η καθόλου στενόμυαλη ξαδέλφη μου, η Βαλάντω. “Μα τι μας φτιάχνεις τώρα; Γεμιστά χωρίς ντομάτες και πιπεριές γίνονται; ” θα πρόσθετε η “τα ξέρω όλα” θεία Ελπινίκη, που είναι και από τη Σμύρνη.

Εγώ όμως που δεν είμαι από τη Σμύρνη (ούτε καν

από την “Νέα”), όταν τη είδα τη συνταγή ενθουσιάσθηκα. Έψαξα λοιπόν για κρέας πτηνών-θηραμάτων, νωπό ή κατεψυγμένο, και βρήκα μια δυό φάρμες που διαθέτουν στην αγορά θηράματα, μεταξύ των οποίων και τα πουλιά που θέλει η συνταγή. Που μπορεί να μην είναι άγρια, αλλά είναι ελευθέρας βοσκής. Μία από αυτές, στη περιοχή της Κοζάνης, αλλά και άλλη μία στον Μπράλο, διαθέτουν τα προιόντα τους σε επιλεγμένα σημεία λιανικής πώλησης, αλλά κάνουν παραδόσεις και στο σπίτι.

Εάν οι τιμές δεν είναι απαγορευτικές για εσάς (στα 15 € ανά πουλί, δεν είναι καθόλου λίγο –αν και θα χρησιμοποιήσετε ένα μικρό μόνο μέρος από το καθ’ ένα– σε κάποιες όμως περιστάσεις μπορεί να δικαιολογηθεί ! ), δοκιμάστε τη συνταγή, είναι μία ξεχωριστή εμπειρία, ένα διαφορετικό πιάτο, παραδοσιακής μεν μαγειρικής αλλά για κάποια ξεχωριστή περίσταση…