Η αυθεντική συνταγή για Πασχαλινά τσουρέκια από τα χεράκια της μαμάς – Αφράτα που λιώνουν στο στόμα!

16:01 21/4/2022 - Πηγή: iPop

Από μικρό παιδί έχω συνδυάσει το Πάσχα με τα λαχταριστά τσουρέκια της μαμάς μου. Πάντα περίμενα πώς και πώς να φτάσουν αυτές οι μέρες που θα γεμίσει το σπίτι με αυτή την γλυκιά μυρωδιά που θα μείνει για πάντα χαραγμένη στο μυαλό μου. Κι εγώ σαν παιδάκι βέβαια, ζητούσα απεγνωσμένα να τη βοηθήσω να πλέξουμε μαζί αυτά τα Πασχαλινά τσουρέκια, και πάντα με άφηνε, όσο χαμό κι αν προκαλούσα στην κουζίνα της.

Για σήμερα, λοιπόν, θα μοιραστούμε μαζί σου την παραδοσιακή συνταγή για τσουρέκια, Πασχαλινά

και αφράτα! Είναι ιδανική ακόμα και για σένα που δεν έχεις δοκιμάσει ποτέ να φτιάξεις τσουρέκια στη ζωή σου! Το μόνο που χρειάζεται είναι τα κατάλληλα υλικά, μεράκι και αγάπη! Αν έχεις και παιδιά είναι η ιδανική ευκαιρία να τα αφήσεις να σε βοηθήσουν και να κάνουν το πρώτο τους βήμα στον κόσμο της μαγειρικής.

Συνταγή για το πιο ξεχωριστό νηστίσιμο κέικ που μπορείς να απολαύσεις την Μεγάλη Εβδομάδα

Τσουρέκια πασχαλινά: Τα υλικά που θα χρειαστείς

Για τη ζύμη:

24 γρ. ξηρή μαγιά110 γρ. χλιαρό νερό 3 γρ. αλεσμένη μαστίχα10 γρ. αλεσμένο μαχλέπι 135 γρ. βούτυρο230 γρ. ζάχαρη 150 γρ. γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου4 μέτρια αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου 870 γρ. αλεύρι δυνατόξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για το γαρνίρισμα:

1 αυγό και 1 κουταλιά της σούπας νερόφέτες αμυγδάλου

Μάθε πώς να φτιάχνεις κιμά μανιταριών και πρόσθεσέ τον σε κάθε συνταγή την Μ. Εβδομάδα!

Τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσεις:Πρόσθεσε σε ένα μπολ το χλιαρό νερό, μια πρέζα ζάχαρη και τη μαγιά και ανακάτεψε. Τύλιξε καλά με μία πλαστική μεμβράνη και άφησε τα υλικά στην άκρη για περίπου 6-7 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει η μαγιά και να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες. Πρόσεξε να μην προσθέσεις ζεστό νερό, γιατί θα σκοτώσει τη μαγιά, ούτε κρύο, γιατί δε θα φουσκώσει.Με ένα γουδί ή ένα μπλέντερ άλεσε τη μαστίχα και το μαχλέπι, μαζί με μια πρέζα ζάχαρη και άφησέ τα στην άκρη. Αυτά τα αρωματικά θα δώσουν στο τσουρέκι τη χαρακτηριστική γεύση και την εκπληκτική του μυρωδιά. Σε μια κατσαρόλα πρόσθεσε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το γάλα. Τοποθέτησέ την σε πολύ χαμηλή φωτιά και ανακάτεψε το μείγμα, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη. Το κλειδί είναι να λιώσει το βούτυρο σε πολύ χαμηλή φωτιά. Βγάλε το τηγάνι από την εστία και προσπάθησε να ελέγξεις τη θερμοκρασία. Το μείγμα πρέπει να είναι χλιαρό – στην ίδια θερμοκρασία με το δάχτυλό σου.Ρίξε το μείγμα του βουτύρου σε ένα μεγάλο μπολ και χτύπησε τα αυγά. Πρόσθεσε το μείγμα της μαγιάς και χτύπα τα υλικά να ενωθούν.Στο μίξερ πρόσθεσε το αλεύρι, την αλεσμένη μαστίχα και το μαχλέπι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μείγμα βουτύρου-αυγού-μαγιάς. Ανακάτεψε αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να αρχίσουν να ενώνονται τα υλικά και μετά σε μέτρια -με δυνατή ταχύτητα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα πλαϊνά του μπολ.Σκέπασε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και βάλε την σε ζεστό περιβάλλον, μέχρι τουλάχιστον να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 3-4 ώρες). Αν το περιβάλλον είναι κρύο, προθέρμανε τον φούρνο στους 30C, σβήσε τον και τοποθέτησέ την μέσα.Ξεφούσκωσε απαλά με τα χέρια σου τη ζύμη για το τσουρέκι και κόψε την σε 6 ίσες μερίδες. Πάρε ένα κομμάτι από τη ζύμη (μην αλευρώσεις την επιφάνεια εργασίας!) και τέντωσέ την με τα χέρια σου.Πλάσε το τσουρέκι σε πλεξούδα και μετάφερέ το σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Επανάλαβε την ίδια διαδικασία με το δεύτερο τσουρέκι. Άφησε τα τσουρέκια να φουσκώσουν για περίπου 1 ώρα ακόμα σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο.Σε ένα μικρό μπολ πρόσθεσε το αυγό και 1 κουταλιά της σούπας νερό και χτύπα με ένα πιρούνι. Άλειψε με ένα πινέλο το πάνω μέρος κάθε τσουρεκιού με το αυγό και ρίξε από πάνω τα αμύγδαλα. Ψήσε τα τσουρέκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 C για περίπου 30-40 λεπτά , μέχρι να ροδίσουν και να αφρατέψουν.Μόλις γίνουν τα τσουρέκια άφησέ τα να κρυώσουν και τύλιξέ τα με μία μεμβράνη για να μην γίνουν σκληρά και στεγνά. 

Πασχαλινά κουλουράκια: Η συνταγή που θυμίζει παλιά Αθήνα!

Διάβασε πρώτος όλα τα θέματα του iPop.gr στο Google News

Το άρθρο Η αυθεντική συνταγή για Πασχαλινά τσουρέκια από τα χεράκια της μαμάς – Αφράτα που λιώνουν στο στόμα! εμφανίζεται στο iPop.