Η κλασική συνταγή για σάλτσα Beurre Blanc συνδυάζεται με λαβράκι και ταλιατέλες και στέλνει τα ζυμαρικά σου σε άλλο επίπεδο

15:23 16/2/2022 - Πηγή: iPop

Αυτό το πιάτο με λαβράκι σερβίρεται με σπιτικά ζυμαρικά και την κλασική συνταγή για beurre blanc. Το Beurre blanc φημίζεται για το ότι είναι δύσκολο να το φτιάξεις, αλλά εμείς έχουμε όλα τα μυστικά και τις οδηγίες που χρειάζεσαι για να το κάνεις σωστά!

Αν δεν σου αρέσει το μπρόκολο, βάλτο στις ταλιατέλες!

Συνταγή για beurre blanc: Τα υλικά που θα χρειαστείς 4 φιλέτα λαβράκι (200 γρ.)2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδοΑλατοπίπερο

Για ζυμαρικά:

250 γρ αλεύρι250 γρ αλεύρι σιμιγδάλι5 αυγά

Για τη σάλτσα:

50 ml ξίδι από λευκό κρασί40 ml λευκό κρασί1 ασκαλώνιο, ξεφλουδισμένο και κομμένο

σε κύβους (Εσαλότ)8 κόκκους άσπρο πιπέρι1 φύλλο δάφνης25ml διπλή κρέμα γάλακτος 200 γρ βούτυρο, κομμένο σε κύβους και παγωμένο1 μικρό ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο½ λεμόνι – μόνο χυμός

Λαβράκι κομμένο σε φέτες με σως μελιού

Τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσεις:Για να φτιάξεις τα ζυμαρικά, βάλε το αλεύρι και τα αυγά σε ένα μίξερ και ανακάτεψε για 2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Βγάλε τη ζύμη από το μπολ, και πλάσε μία μπάλα, τύλιξε με μεμβράνη και άφησε να κρυώσει για 30 λεπτά. Τοποθέτησε τη ζύμη σε μηχανή ζυμαρικών μέχρι να γίνει πολύ λεπτή και μετά κόψε την σε ταλιατέλες.Στη συνέχεια, πρόσθεσε το ξύδι, το κρασί, το ασκαλώνιο, το πιπέρι και τη δάφνη σε μια κατσαρόλα, άφησε να πάρει βράση και μείωσε στο ένα τέταρτο. Πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος, άφησε να πάρει βράση και κατέβασε τη φωτιά, ενώ ρίχνεις σταδιακά το βούτυρο. Όταν ενσωματωθεί όλο το βούτυρο, πρόσθεσε το χυμό λεμονιού, αλατοπιπέρωσε και πρόσθεσε το σχοινόπρασο.Ζέστανε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ζεσταθεί και μετά πρόσθεσε το ελαιόλαδο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, ρίξε το λαβράκι στο τηγάνι με την πλευρά προς τα κάτω, αλατοπιπέρωσε και μαγείρεψε για 2 λεπτά. Αναποδογύρισε και ψήσε για άλλο ένα λεπτό.Βράσε τα ζυμαρικά σε βραστό, αλατισμένο νερό για 1 λεπτό, στράγγισέ τα και μετά ρίξε τη μισή σάλτσα. Ξεκίνα να σερβίρεις σε πιάτα και τοποθέτησε πάνω από τα ζυμαρικά το ψάρι και ρίξε από πάνω την υπόλοιπα σάλτσα.

Διάβασε πρώτος όλα τα θέματα του iPop.gr στο Google News

Το άρθρο Η κλασική συνταγή για σάλτσα Beurre Blanc συνδυάζεται με λαβράκι και ταλιατέλες και στέλνει τα ζυμαρικά σου σε άλλο επίπεδο εμφανίζεται στο iPop.