Συνταγή με κους κους: Νόστιμη & με ελάχιστες θερμίδες!

13:58 4/3/2020 - Πηγή: iPop

Συνταγή με κους κους και λαχανικά, μια θρεπτική σαλάτα που μπορείς να απολαύσεις είτε για μεσημεριανό, είτε γα βραδινό. Δες παρακάτω πώς θα τη φτιάξεις.

Συνταγή με κους κους και λαχανικά για όλα τα… γούστα!Πρόκειται για ένα πιάτο ελαφρύ που θα σου δώσει όλα τα θρεπτικά συστατικά και θα σε κρατήσει γεμάτο!

Τι θα χρειαστείς;Λίγο κρόκο κοζάνης2 κουταλιές λάδι4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένοΛίγο φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο1 κουταλάκι κύμινο1/2 κουταλάκι κανέλα1 κουταλάκι Ras El Hanout, μείγμα μπαχαρικών1 κουταλιά πάστα

ντομάτας1,5 κιλό περίπου από ένα μείγμα λαχανικών: μελιτζάνα, κολοκυθάκια, καρότα, ντοματίνια, κρεμμύδι και πιπεριές425 γραμμάρια ρεβίθια85 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα1 λεμόνι, ψιλοκομμένο χωρίς σπόρουςΑλάτι και Πιπέρι2 φλιτζάνια κους κουςΛίγα φρέσκα βότανα, όπως άνηθο και μαϊντανόΛίγα φρυγανισμένα αμύγδαλαΠώς θα τη φτιάξεις;Τοποθετούμε τον κρόκο σε ένα μπολ και καλύπτουμε με δύο φλιτζάνια βραστό νερό.Εν τω μεταξύ σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το λάδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το κύμινο, την κανέλα και το ras el hanout.Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και σοτάρουμε ενώ ανακατεύουμε τακτικά μέχρι να καραμελοποιηθεί, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό με τον κρόκο.Κόβουμε και προετοιμάζουμε τα λαχανικά μας και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε τα ρεβίθια, τα βερίκοκα και το λεμόνι και αλατοπιπερώνουμε.Αφήνουμε να βράσουν, καλύπτουμε και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία. Ανακατεύουμε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και μαγειρεύουμε για 40-45 λεπτά.Φτιάχνουμε το κους κους: Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, τοποθετούμε το κους κους σ’ ένα μικρό τηγάνι και προσθέτουμε αρκετό νερό, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και καλύπτουμε με ένα καπάκι.Αφήνουμε να καθίσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι.Σερβίρουμε με τα λαχανικά, τα βότανα και τα αμύγδαλα!Δες κι αυτή τη συνταγή:

Τόνος με κους κους

Photo: Purewow

Το άρθρο Συνταγή με κους κους: Νόστιμη & με ελάχιστες θερμίδες! εμφανίζεται στο iPop.