Αφοί Χαΐτογλου: Το ταξίδι από τη Μ. Ασία στη Θεσσαλονίκη και η ιστορία του «Μακεδονικού Χαλβά»

08:16 14/11/2024 - Πηγή: Emea.gr

Η βιομηχανία τροφίμων Αφοί Χαΐτογλου ΑΒΕΕ ιδρύθηκε το 1924 στη Θεσσαλονίκη, από την ομώνυμη προσφυγική οικογένεια και αρχικά είχε την μορφή οικοτεχνίας στο κέντρο της πόλης.

Αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες βιομηχανίες τροφίμων στην Ελλάδα, τη μεγαλύτερη βιομηχανία επεξεργασίας σουσαμιού στην Ευρώπη, αλλά και παγκόσμιο πρότυπο παραγωγικής

δυναμικότητας και τεχνογνωσίας στο χώρο αυτό.

Σήμερα, μετά από εκατό χρόνια ζωής, διατηρεί ως έδρα της την περιοχή Καλοχωρίου Θεσσαλονίκης, καταλαμβάνει έκταση 170.000 τετραγωνικών μέτρων – εκ των οποίων 67.000 τετραγωνικά μέτρα είναι οι στεγασμένοι της χώροι – και παράγει παραδοσιακά ελληνικά προϊόντα απόλυτα ενταγμένα στην Μεσογειακή διατροφή.

Εκτός από τα προϊόντα σουσαμιού και τον δημοφιλή «Μακεδονικό Χαλβά», η εταιρεία παράγει μια μεγάλη γκάμα προϊόντων. Μαρμελάδες, πραλινάτες, λουκούμια, γκοφρέτες – πουράκια, φυστικοβούτυρο και ταχίνι, συμπληρώνουν έναν μακρύ κατάλογο ειδών διατροφής για το ευρύ καταναλωτικό κοινό.

H βιομηχανία απασχολεί περίπου 400 άτομα προσωπικό και μέσα από ένα άριστα οργανωμένο δίκτυο πωλήσεων που διαθέτει, προωθεί τα προϊόντα της ακόμα και στα πιο δυσπρόσιτα και απομακρυσμένα μέρα της ελληνικής επικράτειας, κατέχοντας έτσι υψηλότατο μερίδιο στην ελληνική αγορά.

Η μακρά ιστορία της οικογενειακής επιχείρησης – Ο «Μακεδονικός Χαλβάς»

Η οικογένεια Χαΐτογλου ήταν εγκατεστημένη στο χωριό Πέρματα, στο Ικόνιο της Μικράς Ασίας. Διαθέτοντας μακραίωνη παράδοση στη χαλβαδοποιία, η οικογένεια άλεθε το σουσάμι στο εργαστήριο που ήταν δίπλα στο σπίτι της, χρησιμοποιώντας ως κινητήριο δύναμη άλογα και παρήγαγε χαλβά ζυμωμένο στο χέρι, σύμφωνα με την πατροπαράδοτη, οικογενειακή συνταγή.

Το 1922, στη Μικρασιατική Καταστροφή, η οικογένεια εκδιώχθηκε και με περιπετειώδη τρόπο έφτασε από το Ικόνιο στην Ελλάδα. Αρχικά, έφυγαν τα γυναικόπαιδα, τα οποία αποβιβάστηκαν στην Κέρκυρα και στη συνέχεια, όταν μετά από τη μεσολάβηση του Ερυθρού Σταυρού συναντήθηκαν με τους άνδρες της οικογένειας, μετοίκησαν και εγκαταστάθηκαν στη Θεσσαλονίκη.

Εκεί, με αφοσίωση, όραμα και μεράκι, η οικογένεια άνοιξε ένα μικρό κατάστημα στην πλατεία Άθωνος, στο κέντρο της παλαιάς σήμερα Θεσσαλονίκης, το οποίο και έγινε η έδρα της μικρής τότε βιοτεχνίας. Οι μυλόπετρες άλεθαν το σουσάμι, έβγαινε το ταχίνι και ξεκινούσε το ζύμωμα του χαλβά.

Κατά την περίοδο της Κατοχής, το εργοστάσιο επιτάχθηκε για να τροφοδοτεί με χαλβά αποκλειστικά τον στρατό, δουλεύοντας σε 24ωρη βάση. Μετά το τέλος του πολέμου η επιχείρηση χρειάστηκε να ξαναστηθεί σχεδόν από την αρχή, αφού η οικονομική στασιμότητα είχε δημιουργήσει πολλά προβλήματα στη λειτουργία της μετά το 1940.

Τότε ήταν που η εταιρεία άρχισε να τροφοδοτεί με χαλβά και την Αττική. Όλοι οι έμποροι, συγκεντρωμένοι στην αγορά του Ρέντη, περίμεναν με αγωνία το φορτηγό με το χαλβά από τη Μακεδονία.

Έτσι, διαδόθηκε από στόμα σε στόμα η ποιότητα του προϊόντος και όλο και περισσότεροι ήθελαν να δοκιμάσουν τον ξακουστό χαλβά από τη Μακεδονία, το χαλβά που η ίδια η αγορά ονόμασε «Μακεδονικό Χαλβά».

Η τυποποίηση του «Μακεδονικού Χαλβά» σε μεταλλική συσκευασία – Η αρχή των εξαγωγών

Το 1950 η εταιρεία καινοτομεί, ξεφεύγοντας από τη χύμα πώληση, που ήταν ο συνήθης τρόπος διακίνησης προϊόντων εκείνη την εποχή, και ξεκινάει μία τολμηρή προσπάθεια τυποποίησης του «Μακεδονικού Χαλβά» σε μεταλλική συσκευασία.

Ο καλλιτέχνης που ανέλαβε να φιλοτεχνήσει το σήμα κατέληξε στη δημιουργία μίας γυναικείας φιγούρας, ντυμένης με την παραδοσιακή στολή της Αλεξάνδρειας Ημαθίας.

Η «Μακεδονοπούλα» έμελλε να διακοσμήσει το πρώτο λιθογραφημένο λευκοσιδηρό κουτί της εταιρείας, αρχικά μισής οκάς, το οποίο αποτέλεσε την αρχή μίας νέας εποχής και έγινε το σήμα κατατεθέν της.

Αυτός ήταν ίσως και ο σημαντικότερος σταθμός του «Μακεδονικού Χαλβά», καθώς η μεταλλική συσκευασία έκανε εφικτή τη μεταφορά και εξαγωγή του, αρχικά σε χώρες με έντονο το ελληνικό στοιχείο και σταδιακά, σε όλο σχεδόν τον κόσμο.

Σήμερα, έναν αιώνα μετά την ίδρυσή της, η Αφοί Χαΐτογλου ΑΒΕΕ παραμένει μια αμιγώς ελληνική, οικογενειακή επιχείρηση και αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες βιομηχανίες τροφίμων στην Ελλάδα, τη μεγαλύτερη βιομηχανία επεξεργασίας σουσαμιού στην Ευρώπη αλλά και παγκόσμιο πρότυπο παραγωγικής δυναμικότητας και τεχνογνωσίας στο χώρο αυτό.

Η προσήλωση στην ποιότητα

Η Αφοί Χαΐτογλου ΑΒΕΕ, με σεβασμό στον καταναλωτή και προσήλωση στην παραγωγή και διάθεση ποιοτικών προϊόντων, έχει πιστοποιήσει το σύνολο των παραγωγικών της διαδικασιών σύμφωνα με τα αυστηρότερα και πλέον σύγχρονα διεθνή πρότυπα, όπως το πρότυπο Υγιεινής & Ασφάλειας τροφίμων (IFS International Food Standard, Higher Level), το πρότυπο Διασφάλισης ποιότητας (ISO 9001:2015) και το πρότυπο Περιβαλλοντικής διαχείρισης (ISO 14001:2015).

Ο ρόλος των νέων τεχνολογιών και ο σεβασμός στην παράδοση

Στις δύο υπερσύγχρονες μονάδες, της επεξεργασίας του σουσαμιού και της παραγωγής χαλβά, δίνεται ιδιαίτερη έμφαση στη χρήση σύγχρονης τεχνολογίας, για την επίτευξη σταθερής ποιότητας του τελικού προϊόντος.

Παράλληλα, οι παραδοσιακοί μέθοδοι παραγωγής παραμένουν ενεργοί, όπου αυτό κρίνεται απαραίτητο για την διατήρηση του αυθεντικού χαρακτήρα των προϊόντων.

Στα πλαίσια ενός ολοκληρωμένου Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων, αξιοποιεί και επενδύει σταθερά σε προηγμένης τεχνολογίας εξοπλισμό, συστήματα και διαδικασίες ελέγχου άλλα και στη διαρκή επιμόρφωση και κατάρτιση του προσωπικού της με στόχο τη σταθερά ανώτερη ποιότητα και διασφάλιση των προϊόντων της.

Κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας, από την προμήθεια πρώτων υλών μέχρι και τη διάθεση στην εφοδιαστική αλυσίδα, διεξάγεται στα πλαίσια ενός αυστηρού συστήματος HACCP.

Οι εγκαταστάσεις της είναι σχεδιασμένες, εξοπλισμένες και στελεχωμένες για την αποτελεσματική εφαρμογή των παραπάνω συστημάτων και λειτουργούν υπερκαλύπτοντας τις διεθνείς νομοθετικές απαιτήσεις που διέπουν την παραγωγή τροφίμων, ακολουθώντας την φιλοσοφία των Best Practice (Βέλτιστες Πρακτικές).

Πώς ανταποκρίνεται στις σύγχρονες διατροφικές τάσεις

Όσον αφορά στον τρόπο με τον οποίο η Αφοί Χαϊτογλου ΑΒΕΕ ανταποκρίνεται στις σύγχρονες διατροφικές τάσεις, η Λήδα Παπάζογλου – Βατσάκη, Marketing Manager, Αφοί Χαΐτογλου ΑΒΕΕ, δηλώνει στο Business Voice: «Τα τελευταία χρόνια παρατηρούμε ότι μια σημαντική μερίδα καταναλωτών εμφανίζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον αναφορικά με το είδος των προϊόντων που αγοράζει. Ο σύγχρονος καταναλωτής έχει γίνει πιο επιλεκτικός και προσεκτικός στις αγορές του και έχει περιορίσει τις αγορές παρόρμησης, ειδικά σε είδη που δεν θεωρούνται πρώτης ανάγκης».

Σύμφωνα με την ίδια, ο σύγχρονος καταναλωτής ενημερώνεται πλέον για τα προϊόντα (για την ποιότητά τους, τον παραγωγό τους κλπ.) και αναζητά είδη που ανταποκρίνονται στις διαρκώς αυξανόμενες ανάγκες του και καλύπτουν συγκεκριμένες απαιτήσεις του (σε επίπεδο brand, ποιοτικών χαρακτηριστικών κ.α.).

Την ίδια στιγμή, αποζητά «έξυπνα», καινοτόμα προϊόντα, που θα του δώσουν το «κάτι παραπάνω» είτε σε επίπεδο γεύσης ή σε επίπεδο σύστασης.

«Η τάση αυτή για αναζήτηση καινοτόμων προϊόντων με υψηλή διατροφική αξία, που έχει ήδη σχηματιστεί τα προηγούμενα χρόνια, θεωρούμε ότι θα συνεχισθεί και θα ενταθεί ακόμη περισσότερο το επόμενο διάστημα», συνεχίζει η κα Λήδα Παπάζογλου – Βατσάκη.

Τις παραπάνω απαιτήσεις καλύπτει η εταιρεία, όπου εδώ και έναν αιώνα, κινείται με γνώμονα την αγάπη και το σεβασμό προς τον καταναλωτή. Πάγιος στόχος παραμένει η διάθεση προτάσεων υψηλής διατροφικής αξίας, ειδικά σχεδιασμένων ώστε να ανταποκρίνονται στις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή, συνδυάζοντας παράλληλα τις άριστες πρώτες ύλες, τις παραδοσιακές αξίες και τη σταθερή ποιότητα.

Την ίδια στιγμή, η εταιρεία έχει ως πάγια θέση τη διάθεση every-day value προϊόντων στο καταναλωτικό κοινό ενώ παράλληλα, η ποιότητα και το είδος οποιασδήποτε προωθητικής ενέργειας είναι τέτοιο ώστε να διατηρείται σταθερή η αξία και η ποιότητα του προϊόντος.

Σημαντική ανάπτυξη – Εξαγωγές σε πάνω από 50 χώρες

Τα τελευταία χρόνια, η Αφοί Χαϊτογλου ΑΒΕΕ έχει σημειώσει σημαντική ανάπτυξη στα μεγέθη της, με αιχμή του δόρατος τις εξαγωγικές της δραστηριότητες, τόσο σε παραδοσιακά προϊόντα όπως ο χαλβάς, το ταχίνι και το παστέλι, όσο και σε νέα προϊόντα, ειδικά σχεδιασμένα για τις αγορές του εξωτερικού.

Με εξαγωγές σε περισσότερες από 50 χώρες σε όλο τον κόσμο, η εταιρεία έχει ως στρατηγικό στόχο το να συνεχίσει δυναμικά αυτή την πορεία ανάπτυξης, κυρίως των εξαγωγών, επενδύοντας στην εξωστρέφεια και εκμεταλλευόμενη την ισχυρή τεχνογνωσία στις αναδυόμενες τάσεις της παγκόσμιας αγοράς.

Από την Αμερική και τον Καναδά, την Αυστραλία, τις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, τη Ρωσία και τις αγορές της πρώην Ανατολικής Ευρώπης, έως τη Μέση Ανατολή και την Ασία τα προϊόντα της αποτελούν μερικούς από τους καλύτερους πρεσβευτές της Ελλάδας.

Οι στόχοι για το μέλλον

Σε ό,τι αφορά στην ελληνική αγορά, ένας από τους πάγιους στόχους για την Αφοί Χαΐτογλου ΑΒΕΕ αποτελεί η ανάπτυξη και ενίσχυση του ήδη πλούσιου portfolio προϊόντων που διαθέτει, με νέες, στοχευμένες προτάσεις που είναι ειδικά σχεδιασμένες, ώστε να ανταποκρίνονται στις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή, συνδυάζοντας τις άριστες πρώτες ύλες, τις παραδοσιακές αξίες και τη σταθερή ποιότητα.

Στο πλαίσιο αυτό, νέοι κωδικοί όπως το Μακεδονικό Ταχίνι με Λεμόνι, το Μακεδονικό Ταχίνι Espresso, ο Μακεδονικός Χαλβάς με Φράουλα και Σοκολάτα αλλά και το Φυστικοβούτυρο Χαΐτογλου με Μπανάνα έχουν λάβει ήδη την θέση τους στο ράφι ενώ παράλληλα, η εταιρεία δίνει έμφαση σε συσκευασίες που είναι πρακτικές και ελκυστικές στον καταναλωτή.

Έτσι, λοιπόν, απώτερος στόχος της εταιρείας είναι να παραμείνει πρώτη στην καρδιά και την προτίμηση των καταναλωτών, ενισχύοντας τη σχέση εμπιστοσύνης που έχει χτίσει όλα αυτά τα χρόνια.