«Ελιξήριον»: Ένας παράδεισος βοτάνων και μπαχαρικών στο κέντρο της Αθήνας

09:31 4/7/2024 - Πηγή: Emea.gr

Στο κέντρο της Αθήνας, στην οδό Ευριπίδου 41, στέκεται αγέρωχο από το 1959 το «Ελιξήριον», ένα από τα πιο φημισμένα καταστήματα της περιοχής. Πρόκειται για ένα μικρό μαγαζί με μεγάλη ιστορία, σημείο αναφοράς για όσους αναζητούν την αυθεντική γεύση αλλά και τα οφέλη που προσφέρει η φύση.

Η σοφία της παλιάς γενιάς συναντά την δέσμευση για την ποιότητα και την αυθεντικότητα, προσφέροντας προϊόντα που έχουν αγαπηθεί από γενιές ολόκληρες. Ένα μαγαζί με πάνω από 1.100 είδη βοτάνων και μπαχαρικών από το οποίο

δε θα αποκομίσετε μόνο μυρωδιές Ανατολής, αλλά και συμβουλές για τις ευεργετικές ιδιότητες των αφεψημάτων.

Από το πιο γνωστό μέχρι το πιο σπάνιο, κάθε προϊόν επιλέγεται με προσοχή για να προσφέρει την απόλυτη γαστρονομική εμπειρία και ευεξία. Είτε είστε λάτρης της μαγειρικής, είτε αναζητάτε φυσικές λύσεις για την υγεία σας, εδώ θα βρείτε ό,τι χρειάζεστε για να εμπλουτίσετε τις συνταγές σας και να φροντίσετε τον εαυτό σας με τον πιο φυσικό τρόπο.

Στο «Ελιξήριον» θα βρείτε, επίσης, χειροποίητα μίγματα μπαχαρικών, αιθέρια έλαια, μέλι, βιολογικό κρασί, super foods, τσάγια, αποξηραμένα μανιτάρια, σαπούνια ελαιόλαδου και άλλα παραδοσιακά προϊόντα που αντανακλούν την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά της χώρας.

Η κα Μαρία Γκλαβάρα, συνιδιοκτήτρια του καταστήματος τα τελευταία 10 χρόνια, υποδέχθηκε το business voice μ’ ένα «ζεστό» χαμόγελο και μίλησε για τα προϊόντα που βρίσκει κανείς στο κατάστημα αλλά και για τις ιδιότητές τους.

Πρόκειται για μία αρχοντική φυσιογνωμία, η οποία έχοντας μεγαλώσει στην Αφρική ήταν πάντα κοντά στη φύση. «Πάντα χρησιμοποιούσα βότανα για διάφορους σκοπούς χωρίς να έχω σπουδάσει κάτι σχετικό. Παράλληλα, μου άρεσαν πολύ οι γεύσεις, οπότε χρησιμοποιούσα μπαχαρικά πάρα πολύ. Ίσως να ήταν αυτό το ερέθισμά μου να αποφασίσω να έρθω εδώ και να κάνω κάτι διαφορετικό», λέει η κα Μαρία.

«Στο παρελθόν διατηρούσα κατάστημα με αρώματα. Θα έλεγε κανείς ότι οι συχνότητες είναι παρόμοιες γιατί και εδώ παίζει ρόλο η μυρωδιά, που είναι πολυδιάστατη και βασική αίσθηση. Σου δημιουργεί εικόνες», μου εξηγεί.

Όταν η κα Μαρία έγινε συνιδιοκτήτρια του καταστήματος έφερε πολλές αλλαγές και καινοτομίες, σεβόμενη πάντα την παράδοσή του. «Έφερα super foods, όταν ακόμη στην Ελλάδα βρίσκονταν σε εμβρυικό στάδιο. Παράλληλα, εισήγαγα εξειδικευμένες μαρμελάδες και αιθέρια έλαια, που δεν ήταν διαδεδομένα στην Ελλάδα».

Όσον αφορά στην προέλευση των βοτάνων και των μπαχαρικών κάποια είναι ελληνικής παραγωγής ενώ όσα δεν υπάρχουν στη χώρα μας εισάγονται από χώρες όπως η Ινδία, η Γερμανία και η Κίνα.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των βοτάνων

Με σεβασμό στην παράδοση και αφοσίωση στην υγεία και την ευεξία, οι ιδιοκτήτες του καταστήματος επιλέγουν προσεκτικά κάθε βότανο, ώστε να καλύπτουν τις ανάγκες και τις προσδοκίες των πελατών τους.

Σύμφωνα με τους ίδιους τα βότανα διαθέτουν πληθώρα ευεργετικών ιδιοτήτων, μεταξύ των οποίων είναι:

Αντιοξειδωτικές ιδιότητες:

Πολλά βότανα, όπως το δενδρολίβανο και η ρίγανη, περιέχουν αντιοξειδωτικά, που βοηθούν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και στην προστασία των κυττάρων από τη φθορά.

Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες:

Βότανα όπως ο κουρκουμάς και το τζίντζερ διαθέτουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και στην ανακούφιση του πόνου.

Αντιμικροβιακές ιδιότητες:

Βότανα όπως το σκόρδο και το θυμάρι είναι γνωστά για τις αντιμικροβιακές τους δράσεις, βοηθώντας στην καταπολέμηση βακτηρίων και λοιμώξεων.

Χαλαρωτικές ιδιότητες:

Βότανα όπως το χαμομήλι και η λεβάντα είναι γνωστά για τις χαλαρωτικές και καταπραϋντικές τους ιδιότητες, βοηθώντας στη μείωση του άγχους και στη βελτίωση του ύπνου.

Πεπτικές ιδιότητες:

Βότανα όπως η μέντα και ο μάραθος μπορούν να βελτιώσουν την πέψη, να ανακουφίσουν το φούσκωμα και να μειώσουν τα συμπτώματα της δυσπεψίας.

Ανοσοενισχυτικές ιδιότητες:

Βότανα όπως το εχινάκεια και το αστράγγαλος μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να βοηθήσουν στην πρόληψη ασθενειών.

Διουρητικές ιδιότητες:

Βότανα όπως η τσουκνίδα και το πικραλίδα μπορούν να βοηθήσουν στην αποτοξίνωση του οργανισμού και στην αποβολή των περιττών υγρών.

Αναλγητικές ιδιότητες:

Βότανα όπως το άρνικα και το φασκόμηλο μπορούν να ανακουφίσουν τον πόνο και τις μυϊκές κράμπες.

Ποια εξειδικευμένα βότανα βρίσκεις στο «Ελιξήριον»

Αυτό που κάνει το «Ελιξήριον» μοναδικό στο είδος του είναι ότι διαθέτει εξειδικευμένα βότανα, που δύσκολα θα βρει κάποιος αλλού.

Black Cohosh: Aνακουφίζει από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης και του προεμμηνορρυσιακού συνδρόμου.Πουλμονάρια ή πνευμονόχορτο (Lungwort): Απομακρύνει τη βλέννα από τους πνεύμονες και ανακουφίζει όλο το αναπνευστικό σύστημα. Καθαρίζει τους πνεύμονες των καπνιστών, που είναι γεμάτοι πίσσα, αποβάλλοντάς την με φλέμα. Έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες.

Τέλος, συνίσταται στη θεραπεία του βήχα, της βρογχίτιδας, του κοκίτη και του άσθματος. Σύμφωνα με την κυρία Μαρία το πουλμονάρια έγινε ευρύτερα γνωστό από την περίοδο της πανδημίας του Covid-19 και μετά.

Αγκινάρα: Πρόκειται σύμφωνα με την κα Μαρία για ένα εξαιρετικά θεραπευτικό βότανο, πολύτιμο φάρμακο για το συκώτι και τη χολή.

Μανδραγόρας: Χρησιμοποιείται ως υπνωτικό, ισχυρό αναλγητικό αλλά και ηρεμιστικό. Σύμφωνα με την ιδιοκτήτρια το συγκεκριμένο βότανο πρέπει να χορηγείται με μεγάλη προσοχή καθώς σε μεγάλη ποσότητα είναι τοξικό.

Επιλόβιο: Η θετική δράση του επιλοβίου στην αντιμετώπιση της αρχόμενης υπερπλασίας του προστάτη έχει ανακοινωθεί σε επιστημονικό περιοδικό ήδη από το 1991. Θεωρείται, λοιπόν, σύμμαχος του προστάτη και του ουροποιητικού.

Σύμφωνα με την κα Μαρία τα βότανα προσαρμόζονται στις ανάγκες του καθενός. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν βότανα που μπορείς να χρησιμοποιήσεις χωρίς να έχεις κάποιο πρόβλημα και να ενισχύσεις απλώς τον οργανισμό σου. «Μπορείς να χρησιμοποιήσεις την τσουκνίδα ακόμη και αν δεν έχεις χαμηλό σίδηρο. Δε θα σε βλάψει σε κάτι. Ίσα ίσα που θα ενισχύσεις τον οργανισμό σου», εξηγεί.

Δε συμβαίνει το ίδιο, όμως, με τα εξειδικευμένα βότανα, τα οποία ενδείκνυνται για κάποιο συγκεκριμένο πρόβλημα υγείας. «Βότανα για τον προστάτη δε μπορεί να χρησιμοποιήσει ο καθένας. Είναι κάτι εξειδικευμένο».

Ποια είναι τα πιο σπάνια βότανα στο κατάστημα

Όσον αφορά στο πιο σπάνιο βότανο αυτό είναι χωρίς αμφιβολία ο κίστος. Πρόκειται για ένα αρωματικό, αποχρεμπτικό, τονωτικό βότανο, που ελέγχει την αιμορραγία και έχει αντιβιοτική δράση.
Από τον κίστο απομονώνεται και η ρητίνη του. Πρόκειται για μία ουσία εξαιρετικά θεραπευτική που χρησιμοποιείται, μεταξύ άλλων, στην παραγωγή βάμματος και είναι δυσεύρετη.

Παράλληλα, σπάνια θεωρείται και η νταμιάνα, που χρησιμοποιείται για την αντιμετώπιση του άγχους αλλά είναι γνωστή και για τις αφροδισιακές της ιδιότητες και την ενίσχυση της γονιμότητας.

«Είχαμε περιπτώσεις ανθρώπων που ήρθαν και μας είπαν ”Ευχαριστούμε! Συλλάβαμε!”», θυμάται η κα Μαρία.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των μπαχαρικών

Τα μπαχαρικά, πέρα από το ότι προσθέτουν γεύση και άρωμα στα φαγητά, έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες.

Αντιοξειδωτικές ιδιότητες: Πολλά μπαχαρικά, όπως η κανέλα, το γαρύφαλλο και ο κουρκουμάς, περιέχουν υψηλές ποσότητες αντιοξειδωτικών, που βοηθούν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και στην προστασία των κυττάρων από τη φθορά.Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες: Μπαχαρικά όπως το τζίντζερ, η κουρκούμη και η κανέλα διαθέτουν ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και στην ανακούφιση από πόνους και φλεγμονώδεις καταστάσεις.Αντιμικροβιακές ιδιότητες: Πολλά μπαχαρικά, όπως το σκόρδο, το κύμινο και το μοσχοκάρυδο, έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες, που βοηθούν στην καταπολέμηση βακτηρίων, ιών και άλλων παθογόνων μικροοργανισμών.https://businessvoice.gr/wp-content/uploads/2024/05/petal_20240518_202205.mp4Βελτίωση της πέψης: Μπαχαρικά όπως ο μάραθος, το κύμινο και το τζίντζερ βοηθούν στην πέψη, ανακουφίζουν από το φούσκωμα και τη δυσπεψία και προάγουν τη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.Ρύθμιση της γλυκόζης: Μπαχαρικά όπως η κανέλα και το γαρύφαλλο βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, γεγονός που μπορεί να είναι ωφέλιμο για άτομα με διαβήτη ή προδιαβήτη.Ενίσχυση του μεταβολισμού: Πικάντικα μπαχαρικά, όπως το πιπέρι καγιέν και η καυτερή πιπεριά, μπορούν να αυξήσουν τον μεταβολισμό και να προάγουν την καύση θερμίδων.Ανακούφιση από το κρυολόγημα: Μπαχαρικά όπως το τζίντζερ και η κανέλα βοηθούν στην ανακούφιση από τα συμπτώματα του κρυολογήματος και της γρίπης, ενώ το πιπέρι καγιέν μπορεί να βοηθήσει στην αποσυμφόρηση της μύτης.Καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες: Μπαχαρικά όπως το σκόρδο και ο κουρκουμάς συμβάλλουν στη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας, μειώνοντας την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης.

Ποια τα πιο διαδεδομένα μπαχαρικά τους

Το «Ελιξήριον» φημίζεται για το μαύρο πιπέρι αλλά και τα μείγματα πιπεριών (πράσινο, μαύρο, άσπρο και ροζ). Όσον αφορά στα μείγματα αυτά έρχονται σε δύο διαφορετικές εκδοχές: τα φυσικά και τα καπνιστά.

Το πιο δημοφιλές μείγμα μπαχαρικών στο κατάστημα είναι το Rasel Ηanout. «Είναι κάτι που φτιάχνεται εδώ, οπότε δεν το βρίσκει κάποιος εύκολα αλλού», μου εξηγεί η κα Μαρία.

Το αγαπημένα της μπαχαρικά είναι το μαύρο πιπέρι, το οποίο χρησιμοποιεί όχι μόνο στο φαγητό αλλά και ως ρόφημα, η κανέλλα και το γαρύφαλλο. «Έχουν απίστευτες ιδιότητες, που ο περισσότερος κόσμος δε γνωρίζει», τονίζει.

https://businessvoice.gr/wp-content/uploads/2024/05/VID_20240518_145359.mp4

«Δεν είναι μόνο για να αρωματίσεις ένα φαγητό αλλά έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες», συμπληρώνει.

Η προσαρμογή στις απαιτήσεις των καιρών

Το βασικό μέλημα της επιχείρησης είναι να προσαρμόζεται κάθε φορά στις απαιτήσεις της εκάστοτε εποχής. Από την περίοδο της πανδημίας και μετά είχαν τεράστια ζήτηση βότανα, που ενίσχυαν το ανοσοποιητικό σύστημα αλλά και όσα βοηθούσαν στην εύρυθμη λειτουργία του αναπνευστικού συστήματος.

«Είναι αναγκαίο να αφουγκράζεσαι τον παλμό της αγοράς. Να καταλαβαίνεις τι χρειάζεται ο κόσμος κάθε φορά και να του το προσφέρεις στην καλύτερη ποιότητα».

Οι μεγαλύτερες προκλήσεις που αντιμετωπίζει η επιχείρηση

Σύμφωνα με την κα Γκλαβάρα τα τελευταία χρόνια παρατηρείται μία μεγάλη στροφή του κόσμου προς τα θεραπευτικά βότανα με σκοπό να αποφύγουν ή να αντικαταστήσουν τα φάρμακα.

«Είναι μεγάλη ευθύνη και πρέπει να έχεις γνώσεις για να προτείνεις τη σωστή λύση σε κάποιον που ζητάει τη βοήθειά σου. Σε τέτοιες περιπτώσεις δε βάζεις μπροστά το κέρδος αλλά το καλό του άλλου», μου εξηγεί.

Σύμφωνα με την κα Μαρία τα βότανα είναι πολύτιμος σύμμαχος της υγείας μας αλλά σε καμία περίπτωση δε μπορούν να αντικαταστήσουν τα φάρμακα και τους γιατρούς. «Αν μπορείς να διαχειριστείς κάτι με φυσικό τρόπο είναι μια χαρά αλλά δυστυχώς δε μπορεί να γίνει σε όλες τις περιπτώσεις», υπογραμμίζει.

«Αν έρθει κάποιος και μας πει ότι έχει ένα σοβαρό πρόβλημα υγείας είναι μεγάλη ευθύνη για εμάς. Σε τέτοια περίπτωση δε θα προτείνουμε κάτι. Αν έχει κάτι λιγότερο σοβαρό, όπως μία ουρολοίμωξη, τότε εκεί μπορούμε να προτείνουμε έναν συνδυασμό βοτάνων», τονίζει η κα Γκλαβάρα.

«Είναι πολύ δύσκολο να διαχειριστείς ανθρώπους που έχουν σοβαρές ασθένειες και έρχονται σε σένα ελπίζοντας ότι θα τους βοηθήσεις να γίνουν καλά. Δε μπορείς να αποστασιοποιηθείς ψυχολογικά και αυτό σε φθείρει», μου εξηγεί.

Σε τέτοιες περιπτώσεις, λοιπόν, δε δίνει κάτι παρά συμβουλεύει να ακολουθούν τις συμβουλές των γιατρών τους ή να επισκεφθούν κάποιον ειδικό βοτανοθεραπευτή. Μία δύσκολη περίοδος για την επιχείρηση ήταν η περίοδος της πανδημίας, όπου σταμάτησε για μεγάλο χρονικό διάστημα το λιανικό εμπόριο και αυτό οικονομικά τους στοίχισε πολύ.

Σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες η δουλειά έχει πλέον επανέλθει σε κανονικά επίπεδα αλλά έχει αλλάξει η κατεύθυνσή της. «Τα καταστήματα εστίασης και τα ξενοδοχεία που συνεργαζόμαστε δεν προμηθεύονται πλέον σε μεγάλες ποσότητες αλλά μικρότερες και σε συχνότερα διαστήματα. Είναι πιο συντηρητικοί στις παραγγελίες τους. Υπήρχε μία άνεση, αισιοδοξία και καλύτερη διάθεση που πλέον δεν υπάρχει. Υπάρχει φόβος και αβεβαιότητα», εξηγεί.

«Η πανδημία έβαλε φρένο σε πολλά πλάνα που είχαμε τότε και αυτό σε κάποιο βαθμό μας κούρασε. Υπάρχει ένα πριν και μετά. Είναι σαν να πρέπει να κάνεις ανακατασκευή του εαυτού σου και του χώρου σου και αυτό απαιτεί μεγάλη ενέργεια», καταλήγει.

Πως αντιμετωπίζουν τον ανταγωνισμό

Όσον αφορά στον ανταγωνισμό το «Ελιξήριον» δεν επηρεάζεται καθώς όπως εξηγεί η κα Μαρία «ο καθένας διαμορφώνει τη δική του ταυτότητα στο χώρο του και αφήνει το δικό του προσωπικό αποτύπωμα σε ό,τι κάνει».

«Είμαστε ανταγωνιστικοί όσο χρειάζεται. Θα κοιτάξω οι τιμές μου να είναι σωστές. Όχι καλές αλλά σωστές. Έχει μεγάλη διαφορά. Το κάθε κατάστημα έχει δικά του κριτήρια για να κάνει κοστολόγηση», εξηγεί.

Ωστόσο, το νούμερο ένα μέλημα της επιχείρησης είναι η προσήλωση στην ποιότητα.

Πως προωθούν τα προϊόντα τους

Πέρα από το φυσικό κατάστημα το «Ελιξήριον» διαθέτει και ηλεκτρονικό κατάστημα, από το οποίο πραγματοποιούνται αποστολές σε ολόκληρη την Ελλάδα αλλά και στο εξωτερικό σε Πολωνία, Ιρλανδία αλλά και Νέα Υόρκη.

Παράλληλα, υποδέχεται group τουριστών, κυρίως από το Ισραήλ, στους οποίους γίνεται παρουσίαση των προϊόντων και τους δίνεται η δυνατότητα να τα δοκιμάσουν προτού προβούν στις αγορές τους.

Είναι μία κερδοφόρα επιχείρηση;

Όσον αφορά στο αν πρόκειται για μία κερδοφόρα επιχείρηση η κα Μαρία απαντά: «Χρειάζεται συνεχής εξέλιξη, ποικιλία, ποιότητα και εξειδίκευση. Ο ανταγωνισμός είναι μεγάλος αλλά συνεργαζόμαστε με εστιατόρια, ξενοδοχεία αλλά και πολλούς τουρίστες. Για εμάς, ναι, είναι μία κερδοφόρα επιχείρηση».

Οι περισσότεροι πελάτες του καταστήματος είναι οι ίδιοι για πάνω από 20 χρόνια, ωστόσο, τα τελευταίο διάστημα έχει αυξηθεί ο αριθμός των νέων ανθρώπων που περνούν το κατώφλι του μαγαζιού.

Το feedback που παίρνουν από τον κόσμο αποτελεί για εκείνους έμπνευση και τους κάνει να θέλουν να δώσουν τον καλύτερο εαυτό τους για να τους εξυπηρετήσουν και να τους προσφέρουν ποιοτικά προϊόντα.