Καραμολέγκος: Από έναν μικρό φούρνο σε κορυφαία αρτοβιομηχανία της χώρας

07:16 10/12/2024 - Πηγή: Emea.gr

Η ιστορία ξεκινάει τρεις γενιές πριν, σε ένα μικρό φούρνο στη Σαντορίνη. Το 1950 ο Ηλίας Καραμολέγκος μαζί με την οικογένεια του δημιουργούν γεύσεις που γίνονται ιδιαίτερα αγαπητές τόσο από τους ντόπιους όσο και από τους επισκέπτες του νησιού.

Ο Μανώλης και η Μαρία, τα παιδιά της οικογένειας, βοηθούν στο φούρνο, μαθαίνοντας όλα τα μυστικά της ζύμης και της τέχνης του ψωμιού.

Ο Μανώλης Καραμολέγκος μυείται από τον πατέρα του, στην τέχνη της αρτοποιίας και μαθαίνει τα μυστικά της: από την επιλογή της πρώτης ύλης, στη δημιουργία νόστιμων συνταγών και

τελικά στην παραγωγή προϊόντων άρτου που ξεπέρασαν σε φήμη τα όρια του νησιού.

Με το σεισμό του 1956 η Σαντορίνη ερημώνει. Οι κάτοικοι φεύγουν μαζικά και, μερικά χρόνια αργότερα, το ίδιο κάνει και η οικογένεια Καραμολέγκου.

Αποσκευές της, οι συνταγές του παππού και η αγάπη για την τέχνη του. Το 1971 εγκαθίστανται στην Αγία Παρασκευή και ανοίγουν εκεί έναν μικρό φούρνο. Από την πρώτη κιόλας χρονιά τα προϊόντα γίνονται ανάρπαστα.

Μία αρτοβιομηχανία «γεννιέται»

Με τον καιρό, με πολύ κόπο και επιμονή, ο φούρνος έγινε αρτοβιομηχανία και απέκτησε τη σημερινή νομική της μορφή με την επωνυμία «Αρτοβιομηχανία Καραμολέγκος ΑΕ».

Τα προϊόντα της φτάνουν, πια, σε σούπερ μάρκετ και άλλους φούρνους. Το 1991 η αρτοβιομηχανία μεταφέρεται στο Κορωπί, όπου εδρεύει μέχρι και σήμερα.

Το πρώτο ψωμί του τοστ με φυσικό προζύμι

Η δημιουργία ποιοτικών προϊόντων ήταν η αξία εκείνη που οδήγησε τον Μανώλη Καραμολέγκο να παντρέψει την παράδοση με την πρόοδο και να δημιουργήσει το πρώτο ψωμί για τοστ με φυσικό προζύμι. Και δεν σταμάτησε εκεί.

Με μεράκι και αγάπη συνέχισε να το εξελίσσει, ώστε σήμερα στον Καραμολέγκο να παράγουν και να χρησιμοποιούν στις συνταγές τους το δικό τους φυσικό προζύμι, ωρίμανσης 56 ωρών.

Με στόχο τη χρήση των πιο σύγχρονων τεχνολογιών στην αρτοβιομηχανία, ο Καραμολέγκος πραγματοποιεί μεγάλες επενδύσεις σε εξοπλισμό και αυτοματοποιεί την παραγωγή με τη χρήση ρομποτικών μηχανών κλειστού τύπου.

Ψίχα Τοστ, μία ανατρεπτική πρωτιά!

Παρατηρώντας τον γιό του και τα άλλα παιδιά να αφαιρούν την κόρα του ψωμιού, ο Μανώλης Καραμολέγκος εμπνέεται το Ψίχα τοστ το 2003. Είναι το πρώτο ψωμί του τοστ χωρίς κόρα, αφράτο και μαλακό, «για να κρατάτε μόνο την “καρδιά” της απόλαυσης».

Επέκταση στη Ρουμανία

Το 2009 εγκαινιάζεται το εργοστάσιο στη Ρουμανία, ένα τεχνολογικό συγκρότημα 30.000 τμ, εξειδικευμένο στην παραγωγή ψωμιού του τοστ και άλλων συσκευασμένων αρτοποιημάτων, που παράγονται με τις πιο σύγχρονες προδιαγραφές ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων.

Δέκα – μοντέρνα μάρκα, καινοτόμα συσκευασία

Το 2014 δημιουργείται η μάρκα «δέκα», νεανική, με σύγχρονο σχεδιασμό, αλλά και ένταση γεύσης που υπόσχεται μοναδικές γευστικές εμπειρίες. Με ιδιαίτερα συστατικά για την εποχή, όπως οι σπόροι chia, αλλά και ξεχωριστή συσκευασία, το «δέκα» διατηρεί τη γεύση του αναλλοίωτη μέχρι την τελευταία αφράτη φέτα.

«Γεννιούνται» οι Αξιαγάπιτες

Για πρώτη φορά, με σημείο εκκίνησης την εξειδίκευση στα προϊόντα ζύμης, ο Μανώλης Καραμολέγκος το 2015 τοποθετεί στα ράφια των σούπερ μάρκετ τις Αξιαγάπιτες, αλλάζοντας έτσι την αγορά.

Ψωμί Ζέας

Πάντα καινοτόμος και ακούγοντας τις σύγχρονες διατροφικές τάσεις, το 2017 ο Καραμολέγκος σε συνεργασία με το Αγρόκτημα Αντωνόπουλου, φέρνει για πρώτη φορά στα ράφια των σούπερ μάρκετ το μοναδικό ψωμί από 100% πιστοποιημένα άλευρα Ζέας ολικής, αλεσμένα σε πετρόμυλο.

Παξαμάς, ταξίδι στις μνήμες

Μεγαλώνοντας στον φούρνο του πατέρα του, ο κ. Καραμολέγκος έμαθε να ζυμώνει και να φτιάχνει παξιμάδια. Ο οικογενειακός φούρνος ήταν τόσο φημισμένος που δεχόταν παραγγελίες μέχρι και από ομογενείς της Αμερικής που ήθελαν να απολαύσουν τα παξιμάδια του.

Αναζητώντας τις γεύσεις των παιδικών του χρόνων, ταξιδεύει σε όλη την Ελλάδα με σκοπό να προσφέρει τα καλύτερα παξιμάδια στην ελληνική οικογένεια.

Κάπως έτσι γεννιέται το 2018 ο Παξαμάς, το όνομα που έδιναν οι παλιοί στο παξιμάδι.

Ψωμί για εξειδικευμένες διατροφικές συνήθειες

Ο τρόπος ζωής αλλάζει και μαζί οι διατροφικές συνήθειες και απαιτήσεις. Ο Καραμολέγκος πρωτοπορεί και πάλι και φέρνοντας στην αγορά μια νέα σειρά ψωμιών του τοστ, με διατροφική αξία και ανώτερη γεύση. «Ψωμί ξανά» λοιπόν σε όσους το είχαν στερηθεί με το πιο νόστιμο ψωμί του τοστ Χωρίς Προσθήκη σε Αλάτι και Ζάχαρη, αλλά και το Protein με φυτικές πρωτεΐνες το 2019.

ΠΡΟΖΥΜΟ: Ένα ψωμί που έρχεται από το παρελθόν

Αναζητώντας σε όλη την Ελλάδα συνταγές προζυμένιου ψωμιού όπως αυτές που φτιάχνονταν παλιά, το 2023 ο Καραμολέγκος ξεχώρισε τις καλύτερες και τις έφερε στο σήμερα.

Η σειρά Καραμολέγκος ΠΡΟΖΥΜΟ περιέχει φυσικό προζύμι δικής τους παραγωγής που εξασφαλίζει ότι παραμένει φρέσκο και νόστιμο μέχρι την τελευταία φέτα.

Το όραμα της εταιρείας

«Όραμά μας είναι να είμαστε η πρώτη και ταχύτερα αναπτυσσόμενη αρτοβιομηχανία με προϊόντα ανώτερης ποιότητας και καινοτομίας που δημιουργούμε με αγάπη για τους καταναλωτές μας», αναφέρεται στο site της εταιρείας.

Η λειτουργία της στηρίζεται στους εξής πυλώνες: καταναλωτές, ποιότητα, καινοτομία, εργαζόμενοι, επιχειρηματική αριστεία και βιώσιμη ανάπτυξη.

Η καινοτομία στο DNA της εταιρείας

Η καινοτομία για την Καραμολέγκος μεταφράζεται στις εξειδικευμένες μεθόδους παραγωγής, αλλά και στη διαρκή επένδυση στην Έρευνα και Ανάπτυξη νέων προϊόντων.

Σταθερά προσανατολισμένοι στην καινοτομία, από το ξεκίνημά τους και μέχρι σήμερα, αναζητούν νέες ιδέες που θα μπορούν να καλύψουν τις μεταβαλλόμενες διατροφικές ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή.

Κάθε προϊόν της εταιρείας είναι αποτέλεσμα μακράς ποσοτικής και ποιοτικής ερευνητικής διαδικασίας πάνω στις σύγχρονες διατροφικές τάσεις, με γνώμονα την υψηλή θρεπτική αξία και την απόλαυση που προσφέρει ένα αυθεντικά καλό ψωμί.

Ο Καραμολέγκος είναι ο πρώτος που εφαρμόζει τις αρχές της Καθαρής Ετικέτας. Πάντα με αίσθημα υπευθυνότητας απέναντι στον καταναλωτή, το 2021 ο Καραμολέγκος ανατρέπει και πάλι τα δεδομένα της αγοράς, φέρνοντας πρώτος την Καθαρή Ετικέτα στο συσκευασμένο ψωμί.

Χωρίς πρόσθετα, χωρίς συντηρητικά, από 100% φυσικές πρώτες ύλες, είναι πλέον η υπόσχεση που τηρούν και εφαρμόζουν σε βασικές σειρές προϊόντων τους. Η ύπαρξη καθαρής ετικέτας δεν είναι πλέον μια τάση, γίνεται πρότυπο παραγωγής και απαίτηση από τον ίδιο τον καταναλωτή.

Η δέσμευση στην ποιότητα

Ξεκινώντας με το όνομα Καραμολέγκος, που είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με το δημιουργικό πνεύμα του Μανώλη Καραμολέγκου και προχωρώντας σε κάθε στάδιο παραγωγής, μέχρι τα ράφια του σούπερ μάρκετ, η δέσμευσή τους είναι να προσφέρουν στο κοινό προϊόντα από εκλεκτές πρώτες ύλες, χωρίς γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς (GMO free).

Με αγνά φυσικά συστατικά, χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα δημιουργούν συνταγές με γνώμονα τη διατροφική αξία και τη γεύση.

Η Αρτοβιομηχανία Καραμολέγκος χορηγεί όλους τους αναγκαίους πόρους για την τήρηση αυστηρά υψηλών προδιαγραφών, που συνοδεύονται από τη διενέργεια συνεχών και αυστηρών ελέγχων από το εξειδικευμένο επιστημονικό προσωπικό της και εφαρμόζει πιστοποιημένα συστήματα ISO 9001, ISO 22000 & BRC.