Αφέλια με κρασί και κόλιανδρο

09:58 27/5/2013 - Πηγή: Παρασκηνιο

Σήμερα το συνοδευτικό μας πιάτο θα είναι αφέλια με κρασί και κόλιανδρο. Μια παραδοσιακή κυπριακή συνταγή, εύκολη, νόστιμη και για όλες τις περιστάσεις.

Υλικά:

1 kg άπαχο χοιρινό κρέας τεμαχισμένο σε κύβους ( μαζί με το κόκαλο)
1 ποτήρι κόκκινο κρασί (200 ml)
1-2 κουταλιές της σούπας χοντραλεσμένοι σπόροι κολιάνδρου
Αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 ξυλάκι κανέλα
6 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο ή κάποιο άλλο φυτικό έλαιο

Εκτέλεση:

Μαρινάρουμε

το κρέας με το κρασί και τα μπαχαρικά για τουλάχιστον 4 ώρες. Έπειτα βγάζουμε το κρέας και κρατάμε τη μαρινάδα για αργότερα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα για να τσιγαρίσουμε τους κύβους του κρέατος μέχρι να ροδίσει και να γίνει κάπως τραγανιστό. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε κι άλλο λάδι.
Σκουπίζουμε όλα τα υπολείμματα του λαδιού από την κατσαρόλα και ξαναβάζουμε το κρέας με τη μαρινάδα και τόσο κρύο νερό όσο χρειάζεται για να σκεπαστεί το κρέας.
Κλείνουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Θα είναι έτοιμο όταν έχει πιει σχεδόν όλο του το ζουμί αφήνοντας μια πηχτή σάλτσα.

Καλή σας όρεξη!