Διαιτητικό παγωτό χωρίς ζάχαρη

17:58 9/5/2013 - Πηγή: Παρασκηνιο

Θέλετε να φάτε ένα γευστικό παγωτό, αλλά παράλληλα είστε και σε δίαιτα; Ο σεφ Γιώργος Λέκκας σας προτείνει να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό παγωτό με πολύ λίγες θερμίδες αφού… δεν έχει ζάχαρη!

Οι μερίδες που προκύπτουν είναι για 10 άτομα. Ο χρόνος που χρειάζεται για την προετοιμασία είναι 30′ και ακόμη 5 ώρες για την ψύξη!

Υλικά

300 ml γάλα

2 βανίλιες σκόνη

4 κρόκοι

αυγών

100 γρ. φυσική γλυκαντική ουσία, όπως Sweet Freedom

300 ml φυσικό γιαούρτι

Για τις φράουλες:

150 γρ. φράουλα ή βατόμουρα ψιλοκομμένα

Διαδικασία

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε το πλήρες γάλα και την βανίλια. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 7΄μέχρι να ζεσταθεί το γάλα. Σε ένα μεταλλικό μεσαίο μπολ ρίξτε τη γλυκαντική ουσία, τους κρόκους αυγών και χτυπήστε με μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα για 4΄μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει. Με μια βαθιά κουτάλα πάρτε ζεστό γάλα και ρίξτε στο μείγμα με τα αυγά. Ανακατέψτε γρήγορα με αυγοδάρτη. Ρίξτε το ζεστό μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα με το γάλα. Ανακατέψτε με την ξύλινη κουτάλα και αφήστε σε χαμηλή φωτιά για 6΄μέχρι να πήξει το μείγμα. Κατεβάστε από την φωτιά την κατσαρόλα και αδειάστε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ αφήστε το για 20΄και καλύψτε με διάφανη μεμβράνη. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια βγάλτε το μείγμα από το ψυγείο. Ρίξτε το γιαούρτι και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης. Ρίξτε το μείγμα στην παγωτομηχανή και φτιάξτε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής. Βάλτε σε ένα μεταλλικό μακρόστενο μπολ το παγωτό σε στρώσεις και ενδιάμεσα ρίξτε της φράουλες ή τα βατόμουρα. Κλείστε το μπολ με το καπάκι. Τοποθετήστε το παγωτό στην κατάψυξη για 4 ώρες. Βγάλτε τα παγωτά από την κατάψυξη 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε και με ένα σκούπ βγάλτε μπάλες παγωτό και βάλτε της σε μπολ ή σε γυάλινο ποτήρι.