Γεμιστά μεσογειακά μπιφτεκάκια

19:30 21/2/2013 - Πηγή: Παρασκηνιο

Υπέροχα μπιφτεκάκια που κάνουν για σχάρα ή φούρνο και με γέμιση που μυρίζει Ελλάδα, με φέτα, τομάτα και πιπεριά.

Υλικά για τον κιμά:

1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

1/2 κιλό χοιρινό κιμά

1/2 ματσάκι μαϊντανό

400 γραμμ. ψίχα χωριάτικου ψωμιού (μουσκεμένη & καλά στυμμένη)

2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά

2-3 σκελίδες σκόρδο

2 κουτ. σούπας ξύδι

1 αυγό

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

αλάτι – πιπέρι

Υλικά για τη γέμιση:

250 γραμμ. φέτα λιωμένη στο πιρούνι

1-2 τομάτες κομμένες σε κύβους

2-3 πιπεριές κέρατα κομμένες σε κύβους

λίγη ρίγανη

Χαρτί ψησίματος (λαδόκολλα) για το τύλιγμα

Εκτέλεση:

Σε μία λεκάνη ρίχνουμε τους κιμάδες, την ψίχα στυμμένη, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και το σκόρδο ψιλοκομμένα, το αυγό, το ξύδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι & το πιπέρι.

Βρέχουμε λίγο τα χέρια μας και ζυμώνουμε τα υλικά μέχρι να ενοποιηθούν σε μπάλα.

Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1/2 ώρα τουλάχιστον.

Μέχρι να κρυώσει λίγο το μείγμα και να ”στέκεται”, ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Σε ένα μπωλ, τρίβουμε τη φέτα με το πιρούνι και προσθέτουμε την ρίγανη, την τομάτα και την πιπεριά κομμένες σε κύβους.

Ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια μας ως εξής:

Παίρνουμε ένα μεγάλο φύλλο χαρτί ψησίματος (λαδόκολλα), 50Χ50 και βάζουμε πάνω του μια ποσότητα κιμά ίση με τη χούφτα μας γεμάτη. Πλάθουμε με το χέρι μας βρεγμένο, τον κιμά σαν ζύμη και τον ανοίγουμε σε μέγεθος ενός πιάτου της πάστας. Βάζουμε στο κέντρο γέμιση και διπλώνουμε το χαρτί από τη μία άκρη στην άλλη, σχηματίζοντας ένα καλτσόνε.

Πατάμε λίγο με το χέρι από πάνω να κολλήσουν τα δύο μέρη, ανοίγουμε το χαρτί, ομορφαίνουμε με τα δάχτυλα τις άκρες και το μπιφτέκι είναι έτοιμο για ψήσιμο.

Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα.

Αν πρόκειται για κάρβουνα τα πράγματα είναι απλά.

Για την περίπτωση που θα ψήσουμε σε φούρνο, βάζουμε τα μπιφτέκια ανά 4 σε ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 160°c για 45 περίπου λεπτά σε γκρίλ & αέρα.

Καλή επιτυχία