Ζυμαρικά με μπρόκολο Μπάρμπα-Στάθη και σολωμό

12:25 13/11/2012 - Πηγή: Παρασκηνιο

Υλικά:

500 γρ. ζυμαρικά, μην προτιμήστε φιογκάκια ή πένες,

500 γρ. μπρόκολο Μπαρμπα Στάθης     
300 γρ. σολομός καπνιστός, κομμένος σε λωρίδες 
80 γρ. ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι 
8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 
3 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
1/4 φλιτζανιού βότκα 
1 κουταλιά της σούπας φρέσκια μαντζουράνα ή 1 κουταλιά του γλυκού ξερή 
1

λεμόνι, ο χυμός και το ξύσμα

λίγο αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Αρχικά, ζεσταίνετε 2 λίτρα νερό με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και όταν κοχλάσει ζεματίζετε το μπρόκολο για 4΄-5΄(αν το θέλετε αρκετά σκληρό) και το στραγγίζετε. Στη συνέχεια το σοτάρετε στο μισό ελαιόλαδο. Σοτάρετε μαζί το κρεμμύδι και το σκόρδο στο υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ρίχνετε τη βότκα και τη μαντζουράνα και αλατοπιπερώνετε.

Αφού σοταριστούν καλά χαμηλώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε 2΄-3΄μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέτετε το μισό σολομό και ανακατεύετε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Σβήνετε με το χυμό λεμονιού.

Έχετε βράσει ήδη τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, τα στραγγίζετε και τα ανακατεύετε με το μπρόκολο, το κρεμμύδι, το ροκφόρ και το σολομό. Διακοσμείτε με τον υπόλοιπο καπνιστό σολομό και το ξύσμα λεμονιού και είναι έτοιμο για σερβίρισμα…

Tweet