Ψαρόσουπα με πεσκανδρίτσα
Από τα πιο άσχημα οπτικά αλλά από τα πιο νόστιμα γευστικά, ψάρια, με σάρκα που θυμίζει αστακό, η πεσκανδρίτσα, ψήνεται και μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους, με απίθανα αποτελέσματα. Η συνταγή μας είναι για ψαρόσουπα με πεσκανδρίτσα, που θα κάνει άπαντες να γλύψουν και το πιάτο τους!
Υλικά
6-7 κλωνάρια σέλινο, ολόκληρα
100 ml ελαιόλαδο
2 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες
3 καρότα, χοντροκομμένα
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
3 πράσα, το άσπρο και το τρυφερό πράσινο μέρος, χοντροκομμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια,
1 ματσάκι μυρώνια ή καυκαλήθρες, ψιλοκομμένα
300 γραμμάρια ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα
100 ml λευκό ξηρό κρασί
1 πεσκανδρίτσα γύρω στα 2 κιλά, χωρισμένο το κεφάλι από την ουρά, την οποία κόβουμε σε 2 - 3 κομμάτια (το κεφάλι το κρατάμε για το ζωμό και το ψαχνό από τα μάγουλά του)
1 λίτρο ζωμός ψαριού
1 κουταλιά σούπας αλάτι
1/2 κουταλιές σούπας άσπρο πιπέρι
50 ml χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
Για το ζωμό ψαριού, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κεφάλι της πεσκανδρίτσας, τις φλούδες από τα καρότα, τα πράσα και τα κρεμμυδάκια, τα κοτσάνια από τα μυρώνια και 2 λίτρα νερό. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για περίπου 1½ ώρα, ώσπου το υγρό να μειωθεί στο μισό.
Για τη σούπα, σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσει λίγο νερό και προσθέτουμε το σέλινο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το σέλινο για 5 – 6 λεπτά. Το στραγγίζουμε. Σε άλλη, μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κομμάτια πατάτας και καρότου για 3 – 4 λεπτά. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 – 3 λεπτά, ανακατεύοντας, και στη συνέχεια ρίχνουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τέλος, ρίχνουμε το βρασμένο και στραγγισμένο σέλινο, τα μυρώνια ή τις καυκαλήθρες και τα πολτοποιημένα ντοματάκια. Προσθέτουμε το κρασί και βάζουμε στην κατσαρόλα την πεσκανδρίτσα, ακουμπώντας την πάνω στα λαχανικά. Τη μαγειρεύουμε για 1 – 2 λεπτά στον ατμό των λαχανικών και σβήνουμε με το ζωμό. Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι, κλείνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Βγάζουμε την πεσκανδρίτσα από την κατσαρόλα και την ξεψαχνίζουμε σε μια πιατέλα. Συμπληρώνουμε με τα κομμένα λαχανικά. Σουρώνουμε το ζουμί, το μοιράζουμε σε βαθιά πιάτα και σερβίρουμε.
Μπορείτε αντί για πεσκανδρίτσα να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο ψάρι της ίδιας κατηγορίας.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Σάκης Αρναούτογλου: Πότε καταρρέει ο αντικυκλώνας - Έρχονται καταιγίδες στην Ελλάδα
- Πόσοι γράφτηκαν στο ΣΥΡΙΖΑ με την επίσκεψη Τσίπρα στην Αχαΐα
- Έγκλημα στη Μεσσηνία: «Δεν άντεχα άλλο» λέει η συζυγοκτόνος
- Τροχαίο ατύχημα για τη Βίκυ Χατζηβασιλείου
- Σούπερ μάρκετ: Έρχεται το τέλος των ταμείων
- Στην Εντατική 4χρονο αγοράκι μετά από πτώση
- «Βόμβα» από τον ΣΚΑΪ: Κόβεται επιτυχημένη σειρά που έκανε πάταγο
- «Βαρύ» πρόστιμο σε ποδηλάτη που κινούνταν... αντίθετα σε μονόδρομο!
- 8 λέξεις: Οι ετοιμασίες για τον γάμο και το τηλεφώνημα που θα φέρει τα πάνω-κάτω
- Επιδόματα : Σε ποιους και πότε θα καταβληθούν
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Τα Νεα
- Σοκάρουν οι μαρτυρίες για την τραγωδία στη Μεσσηνία –Τον χτυπούσε με μανία μέχρι να καταλήξει
- Στουρνάρας : Η βιωσιμότητα δεν είναι πολυτέλεια, αλλά προϋπόθεση για την πορεία μας στο μέλλον
- Αυτός ο Κρητικός έγινε το απόλυτο viral στο Facebook –Εχασε 80 κιλά σε 3 χρόνια
- Ψήφος αποδήμων : Με χρονικό όριο, ΑΦΜ και κάλπες στα προξενεία
- Ψαρόσουπα με πεσκανδρίτσα
- Τελευταία Νέα Τα Νεα
- Ψαρόσουπα με πεσκανδρίτσα
- Ψήφος αποδήμων : Με χρονικό όριο, ΑΦΜ και κάλπες στα προξενεία
- Αυτός ο Κρητικός έγινε το απόλυτο viral στο Facebook –Εχασε 80 κιλά σε 3 χρόνια
- Στουρνάρας : Η βιωσιμότητα δεν είναι πολυτέλεια, αλλά προϋπόθεση για την πορεία μας στο μέλλον
- Σοκάρουν οι μαρτυρίες για την τραγωδία στη Μεσσηνία –Τον χτυπούσε με μανία μέχρι να καταλήξει
- Προανακριτική για Παπαγγελόπουλο: Αυλαία στη Βουλή με εκλογή Προεδρείου
- Κακώσεις στο κεφάλι: Αυτό το φάρμακο μπορεί να προλάβει χιλιάδες θανάτους
- Πειθαρχική έρευνα της UEFA για τους χαιρετισμούς των Τούρκων
- Δίκη Χρυσής Αυγής : Στο εδώλιο σήμερα ο Κασιδιάρης
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Τροχαίο για τη Βίκυ Χατζηβασιλείου
- Επτά (στο κέντρο ο Κωστή) χρυσοί εικοσάρηδες
- Κούρδοι: 200 χρόνια αδικαίωτοι αγώνες για ανεξαρτησία
- Χατζηδάκης: Το νομοσχέδιο έχει στόχο να κάνει πιο ευέλικτη τη ΔΕΗ
- Επίθεση στη Συρία: Σφοδρές μάχες ανάμεσα σε Τουρκία, δυνάμεις του Άσαντ και Κούρδους
- Πρίγκιπας Χάρι: «Λύγισε» αναφέροντας την εγκυμοσύνη της Μέγκαν Μαρκλ (vid)
- Η πασίγνωστη ηθοποιός του Χόλιγουντ διέλυσε την κουζίνα της! (vid)
- Στην Κομισιόν το προσχέδιο του Προϋπολογισμού - Προβλέπει πλεόνασμα 3,6% του ΑΕΠ
- Προσλήψεις στο Δήμο Πατρέων- Δείτε ειδικότητες