Aφράτα εκάκια με κράνμπερις

11:39 1/7/2015 - Πηγή: That’s Life

Αυτά τα αφράτα κεκάκια με κράνμπερις εκτός από πολύ νόστιμα, μπορούν να προσφερθούν και κατά την περίοδο της νηστείας. Τα ετοίμασα κατόπιν της προτροπής μιας φίλης μου που ο γιος της είχε γενέθλια και ήθελε να κεράσει τους φίλους του κάτι νηστίσιμο. Το αποτέλεσμα με αποζημίωσε και πλέον η συνταγή αυτή έχει μπει στη λίστα με τα αγαπημένα.Υλικά¾ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο¾ φλιτζάνι τσαγιού χυμός πορτοκάλι1 φλιτζάνια τσαγιού καστανή ζάχαρη250

γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του1 κουταλάκι γλυκού κανέλα½ κουταλάκι γλυκού μπαχάρι½ κουταλάκι γλυκού τριμμένο γαρίφαλο½ κουταλάκι γλυκού baking powder½ φλιτζάνι τσαγιού αποξηραμένα κράνμπεριςΕκτέλεσηΒάζουμε σ’ ένα ταψί με 12 θήκες για muffins τις ειδικές χάρτινες θηκούλες. Επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φορμάκια σιλικόνης. Αν δεν χρησιμοποιήσουμε χαρτάκια ή φορμάκια σιλικόνης λαδώνουμε κι αλευρώνουμε καλά τις θήκες του ταψιού μας.Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπολ του μίξερ κι ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.Μοιράζουμε το μίγμα στις θήκες για muffins και ψήνουμε για 21’-22’ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο στη μεσαία σχάρα.