Χορτόσουπα Βελουτέ

12:55 27/1/2015 - Πηγή: That’s Life

Οι σούπες είναι καλοδεχούμενες τώρα που οι μέρες μας είναι αρκετά κρύες και μπορούν να αποτελέσουν το πρώτο πιάτο σε ένα γεύμα ή να σερβιριστούν μόνες τους για ένα ελαφρύ βραδινό. Οι βελουτέ σούπες δε, είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να «κρύψεις» κάτι μέσα που τα παιδιά σου δεν ξετρελαίνονται να τρώνε (π.χ. εδώ έβαλα λίγες φακές).Υλικά (για 4 άτομα)½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο50 γραμμάρια βούτυρο1 πράσο ψιλοκομμένο (μόνο το άσπρο του μέρος)3 μέτρια καρότα κομμένα σε φέτες3 μέτριες πατάτες κομμένες σε κύβους3 μέτρια

κολοκύθια κομμένα σε φέτες1 κύβος ζωμός κοτόπουλου (προαιρετικά)1 κουταλιά σούπας φακή (προαιρετικά)1 λίτρο νερόΑλάτιΜπούκοβοΕκτέλεσηΣε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο με το βούτυρο και σοτάρουμε για 2’-3’ το πράσο, τα καρότα, τις πατάτες και τα κολοκύθια. Ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι, βάζουμε τη φωτιά στο μέτριο κι αφήνουμε για 5’.Προσθέτουμε, το νερό, τον κύβο (αν τον χρησιμοποιήσουμε) αλάτι και μπούκοβο.Μόλις πάρει μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20’. Ρίχνουμε τη φακή κι αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 15’.Κατεβάζουμε τη σούπα από τη φωτιά και την πολτοποιούμε με ένα minipimer μέχρι να γίνει εντελώς λεία.Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή κι αν θέλουμε προσθέτουμε μερικά κρουτόν ή συνοδεύουμε με κρίθινα παξιμάδια.