Πατατοσαλάτα με λεμόνι, άνηθο και ταχίνι

12:32 15/10/2014 - Πηγή: That’s Life

Η πατατοσαλάτα αποτελεί ένα πιάτο που απολαμβάνουμε τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα. Όταν η πατάτα παντρεύεται με το μυρωδάτο λεμόνι, τα μυρωδικά και τη γεμάτη γεύση του ταχινιού τότε ο συνδυασμός είναι ακαταμάχητος.Μερίδες: 6-8ΥλικάΓια τη σαλάτα2 κιλά πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια-μπουκιέςΧοντρό αλάτι½ κούπα φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο½ κούπα κάπαρη1 δέσμη φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένοΓια το ντρέσινγκ1 κουτ.γλυκού φλούδα λεμονιού¼ κούπας χυμό λεμόνι2 κουτ.σούπας ψιλοκομμένος άνηθος1

½ κουτ.σούπας μουστάρδα Dijon2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο1 ½ κουτ.σούπας ταχίνι½ κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδοΛίγες νιφάδες κόκκινου πιπεριού στη μύτη του κουταλιού του γλυκούΑλάτι και πιπέριΕκτέλεση:Βάλτε τις πατάτες σε νερό για να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά. Προσέξτε να μην παραβράσουν καθώς πρέπει να είναι λίγο τραγανές. Στραγγίστε τις πατάτες και αφήστε τις να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν, προσθέστε τον άνηθο, την κάπαρη και το φρέσκο κρεμμύδι.Ετοιμάστε το ντρέσινγκ, αναμειγνύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ. Σκοπός είναι να αναμειχθούν όλα τα υλικά σε μια ομοιόμορφη σως. Αν το ντρέσινγκ είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο λάδι ή μία κουταλιά της σούπας νερό. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί.Προσθέστε το ντρέσινγκ στις πατάτες και δοκιμάστε ξανά αν χρειάζεται παραπάνω αλάτι ή πιπέρι. Η πατατοσαλάτα διατηρείται στο ψυγείο για 3-5 μέρες.