Πέννες με κολοκύθι, προσούτο και τυρί κρέμα

13:00 24/8/2015 - Πηγή: That’s Life

Τα ζυμαρικά αποτελούν την εύκολη και συνάμα δημιουργική λύση για γεύμα αφού υπάρχουν άπειρες επιλογές σε σάλτσες. Σε αυτή την εκδοχή οι πέννες αναμειγνύονται με κολοκύθι, προσούτο και πλούσιο τυρί κρέμα.Υλικά400γρ. πέννες4 κολοκύθια16 φέτες προσούτο (4 σε κάθε μερίδα)300γρ. τυρί κρέμαάνηθος ψιλοκομμένοςξύσμα από 2 λεμόνιαχυμό από 1 λεμόνι½ ποτήρι λευκό κρασίαλάτιπιπέριελαιόλαδοΕκτέλεσηΒράζουμε τις πέννες σε μία κατσαρόλα με κοχλάζον αλατισμένο νερό. Όσο βράζουν ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Πλένουμε

και κόβουμε τα κολοκύθια σε μικρά κυβάκια.Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σωτάρουμε τα κολοκύθια ώσπου να πάρουν λίγο χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το ξύσμα, το χυμό λεμόνιού, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.Παίρνουμε νερό από τα ζυμαρικά που βράζουν και το προσθέτουμε στο τηγάνι να αραιώσει λίγο η σάλτσα.Τέλος, ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε ακόμη λίγο νερό από τα ζυμαρικά αν χρειαστεί.Σερβίρουμε με το προσούτο και πασπαλίζουμε με άνηθο.