Κέικ νηστίσιμο με καρότο και μήλο

19:03 5/4/2013 - Πηγή: Chefoulis

Κέικ νηστίσιμο με καρότο και μήλο

ΑπόArtemisia, 05/04/2013

Ένα κέικ φρούτων τέλειο...

Total Time: 60Λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10Λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 50ΛεπτάΥλικά:Μήλα κόκκινα ή φιρίκια - 1 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού χονδροκομμέναΚαρότα - 1 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού χονδροκομμένα Καλαμποκέλαιο - 1 1/2 φλυτζάνι του τσαγιούΠορτοκάλι

- 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού μόνο τον χυμό τουΣταφίδες - 1/2 φλυτζάνι του τσαγιούΚανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκούΚονιάκ - 5 κουταλιές της σούπαςΠορτοκάλι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού μόνο το ξύσμα τουΑλάτι - μια πρέζαΖάχαρη - 1 φλυτζάνι του τσαγιούΑλεύρι - 4 φλυτζάνια του τσαγιού για όλες τις χρήσειςΣόδα μαγειρικής - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκούBaking powder - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκούΆχνη ζάχαρη - λίγο για το πασπάλισμαΟδηγίες:

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το καλαμποκέλαιο με τη ζάχαρη για 5 λεπτά, στην συνέχεια προσθέτουμε τα μήλα, τα καρότα, τις σταφίδες, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, το αλάτι, το κονιάκ και το χυμό πορτοκαλιού (αν θέλουμε και καρύδι), τα ανακατεύουμε όλα μαζί και στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, την σόδα και το baking powder. Τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά. Λαδώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε το μείγμα μέσα. Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Αφού κρυώσει το κέικ πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.