Μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια

10:38 29/4/2013 - Πηγή: Chefoulis

Μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια

ΑπόEua, 29/04/2013

Ένας συνδυασμός υπέροχος!

Total Time: 01h 20min Χρόνος προετοιμασίας: 20Λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 60ΛεπτάΥλικά:Μελιτζάνες - 5 μεγάλες στενόμακρεςΝτοματάκια - 1 κουτί ψιλοκομμέναΜανιτάρια - 400 γρ ψιλοκομμένα φρέσκα ή κονσέρβαΚασσέρι - 10 φέτεςΑλάτι - πιπέρι - Βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένοΗλιέλαιο - για το τηγάνισμαΒούτυρο - Οδηγίες:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε

κάθετα και αφαιρούμε λίγο από την ψίχα τους, την ψιλοκόβουμε και την σοτάρουμε με βούτυρο μαζί με τα μανιτάρια. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τον βασιλικό, αλάτι- πιπέρι και αφήνουμε να ψηθεί για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και στη συνέχεια τις στρώνουμε σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος. Τις γεμίζουμε με την γέμιση που ετοιμάσαμε, βάζουμε από 1 φέτα κασσέρι και ψήνουμε στους 170 βαθμούς στον φούρνο για περίπου 45 λεπτά.