Τρούφες με αμύγδαλο και ινδική καρύδα

11:05 12/11/2013 - Πηγή: Chefoulis

ΥλικάΑμύγδαλα ασπρισμένα 2 φλυτζάνια του τσαγιούΙνδική καρύδα 2 1/2 φλυτζάνια του τσαγιούΦρυγανιά τριμμένη 2 1/2 φλυτζάνια του τσαγιούΤριμμένη ινδική καρύδα για διακόσμησηΓια το σιρόπιΝερό 2 φλυτζάνια του τσαγιούΖάχαρη 2 φλυτζάνια του τσαγιούΧυμό λεμονιού 1 κουτάλι της σούπαςΒανίλια σκόνη 1 τεμ.Οδηγίες

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, την ζάχαρη, την βανίλια και το χυμό λεμονιού και τα βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για να φτιάξουμε το σιρόπι (προσοχή δεν πρέπει να καραμελώσει). Στο μπλέντερ ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα

ενώ στο σιρόπι προσθέτουμε την ινδική καρύδα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε στην συνέχεια την φρυγανιά και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά (πρέπει το μείγμα να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας). Βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα με ένα κουτάλι και φτιάχνουμε μπαλίτσες, βρέχοντας συνέχεια τα χέρια μας για να μην μας κολλάει το μείγμα. Σε ένα δίσκο έχουμε βάλει την τριμμένη ινδική καρύδα και κυλάμε τα τρουφάκια μέχρι να σκεπαστούν όλες οι πλευρές τους με την ινδική καρύδα. Έπειτα τα τοποθετούμε σε ειδικά χαρτάκια για τρουφάκια ή σε αυτοσχέδια από αλουμινόχαρτο.

The post Τρούφες με αμύγδαλο και ινδική καρύδα appeared first on Chefoulis.