Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Καλοκαιρινά λαζάνια με κεφτέδες!

13:05 28/7/2018 - Πηγή: Fays Book

Υλικά συνταγής:

18 λαζάνια
2 μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα
1/2 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο
3 συσκευασίες σάλτσα με βασιλικό
4 τρυφερά κολοκύθια
Για τους κεφτέδες:
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
4 κ.σ. φρυγανιά
ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
αλάτι
πιπέρι
Για την κρέμα φέτας:
2 κ..σ. βούτυρο
2 κ.σ. αλεύρι
500 γρ. γάλα
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
100 γρ. ανθότυρο
200 γρ. φέτα
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές φέτες.
Βάζουμε όλα τα υλικά

για τους κεφτέδες σε μπολ καθώς και 4 κ.σ. σάλτσα. Τα ζυμώνουμε πολύ καλά.
Σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος βάζουμε 4 κ.σ. σάλτσα. Στρώνουμε 6 λαζάνια και κάνουμε μια στρώση τα μισά κολοκύθια.
Βάζουμε λίγη κρεμά φέτας και πλάθουμε ακανόνιστος μικρούς κεφτέδες. Τους σκορπάμε στην επιφάνεια. Ρίχνουμε λίγη σάλτσα. Κάνουμε άλλη μια στρώση λαζάνια και επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά.
Στρώνουμε τα τελευταία λαζάνια και τοποθετούμε τους τελευταίους κεφτέδες. Περιχύνουμε με μια σάλτσα και σπάμε με τα χέρια την μοτσαρέλα. Την βάζουμε σε κομμάτια στην επιφάνεια και πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι.
Σκεπάζουμε και ψήνουμε για 25′ στους 200º. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20′ επιπλέον. Τα αφήνουμε να σταθούν για 10′ και κόβουμε σε κομμάτια.
Τα σερβίρουμε ζεστά.
Για τη κρέμα φέτας: Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και ψήνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε λίγα λεπτά να πήξει. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και αποσύρουμε. Ρίχνουμε το ανθότυρο, τη φέτα και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε.

Πηγή: argiro.gr