Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Πεντανόστιμη αλμυρή πρωτοχρονιάτικη πίτα!

13:06 28/12/2019 - Πηγή: Fays Book

Σήμερα σας έχουμε μια φανταστική συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Δείτε πως θα την φτιάξετε.

Υλικά

1 κοτόπουλο χωριάτικο

1 κιλό κρεμμύδια

300 γραμμ. κεφαλοτύρι

1 μεγάλη κούπα ρύζι Καρολίνα

5 αυγά

1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό

αλάτι πιπέρι

1 κούπα ελαιόλαδο λάδι για το άλειμμα

των φύλλων

5 φύλλα φτιαγμένα στο χέρι

Εκτέλεση
Βράζουμε το κοτόπουλο με τα κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι. Αφού βράσει, το καθαρίζουμε από πέτσες και κόκαλα και το ψιλοκόβουμε. Ανοίγουμε τα τρία φύλλα και τα στρώνουμε στο ταψί, αλείφοντάς τα ένα ένα.

Στο μεταξύ, βράζουμε στο ζουμί του κοτόπουλου το ρύζι για 5΄-6΄. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τα κρεμμύδια, το κεφαλοτύρι, το σιμιγδάλι, το λάδι και τα αυγά χτυπημένα.

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί όπου έχουμε στρώσει τα φύλλα, στρώνουμε τη γέμιση με το κουτάλι και ρίχνουμε το φλουρί.  Σκεπάζουμε με τα άλλα δύο φύλλα, αλείφοντάς τα με λάδι. Ψήνουμε την κοτόπιτα στους 180 C για μία ώρα.

Πηγή: www.argiro.gr