Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Θεϊκό τιραμισού με σοκολάτα!

12:48 17/8/2017 - Πηγή: Fays Book

Υλικά συνταγής

2 πακέτα μπισκότα σαβουαγιάρ5 κρόκους από μεγάλα αβγά300 γρ. μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου450 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά πολύ παγωμένη και χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή1&1/2 φλ. δυνατό καφέ1/4 φλ. λικέρ καφέ η λικέρ σοκολάτα100 γρ. τρίμματα σοκολάταςκακάο

Εκτέλεση

Για να παστεριώσουμε τους ωμούς κρόκους, βάζουμε σε μπεν μαρί για 10′ τους κρόκους με τη ζάχαρη και σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε τακτικά με σύρμα φροντίζοντας να μην ψηθεί το μίγμα και σφίξει ο κρόκος.

Αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε

το μίγμα με μίξερ χειρός να κρυώσει, να αφρατέψει καλά, να πυκνώσει και να διογκωθεί. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν, να ενωθούν τα υλικά σε μια λεία βελούδινη κρέμα.

Χτυπάμε την κρύα κρέμα σε παχύρρευστη μορφή, ώσπου να εμφανιστούν κορυφές που στέκονται, οι γνωστές μύτες πουλιών (έτσι είναι το σχήμα τους) από το χτύπημα. Απαλά προσθέτουμε την κρέμα στην κρέμα αβγού και διπλώνουμε με σπάτουλα να ομογενοποιηθούν.

Σε μπολ αναμιγνύουμε τον καφέ με το λικέρ. Βουτάμε ένα ένα μπισκότο στον καφέ. Προσοχή, δεν τα μουλιάζουμε απλά τα βουτάμε. Αραδιάζουμε μια στρώση μπισκότα σε τετράγωνο πυρέξ. Απλώνουμε μισή κρέμα. Βάζουμε σε μια στρώση τρίμμα σοκολάτας .Επαναλαμβάνουμε άλλη μια στρώση βουτηγμένα μπισκότα σαβουαγιάρ και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.

Παγώνουμε το γλυκό για 3-4 ώρες, να σφίξει ελαφρά. Λίγο πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με κακάο όλη την επιφάνεια.

Με τα ίδια υλικά μπορούμε να φτιάξουμε σε ποτήρια ατομικά τιραμισού.

Πηγή: argiro.gr