Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Ζεστή χειμωνιάτικη σούπα με κεφτεδάκια!

20:04 26/11/2018 - Πηγή: Fays Book

Σήμερα σας έχουμε μια φανταστική συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Δείτε πως θα την φτιάξετε.

Υλικά(για 4 μερίδες):

Για τα κεφτεδάκια:
300 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 κ.σ. τριμμένο κρεμμύδι
3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
1 αυγό
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σούπα:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
2 καρότα

ψιλοκομμένα
2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1½ φλ. τσαγιού κοφτό μακαρονάκι
1½ λίτρο ζωμό κότας ή νερό
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε μπολ και τα ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς. Τον αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε τη σούπα.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 2΄ να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τα καρότα και το σέλερι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2΄. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το ζωμό και αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 10΄.

Στο μεταξύ πλάθουμε τον κιμά σε όσο πιο μικρά κεφτεδάκια μπορούμε. Βγαίνουν περίπου 25 μικρά κεφτεδάκια. Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι στη σούπα και τα κεφτεδάκια. Βράζουμε για 10΄. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα ή μπολ.

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 10 λεπτά

Πηγή: www.argiro.gr