Βασίλης Καλλίδης: Χριστουγεννιάτικος κόκορας κοκκινιστός με κάστανα και πουρές γλυκοπατάτας!

16:06 17/12/2018 - Πηγή: Fays Book

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Χριστουγεννιάτικος κόκορας κοκκινιστός με κάστανα και πουρές γλυκοπατάτας! Δείτε παρακάτω τα υλικά και την εκτέλεση αυτής της λαχταριστής συνταγής που σίγουρα θα λατρέψετε και θα την φτιάξετε και εσείς για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Υλικά:

1 κόκορας κομμένος σε μερίδες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κ.γλ τοματοπελτές
2 φλ συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
1 κανελόξυλο
4-5 κόκκοι μπαχάρι
1/2 φλ κόκκινο κρασί
1 φλ δαμάσκηνα
2 φλ καστανα
1/2 φλ ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

για

τον πουρέ:

1 κιλό γλυκοπατάτες
2 κ.σ. βούτυρο
1 φλ γάλα ζεστό
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και μόλις κάψει βάζουμε το κοτόπουλο αλατοπιπερωμένο. Μόλις πάρει χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε το κοτόπουλο μαζί με το λάδι και το κρεμμύδι για 7-8 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τον πελτέ, τον χυμό, την κανέλα, το μπαχάρι, το αλατοπίπερο και 2 φλ ζεστό νερό. Βάζουμε στο φαγητό τα δαμάσκηνα και σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Δέκα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα κάστανα.

Βράζουμε τις πατάτες σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις ξεφλουδίζουμε και τος βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να γίνει ένας βελούδινος πουρές.

Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί: