Vegan-Flexi: Πώς έχει αλλάξει η διατροφή των Ελλήνων τα τελευταία χρόνια και ο ρόλος των social media
Οι διατροφικές και αγοραστικές τάσεις τροφίμων ήταν το θέμα της έρευνας που πραγματοποίησε το Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ) την περίοδο 5-11 Νοεμβρίου 2021 με δείγμα 1.000 καταναλωτών από όλη την Ελλάδα, τα αποτελέσματα της οποίας παρουσιάστηκαν στο πλαίσιο του 12ου συνεδρίου ΙΕΛΚΑ MetaFood στις 1 και 2 Δεκεμβρίου 2021 και αναδεικνύουν πέντε διατροφικές και καταναλωτικές τάσεις οι οποίες αναμένεται να διαμορφώσουν τον κλάδο των σούπερ μάρκετ και των προμηθευτών των επόμενων ετών.
1. FlexiteriansΟι διεθνείς δημογραφικές εξελίξεις και οι πολιτισμικές αλλαγές σε συνδυασμό με τις παραγωγικές δυνατότητες της παγκόσμιας οικονομίας για παραγωγή ζωικών πρωτεϊνών αποτελούν παράγοντες που συνεισφέρουν στην παγκόσμια αύξηση των καταναλωτών που επιλέγουν την χορτοφαγική δίαιτα. Στην Ελλάδα το ποσοστό των καταναλωτών που δηλώνουν χορτοφάγοι βρίσκεται περίπου στο 4% δηλαδή 400 χιλ. πολίτες, με τους μισούς από αυτούς να αυτοπροσδιορίζονται ως vegans (δεν καταναλώνουν καθόλου ζωϊκά προϊόντα και τους άλλους μισούς ως vegeterians (δεν καταναλώνουν κρέας, ψάρι κλπ). Δίπλα σε αυτή την κατηγορία καταναλωτών υπάρχει η κατηγορία των flexitarians ή ημιχορτοφάγων, καταναλωτών δηλαδή που προσπαθούν να υιοθετήσουν μία πιο χορτοφαγική διατροφή, αλλά όχι ολοκληρωτικά χορτοφαγική. Η κατηγορία αυτή είναι περίπου το 15% του πληθυσμού, δηλαδή περίπου 1,5 εκατ. πολίτες και αποτελεί μία πολύ σημαντική κοινωνική και καταναλωτική ομάδα.
2. Plant-based και lab-grown τρόφιμαΗ προαναφερθείσα τάση, αναμένεται να κάνει πιο έντονη την αναζήτηση για εναλλακτικά φυτικά υλικά, τρόφιμα και προϊόντα προκειμένου να καλυφθούν οι υπάρχουσες διατροφικές συνήθειες. Προϊόντα όπως το φυτικό τυρί, τα φυτικά γάλατα, το κρέας εργαστηρίου κλπ υπάρχουν ήδη στην ελληνική αγορά. Υπάρχει άλλωστε ήδη ένα καταναλωτικό κοινό που κάνει τις συγκεκριμένες διατροφικές επιλογές (αν και σε χαμηλότερο ποσοστό σε σχέση με το εξωτερικό). Όπως φαίνεται στο σχήμα 2 τα ποσοστά πλέον των καταναλωτών που υιοθετούν αυτές τις κατηγορίες είναι αξιοσημείωτα. Το 14% καταναλώνει γαλακτοκομικά φυτικής προέλευσης, το 11% θα έτρωγε κρέας εργαστηρίου, ενώ το 19% του κοινού θεωρεί αυτές τις εναλλακτικές ως πιο υγιεινές.
3. Μείωση σε ζάχαρη και αλάτιΗ πλειοψηφία των καταναλωτών (και ειδικά οι μεγαλύτερες ηλικίες) αναμένεται να αφιερώνουν όλο και περισσότερο χρόνο για τον σχεδιασμό-προγραμματισμό της διατροφή τους, ως αποτέλεσμα της αύξησης του επιπέδου εκπαίδευσης και του μέσου προσδόκιμου ζωής. Το κοινό θα θέλει να ζει πιο υγιές για όλο μεγαλύτερο χρόνο. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι ότι μια από τις τροφές η οποία ενοχοποιείται όλο και περισσότερο στα μάτια του καταναλωτικού κοινού ως ανθυγιεινή είναι η ζάχαρη. Η στροφή προς εναλλακτικές πηγές όπως είναι η ζαχαρίνη και η στέβια φαίνεται ότι κερδίζει έδαφος με το 26% του κοινού να επιλέγει αυτές τις εναλλακτικές. Παράλληλα ένα 37% του κοινού δηλώνει ότι γενικότερα αποφεύγει την κατανάλωση γλυκών και ζάχαρης. Ακόμα πιο έντονη είναι η τάση για τη μείωση του αλατιού, την οποία επιθυμεί το 48% του κοινού.
4. Επίδραση των κοινωνικών δικτύων στη διατροφήΤα social media όλο και πιο έντονα θα διαμορφώνουν τις επιλογές του καταναλωτικού κοινού με τις αγορές τροφίμων, τη μαγειρική και την κατανάλωση να συνδέονται με το internet όλο και περισσότερο. Το 53% του κοινού (σχήμα 4) μαγειρεύει σήμερα έχοντας ανοιχτό το κινητό δίπλα για να βλέπει συνταγές, ενώ το 26% έχει ρωτήσει ενεργά συμβουλές μέσω των social media. Πλέον το φαγητό δεν αρκεί να είναι νόστιμο, πρέπει να είναι και όμορφο για το 75% του κοινού, κάτι που αποδίδεται στα social media και την αυξημένη χρήση βίντεο και φωτογραφίας για την μαγειρική σε ποσοστά 27% και 33% αντίστοιχα. Οι influencers θα αποκτήσουν πιο ενεργούς ρόλους και επηρεάζουν περισσότερο τις εξελίξεις. Οι ταχύτητες διάδοσης πληροφοριών και υιοθέτησης τάσεων γίνονται όλο και πιο γρήγορες, δημιουργώντας την ανάγκη για τις επιχειρήσεις και να ακολουθούν σε αυτούς του ρυθμούς, αλλά κυρίως να έχουν παρουσία σε αυτά τα μέσα.
5. Κλιματική αλλαγή και βιώσιμη ανάπτυξηΗ κλιματική αλλαγή αναμένεται να επηρεάσει σημαντικά τον τρόπο λειτουργίας των επιχειρήσεων. Οι καταναλωτές γίνονται όλο και πιο απαιτητικοί και κριτικοί σε σχέση με τη λειτουργία των επιχειρήσεων. Τα ποσοστά είναι συγκρίσιμα σε Ελλάδα και εξωτερικό σε σχέση με την πρόθεση αγοράς από επιχειρήσεις που λειτουργούν με ηθικό και με φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο. Συγκεκριμένα η πρόθεση αγοράς με κριτήριο την ειλικρίνεια και διαφάνεια των επιχειρήσεων για τον τρόπο λειτουργίας τους καταγράφεται σε ποσοστό 77% στην Ελλάδα, ενώ το 67% δηλώνει ότι είναι σημαντικό για τους ίδιους τα προϊόντα που καταναλώνουν να παράγονται με φιλικές πρακτικές προς το περιβάλλον. Παρόλα αυτά όμως, είναι αξιοσημείωτο ότι μόνο μία μειοψηφική αλλά σημαντική μερίδα του κοινού, περί το 32%, είναι διατεθειμένη να πληρώσει υψηλότερη τιμή για προϊόντα που έχουν παραχθεί με προδιαγραφές και διαδικασίες πιο φιλικές προς το περιβάλλον. Σε αυτό το στοιχείο αποτυπώνεται και οικονομική πίεση του καταναλωτικού κοινού.
Στο άμεσο μέλλον θα διαμορφωθεί μία ευαίσθητη ισορροπία ανάμεσα στις επιθυμίες του καταναλωτή και στις δυνατότητες προσφοράς από τις επιχειρήσεις. Οι οργανισμοί που θα καταφέρουν να λειτουργήσουν κοντά σε αυτή τη λεπτή γραμμή θα είναι και αυτές που θα αναδειχθούν την επόμενη δεκαετία.
Διαβάστε ακόμη
Ο αθεόφοβος πλειστηριασμός, οι έξι για τα 150 στρέμματα της Καβάλας, τα σχέδια Θεοδωρόπουλου και η παραίτηση της Αλεξάνδρας
Τι ψάχνει στην Ελλάδα ο κληρονόμος του Mr IΚΕΑ – Ο ρόλος της e-eat (pics)
Μηχανισμός Έγκαιρης Προειδοποίησης: Πώς θα γλιτώσετε το… κοκκίνισμα ή την πτώχευση
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- Τι αλλάζει στις ηλεκτρονικές πληρωμές από τις 10 Δεκεμβρίου
- Όλα όσα αλλάζουν στις ηλεκτρονικές πληρωμές από αύριο
- Επιστρέφουν στην Ελλάδα 47 αρχαία αντικείμενα, από τη συλλογή Steinhardt
- Ανακαλύφθηκε ο μηχανισμός απογείωσης του πτερόσαυρου που έμοιαζε με F-16
- Συνέχεια στην υπέρκαλυψη των ελληνικών ομολόγων από την ΕΚΤ - Πάνω από 35 δισ. ευρώ οι αγορές
- Ηλεκτρικές πληρωμές: Τι αλλάζει από αύριο - Ολα όσα πρέπει να ξέρουμε
- Protergia Charge: Το μέλλον της ενέργειας και της ηλεκτροκίνησης έχει ήδη φτάσει στο Δήμο Αθηναίων
- Χρ. Σταϊκούρας: Μικρή παράταση στις μεταβιβάσεις ακινήτων
- Aluminco: Επενδύει 20 εκατ. ευρώ στη Doral και «κλείνει το μάτι» σε επενδυτή
- Τι αλλάζει στις ηλεκτρονικές πληρωμές από αύριο 10 Δεκεμβρίου
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις New Money
- Πειραιώς Green Επιχειρείν 3600: Νέο ολοκληρωμένο πρόγραμμα λύσεων για τις μικρές επιχειρήσεις
- Επίδομα θέρμανσης: Αύριο η καταβολή του σε 700.000 νοικοκυριά
- ΤUI: «Πολύ ενθαρρυντικό» το καλοκαίρι του 2022 – Στην πρώτη γραμμή της ανάκαμψης η Ελλάδα
- PwC Ελλάδας: Σύμπραξη με την επιστημονική κοινότητα και τοπικούς φορείς της Δυτικής Ελλάδας
- Pantone: Αυτό είναι το νέο χρώμα του 2022 (vid)
- Κέρδη στις ευρωαγορές με το βλέμμα σε Όμικρον και απασχόληση στις ΗΠΑ
- Τι αλλάζει στις ηλεκτρονικές πληρωμές από αύριο
- Χρηματιστήριο Αθηνών: Ανοδικό ξεκίνημα με το βλέμμα στις 900 μονάδες
- Αύξηση των ορίων συνταξιοδότησης στα 65 προβλέπει για την Ελλάδα ο ΟΟΣΑ
- Vegan-Flexi: Πώς έχει αλλάξει η διατροφή των Ελλήνων τα τελευταία χρόνια και ο ρόλος των social media
- Τελευταία Νέα New Money
- Vegan-Flexi: Πώς έχει αλλάξει η διατροφή των Ελλήνων τα τελευταία χρόνια και ο ρόλος των social media
- Pantone: Αυτό είναι το νέο χρώμα του 2022 (vid)
- Επίδομα θέρμανσης: Αύριο η καταβολή του σε 700.000 νοικοκυριά
- Χρηματιστήριο Αθηνών: Ανοδικό ξεκίνημα με το βλέμμα στις 900 μονάδες
- ΚΕΠΕ: Επανασχεδιασμός των συντελεστών ΦΠΑ και του μηχανισμού απόδοσης επιδομάτων
- Κέρδη στις ευρωαγορές με το βλέμμα σε Όμικρον και απασχόληση στις ΗΠΑ
- Πειραιώς Green Επιχειρείν 3600: Νέο ολοκληρωμένο πρόγραμμα λύσεων για τις μικρές επιχειρήσεις
- ΤUI: «Πολύ ενθαρρυντικό» το καλοκαίρι του 2022 – Στην πρώτη γραμμή της ανάκαμψης η Ελλάδα
- Τι αλλάζει στις ηλεκτρονικές πληρωμές από αύριο
- Αύξηση των ορίων συνταξιοδότησης στα 65 προβλέπει για την Ελλάδα ο ΟΟΣΑ
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- «Παγώνουν» οι χρεώσεις ΥΚΩ σε λογαριασμούς ρεύματος
- Όμιλος Ηρακλής: Απέκτησε EPD για τη δραστηριότητα σκυροδέματος της Lafarge Beton
- ΚΕΠΕ: Σημαντικό τμήμα του πληθυσμού διαθέτει ατομικό εισόδημα χαμηλότερο του ορίου φτώχειας
- Έτσι θα πραγματοποιούνται οι ηλεκτρονικές πληρωμές από 10 Δεκεμβρίου – Τι αλλάζει
- Πειραιώς Green Επιχειρείν 3600: Νέο ολοκληρωμένο πρόγραμμα λύσεων για τις μικρές επιχειρήσεις
- Alpha Bank: Την υπογραφή ειδικής επιχειρησιακής σύμβασης ζητά ο Σύλλογος Προσωπικού
- Ανακαλύφθηκε ο μηχανισμός απογείωσης του πτερόσαυρου που έμοιαζε με F-16
- Βρετανία: Η λήψη μέτρων τώρα θα βοηθήσει στην αποφυγή lockdown αργότερα δήλωσε ο υπουργός Υγείας
- ΚΕΠΕ: Επανασχεδιασμός των συντελεστών ΦΠΑ για τη στήριξη των ευάλωτων νοικοκυριών
- Ημιχορτοφάγοι, φυτικά τρόφιμα, κρέας εργαστηρίου: Τι θα τρώει ο καταναλωτής του μέλλοντος