Μελιτζανοπίλαφο

Υλικά
1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες
350 γρ. ρύζι καρολίνα
6-7 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3-4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
3 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό βράζουμε το ρύζι και το σουρώνουμε όσο

Keywords
Τυχαία Θέματα