Η εμπειρία του εστιατορίου στην μετά-covid19 εποχή
Το πώς θα καταφέρουν να λειτουργήσουν μέσα σε ένα πλαίσιο που να προάγει την ασφάλεια των καταναλωτών είναι το μεγαλύτερο στοίχημα για τις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον κλάδο της εστίασης. Οι κοινωνικές συναναστροφές του παρελθόντος, τα πολυσύχναστα «in» μαγαζιά και η πολυκοσμία που κάποτε ήταν βασικό κριτήριο για την επιλογή ενός εστιατορίου, τώρα συνιστούν εμπειρίες προς αποφυγήν.
Τα κατάλοιπα που αφήνει η πανδημία στη ζωή μας είναι πολλά και αναμένεται να κάνουν ακόμη πιο αισθητή την παρουσία τους μόλις η αγορά επιστρέψει σε κανονικούς ρυθμούς. Ο κόσμος βίωσε τον εγκλεισμό,
Προκειμένου να κινητοποιήσουν τους καταναλωτές να επισκεφτούν και πάλι τα εστιατόρια, οι επιχειρηματίες της εστίασης επιστρατεύουν την τεχνολογία για να μειώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο την ανθρώπινη επαφή και να ελαχιστοποιήσουν τις πιθανότητες μετάδοσης του ιού.
Σύμφωνα με τον όμιλο EHL, που δραστηριοποιείται στο χώρο της εκπαίδευσης στη διαχείριση φιλοξενίας και στην καινοτομία, το 2021 θα δούμε νέες τεχνολογικές τάσεις να υιοθετούνται από τα εστιατόρια, οι οποίες αλλάζουν την παραδοσιακή εμπειρία της εστίασης. Οι επιχειρηματίες που θα επενδύσουν σε αυτές θα κερδίσουν και τη μερίδα του λέοντος. Όσοι δυστυχώς δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να το κάνουν θα μείνουν εκτός συναγωνισμού.
Delivery και online παραγγελίες
Μπορεί το εστιατόριο να είναι ταυτισμένο με την φυσική παρουσία των συνδαιτημόνων, όμως προκειμένου να επιβιώσουν οι επιχειρήσεις, αυτό το χαρακτηριστικό άλλαξε κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Τα εστιατόρια επιστράτευσαν τα διαδικτυακά συστήματα παραγγελίας και επένδυσαν στο delivery, προσφέροντας στους καταναλωτές υψηλής γαστρονομικής αξίας γεύματα στο σπίτι. Η τάση αυτή εκτιμάται ότι θα συνεχιστεί ακόμη και όταν ανοίξουν τα εστιατόρια.
Αποφυγή πληρωμής με μετρητά
Ήδη από την επιβολή των capital controls στο μακρινό 2015, ο Έλληνας έγινε expert στις ανέπαφες συναλλαγές, είτε με την πιστωτική του κάρτα, είτε μέσω smartphone ή smartwatch. Κοινώς όπου μπορεί να αποφύγει την πληρωμή με μετρητά και την επαφή με άλλο ανθρώπινο χέρι που μπορεί να αποτελεί εστία μικροβίων θα το κάνει. Η πληρωμή με κάρτα θα γίνει ο κανόνας.
Άλλωστε, όπως επισημαίνεται και στην έρευνα του ομίλου EHL, οι ανέπαφες πληρωμές θα τριπλασιαστούν από 2 τρισεκατομμύρια δολάρια σε 6 τρισεκατομμύρια δολάρια παγκοσμίως το 2024.
Ξεχάστε τον κλασικό κατάλογο μενού
Η παραγγελία ξεκινούσε τη στιγμή που και ο τελευταίος καλεσμένος έπαιρνε το μενού στα χέρια του. Ένα mini briefing ήταν αρκετό για να αρχίσει ο σερβιτόρος να σημειώνει τα πιάτα και στη συνέχεια να μεταφέρει τους καταλόγους στο διπλανό τραπέζι για να επιταχύνεται η διαδικασία παραγγελιοληψίας. Πλέον αρκεί ένας κωδικός QR τοποθετημένος πάνω στο τραπέζι, τον οποίο ο καταναλωτής σκανάρει με το τάμπλετ ή το κινητό του για να δει το μενού. Γρήγορο, εύκολο, ασφαλές.
Να σημειωθεί ότι η συγκεκριμένη τεχνολογία, η οποία δεν απαιτεί τη λήψη εφαρμογής, έχει διαδραματίσει ουσιαστικό ρόλο στα εστιατόρια στην ιχνηλάτηση επαφών που είναι πλέον υποχρεωτική σε πολλά μέρη του κόσμου, προκειμένου οι επιχειρήσεις αυτές να καταφέρουν να ανοίξουν και πάλι.
Ηλεκτρονική κράτηση τραπεζιού
Ξεχάστε την τηλεφωνική κράτηση τραπεζιού. Η τεχνολογία πηγαίνει στο επόμενο επίπεδο, δίνοντας τη δυνατότητα στον χρήστη να κλείνει διαδικτυακά το τραπέζι της επιλογής του. Την ίδια ώρα, τα εστιατόρια με τη χρήση συστημάτων κράτησης, μπορούν να διαχειρίζονται καθίσματα, λίστες αναμονής, αφοσίωση πελατών και προτιμήσεις φαγητού, καθώς και να συλλέγουν σημαντικά δεδομένα πελατών, είτε για ιχνηλάτηση επαφών είτε για στατιστικά δεδομένα της αγοράς.
Τέλος στο Food Waste
Η μη συνετή διαχείριση των πρώτων υλών και η κακή οργάνωση μπορούν να οδηγήσουν σε αχρήστευση τεράστιας ποσότητας φαγητού, το οποίο θα καταλήξει άσκοπα στα σκουπίδια. Το κόστος είναι μεγάλο για την επιχείρηση, αλλά και για την κοινωνία, αν αναλογιστεί κανείς ότι αυτή η τροφή θα μπορούσε να προσφερθεί σε ανθρώπους που έχουν πραγματική ανάγκη. Τα νούμερα μιλούν από μόνα τους και είναι αποκαρδιωτικά. Το food waste να κοστίζει στη βιομηχανία φιλοξενίας 100 δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως.
Παρατηρείται λοιπόν μια στροφή των επαγγελματιών του κλάδου στην αυτοματοποίηση της διαχείρισης αποθέματος, έτσι ώστε να είναι σε θέση να παρακολουθούν, ανά πάσα ώρα και στιγμή, τα αποθέματα τροφίμων και ποτών, να προβλέπουν ποσότητες και να εκτελούν γρήγορα τις νέες παραγγελίες.
Τεχνολογία καθαρισμού αέρα
Αυτή η επένδυση θεωρείται must. Η υγιεινή και η καθαριότητα είναι τα πρώτα στοιχεία στα οποία θα εστιάσει ο καταναλωτής προτού κάνει κράτηση σε ένα εστιατόριο. Ο χώρος πρέπει να αποπνέει την αίσθηση φρεσκάδας, ο αέρας να ανανεώνεται διαρκώς και να γίνεται τακτικά απολύμανση.
Η αναβάθμιση των συστημάτων απολύμανσης μέσω διαφόρων τεχνολογιών καθαρισμού του αέρα αποτελεί πολύ σημαντικό στοιχείο στο οποίο θα επικεντρωθεί η βιομηχανία εστίασης. Ο διπολικός ιονισμός που καθαρίζει τον αέρα και τις επιφάνειες σε εσωτερικούς χώρους εξουδετερώνοντας μολυσματικούς παράγοντες, έχει θετικά αποτελέσματα, ενώ θεωρείται τεχνολογία φιλική προς τον άνθρωπο.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- 2021: Μόνο η Ελλάδα μπορεί να δώσει αυτή την εικόνα στον πλανήτη
- ΑΔΜΗΕ-ΡΑΕ-Προμηθευτές-Παραγωγοί: Αναζητείται … ο «ένοχος» για τις τιμές στο ρεύμα
- Το Κατάρ συμφιλιώνεται με τους γείτονές του
- Καλωσόρισμα του 2021 με την παραδοσιακή Συναυλία της Φιλαρμονικής Ορχήστρας της Βιέννης
- Στο σφυρί η Ferrari F355 Spider του Σακίλ Ο' Νιλ
- Live από όλες τις πρωτεύουσες της Ευρώπης η έλευση του νέου έτους 2021
- Φούσκα…;
- Καλή χρονιά με υγεία! – Το Fortune Greece σας εύχεται χαρούμενο και ευτυχισμένο το 2021!
- Πόσοι τόλμησαν να ανοίξουν επιχείρηση τη χρονιά της πανδημίας
- Η εμπειρία του εστιατορίου στην μετά-covid19 εποχή
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Fortune
- Τελευταία Νέα Fortune
- Η εμπειρία του εστιατορίου στην μετά-covid19 εποχή
- Καλή χρονιά με υγεία! – Το Fortune Greece σας εύχεται χαρούμενο και ευτυχισμένο το 2021!
- Ο Τσιτσιπάς στα 100 πιο όμορφα πρόσωπα της Γης για το 2020
- «Η αγάπη κερδίζει» είναι το μήνυμα των Χάρι και Μέγκαν στο πρώτο τους podcast
- Η πανδημία και όσα αναμένονται στο νέο έτος με τον κορωνοϊό, στο επίκεντρο του πρωτοχρονιάτικου μηνύματος του πρωθυπουργού
- Στα 932 τα νέα κρούσματα κορωνοϊού – 50 άνθρωποι έχασαν τη ζωή τους
- Πούτιν: Το 2021 η Ρωσία θα ξεπεράσει όλες τις δυσκολίες
- Ο κορωνοϊός «εξαφάνισε» 7,8 δισ. ευρώ από την κεφαλαιοποίηση της αγοράς
- Τι αλλάζει από αύριο στο Ηνωμένο Βασίλειο μετά την εμπορική συμφωνία για το Brexit
- Θα είναι η κυβέρνηση Μπάιντεν πιο αυστηρή στην εποπτεία των εταιρειών τεχνολογίας και των συγχωνεύσεων;
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- 2021: Ο πλανήτης γιόρτασε ήσυχα και ιδιωτικά την έλευση του νέου έτους, υπό τη σκιά της πανδημίας
- Έμφαση στην κοινωνική Ευρώπη από την πορτογαλική προεδρία
- Ινδία: 20.035 κρούσματα κορονοϊού και 256 θάνατοι σε 24 ώρες
- Με εντυπωσιακό τρόπο υποδέχθηκαν το 2021 Αθήνα και Πειραιάς (φωτογραφίες)
- Επιτροπές ενστάσεων για τις προσφυγές και τα απλήρωτα του 2020
- Ξεχωρίζουν τα τρακτέρ με ευφυή συστήματα την νέα χρονιά
- Brexit: "Χωρίς τυμπανοκρουσίες" η είσοδος στη νέα εποχή
- Πόσοι τόλμησαν να ανοίξουν επιχείρηση τη χρονιά της πανδημίας
- Μαράια Κάρεϊ : Το «All I Want for Christmas Is You» στην κορυφή 26 χρόνια