Είναι η σαμπάνια φτιαγμένη από σταφύλια;

18:15 27/11/2024 - Πηγή: InStyle

Οι περισσότεροι αναρωτιόμαστε αν η σαμπάνια φτιάχνεται από σταφύλια ή όχι. Η σύντομη απάντηση είναι ναι. Για να χαρακτηριστεί το κρασί ως σαμπάνια, τα σταφύλια πρέπει να προέρχονται από την ομώνυμη περιοχή της βόρειας Γαλλίας. Πρόκειται για μια μοναδική περιοχή με τον τέλειο συνδυασμό κλίματος, εδάφους και μακρόχρονης παράδοσης για την παραγωγή του αφρώδους κρασιού που απολαμβάνουν οι λάτρεις του.

Η σαμπάνια παρασκευάζεται επίσης από ένα συγκεκριμένο

μείγμα σταφυλιών για να δημιουργήσει τον μοναδικό της χαρακτήρα, δηλαδή pinot noir, chardonnay και pinot meunier, σύμφωνα με το foodie.com. Ορισμένες σαμπάνιες χρησιμοποιούν αντίθετα έναν συνδυασμό από σταφύλια pinot blanc, pinot gris και voltis. Αυτός ο συνδυασμός, ωστόσο, δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο ο προαναφερόμενος.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Champagne Deutz (@champagnedeutz)

Οι οινοποιοί χρησιμοποιούν συχνά την παραδοσιακή μέθοδο – που συχνά αναφέρεται ως méthode champenoise – για να δημιουργήσουν το γευστικό αφρώδες ποτό. Η τεχνική αυτή περιλαμβάνει τη ζύμωση και την παλαίωση της cuvée, του πρώτου γύρου υγρού χυμού σταφυλιών που προορίζεται να μετατραπεί σε σαμπάνια υψηλότερης ποιότητας. Μια δεύτερη ζύμωση στη φιάλη, με τη χρήση ζάχαρης και μαγιάς, απαιτείται για να προστεθούν οι φυσαλίδες. Στη συνέχεια, οι φιάλες σφραγίζονται και ξεκουράζονται για μήνες έως χρόνια. Το τελευταίο βήμα περιλαμβάνει την τοποθέτηση των φιαλών σε κατακόρυφη θέση, η οποία επιτρέπει σε οποιαδήποτε εναπομείνασα μαγιά να μετακινηθεί στον λαιμό του δοχείου. Αυτή η επιπλέον μαγιά απομακρύνεται πριν οι φιάλες διατεθούν προς πώληση.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Moët Hennessy (@moethennessy)

Πώς διαφέρει η σαμπάνια από τον αφρώδη οίνο

Όσο φρουτώδης και αν είναι, ας μην μπερδεύουμε τη σαμπάνια με αφρώδεις οίνους όπως ο prosecco, ο οποίος προέρχεται από τη βόρεια Ιταλία. Σε αντίθεση με τη σαμπάνια, ο αφρώδης οίνος μπορεί να παραχθεί με τρεις διαφορετικές μεθόδους: την παραδοσιακή μέθοδο (όπως η σαμπάνια), τη μέθοδο της δεξαμενής (που αναπτύχθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα) και την πατρογονική μέθοδο (η οποία εξαλείφει τη δεύτερη ζύμωση). Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες τεχνικές, όπως η ενανθράκωση, αλλά αυτές συνδέονται συνήθως με μάρκες χαμηλότερης ποιότητας.

Η μέθοδος επεξεργασίας συχνά υπαγορεύεται από τις άδειες σε μια χώρα. Για παράδειγμα, οι οίνοι Crémant (που βρίσκονται στη Γαλλία και το Λουξεμβούργο) πρέπει να χρησιμοποιούν την παραδοσιακή μέθοδο της σαμπάνιας για την παραγωγή αφρώδων οίνων, αλλιώς απλά δεν θα τους χορηγηθεί αυτή η επίσημη ονομασία. Άλλες χώρες υποστηρίζουν παρόμοιες ονομασίες για τους αφρώδεις οίνους τους, ενώ ορισμένοι κανονισμοί υπαγορεύουν επίσης το είδος του σταφυλιού που πρέπει να χρησιμοποιείται. Για παράδειγμα, ο Prosecco πρέπει πλέον να παρασκευάζεται κατά πλειοψηφία από μια συγκεκριμένη ποικιλία σταφυλιών (την Glera), προκειμένου να είναι γνωστός ως Prosecco.