Γραβιέρα Νάξου ΠΟΠ Πιτταράς: Η βασίλισσα των ελληνικών τυριών στα World Cheese Awards

14:15 13/1/2025 - Πηγή: InStyle

Στο πλαίσιο των World Cheese Awards 2024, που πραγματοποιήθηκαν στις 15 Νοεμβρίου στο Viseu της Πορτογαλίας, η Γραβιέρα Νάξου ΠΟΠ Πιτταράς αναδείχθηκε ως το καλύτερο ελληνικό τυρί για το 2024.

Η γραβιέρα είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές τυρί στην Ελλάδα μετά τη φέτα και παράγεται σε διάφορες περιοχές, με κύριες ποικιλίες από την Κρήτη, τη Λέσβο, τη Νάξο και την Αμφιλοχία. Η γραβιέρα είναι ένα σκληρό κίτρινο

τυρί με χαρακτηριστική γεύση που ωριμάζει για τουλάχιστον 3 μήνες ώστε να αναδείξει την υπόγλυκη και βουτυρώδη γεύση της. Θεωρείται επιτραπέζιο τυρί που χρησιμοποιείται όμως και στη μαγειρική. Παρασκευάζεται από φρέσκο πλήρες παστεριωμένο αγελαδινό γάλα και μπορεί να περιέχει έως 20% αιγοπρόβειο. Έχει μεστότητα και χαρακτηριστική γεύση. Γεμίζει το στόμα με βουτυρένια αρώματα, αφήνοντας τη γλυκιά του επίγευση. Η ήπια, απαλή γεύση την κάνει ευχάριστα γευστική και για τα παιδιά που την απολαμβάνουν σε φέτες, τηγανισμένη ως σαγανάκι, είτε τριμμένη στα μακαρόνια. Οι μεγάλοι πάλι την απολαμβάνουν με κρασί από ποικιλίες ροζέ, Σαββατιανό, Μοσχοφίλερο, Ροδίτη, ημίγλυκων κοκτέιλ μέχρι ούζο ή ρακί.

Το τυροκομείο και η κτηνοτροφική μονάδα Pittara βρίσκονται σε ημιορεινή περιοχή της Νάξου, περιτριγυρισμένα από ξερολιθιές, ελαιώνες και οπωρώνες. Η περιοχή χαρακτηρίζεται από έντονο, λοφώδες τοπίο, πετρώδες έδαφος και μεσογειακό κλίμα με ήπιους χειμώνες και δροσερά καλοκαίρια, ενώ το αιγαιοπελαγίτικο αεράκι προσφέρει πλούσιο αερισμό στον στάβλο. Η σύγχρονη τυροκομική μονάδα, έκτασης 400 τ.μ., είναι πλήρως εξοπλισμένη με χώρους παστερίωσης γάλακτος, τυροκόμησης σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ωρίμανσης, ποιοτικού ελέγχου και συσκευασίας. Σε κοντινή απόσταση βρίσκεται η κτηνοτροφική μονάδα με 220 αγελάδες Holstein, 150 πρόβατα αναπαραγωγής και 100 πρόβατα για παραγωγή κρέατος, που εκτρέφονται υπό τον ήλιο του Αιγαίου.

Credit: 123RF

Η οικογένεια καλλιεργεί καλαμπόκι και χειμερινά σιτηρά, εξασφαλίζοντας την αυτάρκεια και την ποιότητα της τροφής των ζώων, γεγονός που συμβάλλει στην παραγωγή υψηλής ποιότητας γάλακτος για τα προϊόντα τους.

Credit: Πιτταράς/FB

Στην ίδια διοργάνωση, World Cheese Awards 2024, ο τίτλος του καλύτερου τυριού παγκοσμίως για το 2024 απονεμήθηκε στο πορτογαλικό Queijo de Ovelha Amanteigado, ένα μαλακό τυρί από ωμό πρόβειο γάλα, που παράγεται από την Quinta do Pomar στο Soalheira της Πορτογαλίας. Το τυρί αυτό, που παρασκευάζεται με φυτική πυτιά από αγκινάρα, περιγράφεται ως κρεμώδες, γυαλιστερό και βουτυρώδες, με βοτανική πικράδα, και συνήθως σερβίρεται με το πάνω μέρος κομμένο και το εσωτερικό του να τρώγεται με κουτάλι.

@pietralins7

Nada se compara a esse queijo @Continente #queijodecabra #queijocaseiro #queijodeovelha #queijoamanteigado #queijo #queijos #queijaria

♬ original sound – hairbyharleyy

Συνολικά, τα World Cheese Awards 2024 συγκέντρωσαν 4.786 τυριά από 47 χώρες, τα οποία αξιολογήθηκαν από 240 ειδικούς από όλο τον κόσμο, καθιστώντας τη φετινή διοργάνωση τη μεγαλύτερη από την έναρξή της το 1988.

@guildoffinefood

From 4,786 cheeses to one World Champion! The #WorldCheeseAwards 2024 World Champion Cheese, Queijo de Ovelha Amanteigado, made by Quinta do Pomar from Portugal #viseu #portugal #cheese #cheeseworld #cheeselover #cheeselove #cheeselovers #queso #fromage #caws #kase #quiejo #ost #syr #formaggio #ser #gazta #formatge #kaas #juusto #tyri #cheddar #brie #camembert #feta #mozzarella #curdnerd #curdnerds @leylakazimofficial

♬ Gentle and Brave Western Instrumental Loop 2(1387537) – Leano