Σιρόπι σφενδάμου: Μειώνει τη χοληστερόλη και προστατεύει τον εγκέφαλο από το Αλτσχάιμερ

08:30 8/1/2025 - Πηγή: InStyle

Το σιρόπι σφενδάμου (maple syrup) παράγεται από το σάκχαρο του σφενδάμου. Ο σφένδαμος, είναι γένος δένδρων ή ημίθαμνων με την επιστημονική ονομασία Acer. Η επιστημονική ονομασία του σφενδάμου οφείλεται στα χαρακτηριστικά του φύλλα με τρεις ή πέντε μυτερές απολήξεις.

Παράγεται στο Καναδά με μια φυσική διαδικασία δύο σταδίων. Το παρασκεύασμα περιλαμβάνει τρύπημα ή διάτρηση του δέντρου για να ληφθεί ο χυμός του. Τα δέντρα αυτά συσσωρεύουν το

άμυλο στις ρίζες και τους κορμούς τους, ειδικά το φθινόπωρο. Η μακρά συσσώρευση αυτού του αμύλου καθιστά εύκολη τη μετατροπή του από την αρχική κατάσταση στη ζάχαρη. Κατά τη διάρκεια της ανοιξιάτικης περιόδου, η ζάχαρη ανεβαίνει και αναμιγνύεται με νερό για να σχηματιστεί ο χυμός που είναι έτοιμος για συλλογή ή συγκομιδή. Δεδομένου ότι ο χυμός περιέχει ένα υψηλό όγκο νερού, πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία για να εξατμιστεί το νερό, αφήνοντας πίσω το συμπυκνωμένο, παχύ σιρόπι. Το τελικό προϊόν έρχεται μέσω μιας διαδικασίας θέρμανσης. Η όλη διαδικασία δεν περιλαμβάνει καμία χρήση χημικών προσθέτων ή συντηρητικών.

Credit: 123RF

Λίγα πράγματα στη φύση είναι τόσο γλυκά όσο το πραγματικό σιρόπι σφενδάμου. Οι παραγωγοί σιροπιού υπερηφανεύονται για την ποιότητα του προϊόντος τους και επαινούν τη φυσική του νοστιμιά. Ωστόσο, τι λέει η έρευνα για το σιρόπι σφενδάμου και την υγεία; Είναι δυνατόν κάτι τόσο γλυκό να σου κάνει καλό;

Credit: 123RF

Δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το σιρόπι σφενδάμου είναι μια τροφή με πολλές θερμίδες. Έχει 12 γραμμάρια ζάχαρης σε μια κουταλιά της σούπας. Αυτή η κουταλιά της σούπας περιλαμβάνει επίσης:

Θερμίδες: 52Πρωτεΐνη: 0 γραμμάριαΛίπος: 0 γραμμάριαΥδατάνθρακες: 13 γραμμάριαΦυτικές ίνες: 0 γραμμάρια

Η περιεκτικότητά του σε βιταμίνες είναι εξαιρετικά χαμηλή – σχεδόν ανύπαρκτη. Όμως, έχει αρκετά μέταλλα σε μετρήσιμες ποσότητες. Μια κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου έχει περίπου το 33% της ημερήσιας αξίας μαγγανίου, το οποίο είναι απαραίτητο για υγιή οστά. Άλλα μέταλλα που βρίσκονται στο σιρόπι σφενδάμου περιλαμβάνουν:

ΨευδάργυροςΧαλκόςΑσβέστιοΣίδεροΜαγνήσιοΚάλιοCredit: 123RFΟφέλη από το σιρόπι σφενδάμου

Το πραγματικό σιρόπι σφενδάμου είναι φυτικής προέλευσης και όπως πολλές φυτικές τροφές, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, τα οποία μειώνουν τη ζημιά που μπορούν να κάνουν τα μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Όταν συσσωρεύονται πάρα πολλές ελεύθερες ρίζες, μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε καταστάσεις όπως ο καρκίνος, οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης. Τα αντιοξειδωτικά και τα θρεπτικά συστατικά στο σιρόπι σφενδάμου έχουν αρκετά οφέλη για την υγεία:

Χαμηλότερη χοληστερόλη

Σε μελέτες σε ζώα, οι επιστήμονες διαπιστώνουν ότι το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να έχει επιπτώσεις στη χοληστερόλη. Το σιρόπι σφενδάμου όχι μόνο μειώνει τη χοληστερόλη στα ποντίκια, αλλά έχει επίσης τη δυνατότητα να αποτρέψει τη φλεγμονή.

Καλύτερη υγεία του εγκεφάλου

Η έρευνα για τις επιδράσεις του σιροπιού σφενδάμου στην υγεία του εγκεφάλου καταγράφει συναρπαστικά οφέλη. Το σιρόπι σφενδάμου βοηθά στην πρόληψη ορισμένων πρωτεϊνών που βρίσκονται στα εγκεφαλικά κύτταρα που συνδέονται με την ανάπτυξη του Αλτσχάιμερ και άλλων νευροεκφυλιστικών ασθενειών. Μελέτες σε ζώα συνδέουν επίσης το σιρόπι με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής με το Αλτσχάιμερ.

Credit: 123RFΛήψη αρκετού μαγγάνιου

Η υψηλή περιεκτικότητα σε μαγγάνιο στο σιρόπι σφενδάμου καθιστά έναν εύκολο τρόπο να βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε αρκετό μαγγάνιο στη διατροφή σας. Αν και είναι ασυνήθιστη διαταραχή, η ανεπάρκεια μαγγανίου μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη, συμπεριλαμβανομένης της κακής σκελετικής ανάπτυξης και της αργής επούλωσης των πληγών.