Συνταγή ημέρας: Αυθεντική Μηλόπιτα Πηλίου – Ένα ευπρόσδεκτο γλυκό με μπόλικο καρύδι

09:15 15/11/2024 - Πηγή: InStyle

Tα μήλα είναι στα καλύτερά τους, φρέσκα, τραγανά πλημμυρισμένα βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Η μηλόπιτα είναι πάντα ένα γλυκό πάντα ευπρόσδεκτο, όταν μάλιστα έχει μπόλικο καρύδι και κανέλα η γεύση απογειώνεται.

Credit: real taste & style / Σίσσυ Νίκα

Το Πήλιο και ειδικά η Ζαγορά φημίζονται για τα μήλα τους, που είναι ΠΟΠ και η αναποδογυριστή μηλόπιτα δικαιωματικά τους ανήκει… Πρόσφατα δοκίμασα την καλύτερη στη Μακρυνίτσα, ατενίζοντας

τον Βόλο και τον Παγασητικό, έξω να βρέχει και εμείς δίπλα στο γλυκό απολαμβάναμε ένα ζεστό τσάι … νοσταλγικές στιγμές.

Αυθεντική Μηλόπιτα Πηλίου

Από τον Αλέξανδρο Μπαϊράμη, café «Σύναξις των Θεών» Μακρυνίτσα Πηλίου

Υλικά για ταψί διαμέτρου 30εκ

Για τη βάση

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

5 γρ. baking powder

4 μέτρια αυγά

200 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

3 γρ. βανιλίνη ή 2 στικς

Για τα μήλα

3 – 4 μήλα, καθαρισμένα και κομμένα φέτες

150 γρ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο

150 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

10 γρ. κανέλα Κεϋλάνης, σε σκόνη

90 γρ. καρυδόψιχα, χοντροσπασμένη

Credit: real taste & style / Σίσσυ ΝίκαΤρόπος παρασκευής

Σε καθαρό και στεγνό κάδο του μίξερ χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα την ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να «αφρατέψουν» και προς το τέλος προσθέτουμε και τη βανίλια.

Σε μπολ ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα αλευριού στον κάδο του μίξερ με τα αυγά, σιγά σιγά.

Ανακατεύουμε σε σιγανή ταχύτητα με τον γάντζο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Στο ταψί ρίχνουμε το βούτυρο και αραδιάζουμε τα μήλα έτσι ώστε να μην αφήνουμε καθόλου κενά.

Πασπαλίζουμε με την κανέλα και ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια τα καρύδια.

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε τη λευκή κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει μια ελαφριά καραμέλα και περιλούζουμε τα μήλα.

Προσθέτουμε το μείγμα της ζύμης και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια με τη βοήθεια της μαρίζ.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200οC, στις αντιστάσεις για 20 λεπτά και μετά κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στο 180ο C και ψήνουμε για 25 λεπτά ακόμα, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Δοκιμάζουμε, βυθίζοντας στο κέντρο ένα κοφτερό μαχαίρι για να δούμε αν έχει ψηθεί μέχρι μέσα. Αν το μαχαίρι δεν βγει καθαρό ψήνουμε για λίγο ακόμα.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και κόβουμε σε κομμάτια.