Συνταγή ημέρας: Φακές Superfood με αντζούγιες – Μια σαλάτα must για ενδυνάμωση του ανοσοποιητικού μας

09:15 30/11/2024 - Πηγή: InStyle

Μια γευστική δημιουργία superfood, που ξεχειλίζει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.

Οι φακές είναι τροφή υψηλής διατροφικής αξίας και χαρίζουν στον οργανισμό μας πολύτιμες βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Η περιεκτικότητά τους σε σίδηρο είναι υψηλή και όταν συνδυάζονται με ψωμί ή ρύζι ή ψάρια παρέχουν στον οργανισμό πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. 

Credit: Shutterstock

Ακόμα έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πολυφαινόλες που χαρίζουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση

και προστατεύουν τον οργανισμό μας από το οξειδωτικό στρες.

Οι ταπεινές φακές είναι λοιπόν πλούσιες σε φυλλικό οξύ, θειαμίνη, βιταμίνη Β-6, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και μαγγάνιο.

Το ελαιόλαδο διανθίζει την γεύση του και οι τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C βοηθούν την καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου. Αποφεύγετε όμως τα τυροκομικά με τις φακές.

Φακές Superfood με αντζούγιες

Από τη Δέσποινα Αδραλή, περίφημη μαγείρισσα, Θεσσαλονίκη

Υλικά για 4 άτομα400 γρ φακές μπελούγκα ή Εγκλουβής30 φιλέτα αντζούγιας Αλάτι θαλασσινόΦρεσκοτριμμένο Πιπέρι1 κ.σ. ξύδι δυνατό από κρασί κόκκινο2 κ.σ. ελαιόλαδο½ κ.γ κύμινο σε σκόνη1 κ.σ. μουστάρδα απαλή DijonΓια το φινίρισμα1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι λευκό, κομμένο σε φέτεςΚορφούλες δυόσμου ή μαϊντανούCredit: 123RF

Συνταγή ημέρας: Φακές σούπα με κόκκινο πιπέρι, φρέσκο βασιλικό και θυμάρι

Tρόπος παρασκευήςΣε κατσαρόλα βάζουμε νερό και τις φακές και μόλις το νερό κοχλάσει υπολογίζουμε 5 λεπτά.Σουρώνουμε τις φακές και πετάμε το νερό.Ξεπλένουμε την κατσαρόλα και βάζουμε καυτό νερό από τον βραστήρα ή βράζουμε το νερό για 40 περίπου λεπτά, θέλουμε οι φακές να είναι al dente.Σουρώνουμε τις φακές και τις βάζουμε σε ένα μπολ.Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το κύμινο, το αλάτι, την μουστάρδα και ανακατεύουμε ώστε να πάνε παντού.Βάζουμε τις φακές σε τσέρκι για να πάρουν σχήμα και από πάνω βάζουμε τις αντζούγιες.Προσθέτουμε το κρεμμύδι και αν θέλουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμα.Διακοσμούμε με δυόσμο και σερβίρουμε.