Συνταγή ημέρας: Κουραμπιέδες με φουντούκια και αγουρέλαιο – Νοστιμιά μοναδική

09:15 17/12/2024 - Πηγή: InStyle

Μέχρι σήμερα ήξερα ότι ο καλός κουραμπιές ξεχωρίζει από το εξαιρετικό βούτυρο. Αυτά μέχρι να δοκιμάσω τους κουραμπιέδες της Βασούλας με ελαιόλαδο και φουντούκια ενθουσιάστηκα. Αρμονία απόλυτη.

Η αλήθεια είναι ότι η Βάσω επειδή είναι γιατρός πάντα προσπαθεί να βρίσκει τρόπους να είναι οι γευστικές δημιουργίες νόστιμες και όσο το δυνατόν πιο υγιεινές… Τουλάχιστον αποφεύγουμε το βούτυρο… προσωπικά

απέφυγα και τη ζάχαρη γιατί μου αρέσουν καλύτερα χωρίς την άχνη. Το αγουρέλαιο είναι της εποχής φρέσκο και αρωματικό και η ελαφριά πικράδα του εξισορροπεί με τη ζάχαρη.

Στην Πελοπόννησο συνήθιζαν οι νοικοκυρές να χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο, που πάντα το είχαν μπόλικο, απλά το κρύωναν για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα.

Δοκιμάστε τους και θα εκπλαγείτε.

Κουραμπιέδες με φουντούκια και αγουρέλαιο

Από τη Βάσω Κατσαρού, γιατρό και εξαιρετική μαγείρισσα

Υλικά για 50 κουραμπιέδες

500ml αγουρέλαιο παγωμένο220 γρ ζάχαρη 650-700 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο180 γρ φουντούκια χοντροκομμένα 120 ml brandy Metaxa 12 αστέρων3 κ.γ υγρή βανίλια

Για το Φινίρισμα

Ζάχαρη άχνηCredit: 123RF

Τρόπος παρασκευής

Βάζουμε το αγουρέλαιο για 2 ώρες στην κατάψυξη.Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αγουρέλαιο, τη ζάχαρη, το κονιάκ και τη βανίλια και χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα με το σύρμα για 15 λεπτά.Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και χτυπάμε με το γάντζο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.Προσθέτουμε και τα φουντούκια και ζυμώνουμε ελαφρά.Πλάθουμε μπαλάκια κάνοντας τους ένα βαθούλωμα στην επιφάνεια για να καθίσει καλύτερα η ζάχαρη.Αραδιάζουμε στο ταψί του φούρνου πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και σε απόσταση μεταξύ τους.Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC στην μεσαία σχάρα για 25-30 λεπτά.Βγάζουμε τους κουραμπιέδες από το φούρνο και τους αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν καλά.Ραντίζουμε με ανθόνερο ελαφρά και πασπαλίζουμε με την άχνη 1 φορά και μετά μια δεύτερη για να γίνουν ακόμα πιο όμορφοι.

Μικρά μυστικά

Την ώρα που πλάθουμε τους κουραμπιέδες μπορούμε να αλείψουμε τα χέρια μας με λίγο κονιάκ για να γίνουν ακόμα πιο αρωματικοί.