Συνταγή ημέρας: Πέστο μαϊντανού… ένας διατροφικός θησαυρός

14:30 27/12/2024 - Πηγή: InStyle

Superfood και νοστιμιά

Ένα πέστο που ξεχωρίζει, αφού το παραδοσιακό ιταλικό πέστο είναι καμωμένο με βασιλικό.

Εμείς όμως επιλέγουμε μαϊντανό, που είναι ένας διατροφικός θησαυρός. Χαρίζει στον οργανισμό μας δύναμη και ανακούφιση από φλεγμονές και δυσπεψία. Συμβάλλει στην κατακράτηση των υγρών και την αποβολή των τοξινών.

Ο μαϊντανός περιέχει υψηλές ποσότητες καλίου, βιταμινών Α, Κ, C, β-καροτένιο, ασβέστιο, σίδηρο, φολικό οξύ, φωσφόρο και πολλά αντιοξειδωτικά.

Το πέστο μαϊντανού είναι τόσο νόστιμο και τόσο αρωματικό.

Μην ξεχνάτε ότι ο μαϊντανός «πάει με όλα…» και

διανθίζει τη γεύση και τα αρώματα της σαλάτας μας, των ζυμαρικών, του ριζότο, του κρέατος και στην ομελέτα και τα σάντουιτς είναι απίθανο. Γίνεται πανεύκολα και αρέσει πολύ…

Πέστο μαϊντανού… ένας διατροφικός θησαυρός

Υλικά

2 φλιτζάνια φύλλα μαϊντανού, χωρίς τα κοτσάνια¾ φλιτζανιού αμύγδαλα καβουρδισμένα, σε κομμάτιαΜισό φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, τριμμένο 1 – 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες1 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδοΧυμό από μισό λεμόνιΑλάτιΦρεσκοτριμμένα πιπέριαCredit: 123RF

Τρόπος παρασκευής

Σε μικρό τηγάνι με καυτό ηλιέλαιο σοτάρουμε το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Στο μπλέντερ ρίχνουμε τα φύλλα μαϊντανού, τα αμύγδαλα, την παρμεζάνα, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια.Πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα με ωραία υφή.Το πέστο είναι έτοιμο για να το χρησιμοποιήσουμε.

Μικρά μυστικά

Το πέστο μαϊντανού διατηρείται στο ψυγείο για 4 ημέρες σε βαζάκι που κλείνει αεροστεγώς και καλύπτουμε την επιφάνεια του με ελαιόλαδο.