Συνταγή ημέρας: Σαρδέλες γεμιστές με άρωμα ούζου – Ταπεινές αλλά πολύτιμες

09:15 17/11/2024 - Πηγή: InStyle

Οι σαρδέλες είναι ταπεινά ψαράκια, αλλά πολύτιμα για τον οργανισμό μας. Αποτελούν τροφή υψηλής διατροφικής αξίας, αφού είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Ξεχειλίζουν από βιταμίνη Β12, σελήνιο και σίδηρο, ενώ περιέχουν μεγάλη ποσότητα Ω3 και Ω6 λιπαρά οξέα.

Όταν μάλιστα οι σαρδέλες είναι γεμιστές, η γεύση εκτοξεύεται…

Ας μην ξεχνάμε ότι τα ψάρια του Αιγαίου φημίζονται για τη νοστιμάδα τους, αφού τα νερά είναι τόσο καθαρά και τα θαλασσολίβαδα πλούσια…

Σαρδέλες γεμιστές με άρωμα ούζου

Από το εστιατόριο Άμμος, Κυπαρισσία

Υλικά για 4

άτομα

1 κιλό σαρδέλες, καθαρισμένες χωρίς κεφάλι

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κρεμμύδι ξηρό, ψιλοκομμένο

15 ντοματίνια, ψιλοκομμένα

1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Χυμό από 2 λεμόνια

Ελαιόλαδο

1 σφηνάκι ούζο

Ρίγανη ή θρούμπι

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Credit: 123RFΤρόπος παρασκευής

Καθαρίζουμε τις σαρδέλες αφαιρώντας τα εντόσθια και κόβουμε τα κεφάλια.

Ανοίγουμε τα ψάρια με κοφτερό μαχαίρι και με τον αντίχειρα αφαιρούμε το κεντρικό κόκαλο. Τις πλένουμε και τις στραγγίζουμε.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τις ραντίζουμε εσωτερικά με ούζο και τις βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ντομάτες, τον μαϊντανό, λίγο αλάτι και πιπέρι.

Περνάμε με ένα πινέλο με ελαιόλαδο το ταψί και στρώνουμε τις μισές σαρδέλες με το δέρμα προς τα κάτω βάζοντας τες πολύ κοντά.

Με ένα κουταλάκι απλώνουμε κατά μήκος του ψαριού τη γέμιση και τις σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες μισές σαρδέλες.

Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 οC για 10 λεπτά και κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180οC ψήνοντας για άλλα 10 λεπτά.

Μόλις ροδίσουν οι σαρδέλες τις γυρίζουμε προσεκτικά και από την άλλη πλευρά.

Βγάζουμε τις σαρδέλες από το φούρνο, τις πασπαλίζουμε με ρίγανη και λίγο μαϊντανό και τις σερβίρουμε σε πιατέλα.

Μικρά μυστικά

Οι σαρδέλες δεν πρέπει να ψηθούν πολύ για να μην στεγνώσουν.