Ζυμαρικά: Είναι τελικά υγιεινά; Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε γι’ αυτό το σούπερ λαχταριστό φαγητό

14:30 17/10/2024 - Πηγή: InStyle

Ένα μεγάλο πιάτο με ζυμαρικά αποτελεί ιδανικό γεύμα για πολλούς ανθρώπους. Οι λάτρεις των σπαγγέτι, μπορούν να μπουν στον πειρασμό να φάνε ζυμαρκά σε κάθε γεύμα. Ωστόσο, είναι τα ζυμαρικά υγιεινά; Η απάντηση είναι ναι, όταν επιλέγονται και προετοιμάζονται προσεκτικά.

Τα ζυμαρικά αποτελούν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής όταν καταναλωθούν με μέτρο, λέει η Martha Theran, διαιτολόγος, διατροφολόγος και εκπαιδευτικός στο Pritikin Longevity Center. «Είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, την πηγή ενέργειας

για το ανθρώπινο σώμα. Παρέχουν μια διαρκή απελευθέρωση ενέργειας, προκαλούν κορεσμό και βοηθούν στη διαχείριση του βάρους. Επιπλέον, είναι μια πολύτιμη πηγή απαραίτητων θρεπτικών συστατικών, όπως ο σίδηρος και οι βιταμίνες Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση ενός υγιούς μεταβολισμού».

Τα οφέλη των ζυμαρικών

Σύμφωνα με την Theran, τα ζυμαρικά υποστηρίζουν την υγεία του πεπτικού συστήματος, τη διαχείριση του βάρους και μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης τύπου 2. Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως, ειδικότερα, προσφέρουν περισσότερες φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, λίπος, βιταμίνες και μέταλλα, σε σύγκριση με τα ραφιναρισμένα ζυμαρικά.

«Ένα από τα βασικά συστατικά που κάνουν τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως μια εξαιρετική επιλογή για τη διαχείριση του βάρους είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες», λέει η Theran. «Οι φυτικές ίνες παίζουν κρίσιμο ρόλο στον κορεσμό, κρατώντας σας χορτάτους για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα και μειώνοντας τη συνολική πρόσληψη θερμίδων».

Credit: Unsplash.comΠώς να τα απολαύσετε

«Προσθέστε λαχανικά, άπαχες πρωτεΐνες (όπως κοτόπουλο, ψάρι ή φασόλια) και υγιεινά λίπη (όπως ελαιόλαδο) στα πιάτα ζυμαρικών σας», συνιστά η Theran. «Χρησιμοποιήστε σάλτσες με βάση την ντομάτα αντί για κρέμες γάλακτος για να μειώσετε την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών και επιπλέον θερμίδες. Προτιμήστε ζυμαρικά ολικής αλέσεως αντί για εκλεπτυσμένα ζυμαρικά για πρόσθετες φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά».

Κάνει καλό να τρώτε ζυμαρικά κάθε μέρα;

Η κατανάλωση ζυμαρικών κάθε μέρα μπορεί να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής. «Το κλειδί βρίσκεται στην επιλογή ολικής αλέσεως, αλλά και στην προσθήκη άλλων μακροθρεπτικών συστατικών. Όπως πρωτεΐνες και υγιή λίπη, και στον έλεγχο των μερίδων», λέει η Theran.

Credit: 123RFΖυμαρικά για άτομα με ευαισθησία ή δυσανεξία στη γλουτένη

Τα ζυμαρικά συνήθως παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου, το οποίο περιέχει γλουτένη. Μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι και άλλα δημητριακά και προκαλεί ανεπιθύμητες αντιδράσεις σε άτομα με διαταραχές που σχετίζονται με τη γλουτένη. Η Theran συνιστά επιλογές ζυμαρικών χωρίς γλουτένη από ρύζι, καλαμπόκι, κινόα, όσπρια ή άλλα δημητριακά. «Είναι σημαντικό να διαβάζουμε προσεκτικά τις ετικέτες για να διασφαλίσουμε ότι τα ζυμαρικά είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη», επισημαίνει.