Οι νικητές των βραβείων Ελληνικής Κουζίνας 2021

07:17 20/7/2021 - Πηγή: Huffington Post Greece

Το Varoulko Seaside, του Λευτέρη Λαζάρου, βραβεύτηκε για άλλη μία χρονιά ως το καλύτερο εστιατόριο Ελληνικής Κουζίνας.

Κατά την διάρκεια της τελετής απονομής των Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας για το 2021 από το Αθηνόραμα, στο ξενοδοχείο Makedonia Palace της Θεσσαλονίκης, απονεμήθηκαν συνολικά 49 βραβεία σε εστιατόρια όλης της Ελλάδας, από την Κρήτη

και την Κω έως το Αμύνταιο και τη Σαμοθράκη, τα οποία συγκέντρωσαν - από την γευσιγνωστική επιτροπή του Αθηνοράματος και του Alpha Guide - βαθμολογία από 14/20 και πάνω.

Την παρουσίαση της τελετής, στην οποία τηρήθηκε απόλυτα το υγειονομικό πρωτόκολλο, έκανε με το δικό του ιδιαίτερο στυλ, ο Γιώργος Καραμίχος, ο οποίος, βγαίνοντας στη σκηνή, αποκάλυψε πως η επιτροπή του Αθηνοράματος έχει δοκιμάσει συνολικά περίπου 100.800 πιάτα, από τότε που ξεκίνησε το εστιατορικό της σαφάρι, το μακρινό 1993, τα μισά από τα οποία αφορούσαν δημιουργίες ελληνικής κουζίνας.

Μετά τις απονομές και το χειροκρότημα για τους νικητές, οι προσκεκλημένοι απόλαυσαν ένα εξαιρετικό δείπνο με τίτλο «Φυσιοκρατία», το οποίο έφερε την υπογραφή δύο νέων και διακεκριμένων Ελλήνων σεφ, του Θάνου Φέσκου και του Γιώργου Παπαζαχαρία.

Οι δύο σεφ παρουσίασαν μία φυσιολατρική πρόταση γαστρονομίας με πρωτόγνωρους συνδυασμούς και κοσμοπολίτικο πνεύμα, μπολιασμένη με το αφαιρετικό πνεύμα της σκανδιναβικής νοοτροπίας αλλά εμπνευσμένη από πρώτες ύλες και γεύσεις της Ελλάδας, βάζοντας στο προσκήνιο σπάνια ελληνικά προϊόντα και χρησιμοποιώντας την τεχνική των ζυμώσεων για να δημιουργήσουν νέες γεύσεις από φρούτα, λαχανικά, λουλούδια και φύλλα.

Οι νικητές των βραβείων Ελληνικής Κουζίνας 2021

ΑΘΗΝΑ

Varoulko Seaside 16/20

Aleria 15/20

GB Roof Garden(Ξεν. Grande Bretagne) 15/20

Sense(Ξεν. AthensWas) 14,5/20

Artisanal Lounge & Gardens 14/20

Βασίλαινας 14/20

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

Salonica Restaurant (Ξεν. Makedonia Palace) 15 /20

Dome Real Cuisine (Ξεν. Nikopolis Hotel) 14,5/20

Χαρούπι 14,5/20

Ambrosia(Ξεν. Hyatt Regency) 14/20

Το Μανιτάρι 14/20

ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ

Ντομάτα (Ξεν. Sani Marina – Sani Resort) 15/20

Bubo Fine Dining Restaurant(Ξεν. Ekies All Senses Resort) 14,5/20

Μπουκαδούρα 14/20

ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ

Γαστροδρόμιο Εν Ολύμπω (Λιτόχωρο Πιερίας) 14/20

Ο Θωμάς (Σκλήθρο Φλώρινας) 14/20

Κοντοσώρος (Ξινό Νερό Φλώρινας) 14/20

Χάραμα (Αρκοχώρι Ημαθίας) 14/20

ΕΠΤΑΝΗΣΑ

Pomo D’Oro (Κέρκυρα) 14/20

Toula’s Gastronomy (Κέρκυρα) 14/20

The White House of Laurence Durrell (Κέρκυρα) 14/20

ΒΟΡΕΙΟ ΑΙΓΑΙΟ

Καρυδιές (Σαμοθράκη) 14/20

ΘΕΣΣΑΛΙΑ

6 Κλειδιά (Ξεν. 6 Κλειδιά, Πήλιο) 14/20

ΗΠΕΙΡΟΣ

Sesa (Ξεν. Sesa Boutique Hotel, Πρέβεζα) 14/20

ΚΡΗΤΗ

Yacht Club(Ξεν. Elounda Mare) 14,5/20

Αλέκος (Αρμένοι Ρεθύμνου) 14/20

Avli (Ρέθυμνο) 14/20

La Bouillabaisse(Ξεν. Minos Beach Art Hotel, Αγ. Νικόλαος) 14/20

Ferryman (Ελούντα) 14/20

Hasika (Ρέθυμνο) 14/20

Ο Λεβέντης (Άνω Σταλός Χανίων) 14/20

Ονήσιμος (Ηράκλειο) 14/20

Pelagos Seaside (Ξεν. Coriva Beach, Κουτσουνάρι Λασιθίου) 14/20

Taverna (Ελούντα) 14/20

Χρυσόστομος (Χανιά) 14/20

ΔΩΔΕΚΑΝΗΣΑ

Broadway(Κως) 14/20

Το Λημέρι του Ληστή (Ρόδος) 14/20

Μαυρίκος (Ρόδος) 14/20

Mylos(Ξεν. Atlantica Imperial Resort, Ρόδος) 14/20

Παράγκα (Ρόδος) 14/20

ΚΥΚΛΑΔΕΣ

Σελήνη (Ξεν. Katikies Garden, Σαντορίνη) 15,5/20

Petra Restaurant (Ξεν. Canaves Oia Suites, Σαντορίνη) 15/20

Μαραθιά (Τήνος) 14,5/20

Mikrasia Restaurant (Μύκονος) 14,5/20

Alios Ilios (Ξεν. Santo Maris, Σαντορίνη) 14/20

FlyAway (Ξεν. West East Suites, Σαντορίνη) 14/20

Το Θαλασσάκι (Τήνος) 14/20

Ithaka (Ιος) 14/20

Ρόζας (Σαντορίνη) 14/20

Χορηγοί Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας 2021: METRO Cash & Carry, Acqua Panna - S.Pellegrino, Άλτις Ελαιόλαδο, Nespresso Professional, Le Monde

Υποστηρικτές: Κτήμα Γεροβασιλείου, Μ Dry, Septem

Το Μενού του δείπνου της απονομής

«Φυσιοκρατία»

Σύλληψη και δημιουργία : Γιώργος Παπαζαχαρίας και Θάνος Φέσκος

Προζυμένιο ψωμί αργής ωρίμανσης, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Π.Ο.Π.Καλαμάτα.

Πίτα φάβας, ταραμάς καπνιστός με ξύλο πορτοκαλιάς, πίκλες κουφοξυλιάς - άλυσσου – καρότου – πευκοβελόνων

Septem Mylos 1888, αιρετική lager

Μαρούλι baby, λάδι πεύκου, κρέμα κρόκου, λουλούδια άγριου σκόρδου

Sauvignon Blanc 2019, Π. Γ. Ε. Επανομή, Κτήμα Γεροβασιλείου

Μύδια γεμιστά με λαρδί, νερό ντομάτας, πέταλα καπουτσίνου, λάδι κουφοξυλιάς

Ξινόμαυρο ροζέ 2020, Π. Γ. Ε. Θεσσαλονίκη, Κτήμα Γεροβασιλείου

Χταπόδι, κρέμα ντομάτας ,εμουλσιόν «καμένου»βουτύρου, φουντούκια σε ζύμωση, πίκλες λουλουδιών

Museum Collection Λευκό 2018, Μαλαγουζιά –Ασύρτικο-Chardonnay –Sauvignon Blanc- Viognier Π.Γ.Ε Επανομή, Κτήμα Γεροβασιλείου

Χοιρινά μάγουλα, πέρλες κρεμμυδιού, φύκια τρούφας, λουλούδια ρίγανης

Evangelo 2019,Syrah–Viognier, Κτήμα Γεροβασιλείου

Κρέμα γιαουρτιού, μύρτιλα σε ζύμωση, γύρη , πανσέδες

Τα πιάτα του δείπνου συνόδευσαν τα premium ιταλικά νερά, S.Pellegrino light sparkling Φυσικό Μεταλλικό Νερό από το Μπέργκαμο της Ιταλίας και Acqua Panna Φυσικό Μεταλλικό Νερό από την Τοσκάνη

*Το μενού του Diner de Gala υποστηρίχθηκε από το ελαιόλαδο ΑΛΤΙΣ

Συνέπραξε ο executive chef του «Makedonia Palace Σωτήρης Ευαγγέλου με την μπριγάδα του.

ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕΜαυρομμάτης: Ο μοναδικος σεφ ελληνικής κουζίνας με αστέρι Michelin μιλά στη HuffPostΤυλιχτά με χαρούπι από τον Γιάννη ΜπαξεβάνηΚώστας Σπηλιάδης: Από την Πάτρα στον Κόσμο κι από τον Κόσμο στα Κύθηρα!