Πιάτο ημέρας: Αγκινάρες με κουκιά χλωρά και μάραθο
Μαγειρεύουμε αγκινάρες με χλωρά κουκιά και μάραθο για το πιάτο ημέρας.
Θα προσθέσουμε κρεμμύδι ξερό σε ψιλά καρέ, πατάτες κυδωνάτες, καρότο, φρέκο κρεμμυδάκι και χυμό λεμόνι.
Καλή όρεξη.
Μερίδες: 4
Προετοιμασία: 20′
Μαγείρεμα: 50′
Υλικά
10 αγκινάρες, καθαρισμένες
500 γρ. κουκιά φρέσκα, ολόκληρα, αν είναι τρυφερά, αλλιώς μόνο τα σπυριά στο εσωτερικό
1 κρεμμύδι ξερό, μικρό, καθαρισμένο και κομμένο σε ψιλά καρέ
3 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες
2 μικρά καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε τρία κομμάτια το καθένα
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
6 κλωνάρια μάραθο, ψιλοκομμένο
1 λεμόνι, χυμό
120 ml ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕκτέλεσηΑν τα κουκιά είναι τρυφερά, τα χρησιμοποιούμε ολόκληρα, αλλά τα καθαρίζουμε όπως τα φασολάκια: κόβουμε τις άκρες τους και τα καθαρίζουμε από τις ίνες τους γύρω-γύρω.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι για περίπου 2′ - 3′, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Προσθέτουμε τις αγκινάρες, τα κουκιά, τις πατάτες, τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λαδωθούν καλά.
Ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει μέχρι τη μέση όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 3′ - 4′, μέχρι να αρχίσουν τα υγρά να κοχλάζουν. Μετριάζουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 25′ - 30′ ή μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Πότε-πότε σείουμε την κατσαρόλα.
Μετά ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το μάραθο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το χυμό λεμονιού και μαγειρεύουμε με ξεσκέπαστη την κατσαρόλα για περίπου άλλα 10′, μέχρι να «δέσει» ελαφρώς η σάλτσα.
Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο - τεύχος #97» σε συνταγή Περικλή Κοσκινά.
ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕΠιάτο ημέρας: Γαύρος στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας και δεντρολίβανοΠιάτο ημέρας: Μελιτζάνες σκορδάτες στην κατσαρόλα με πατάτες γιαχνίΠιάτο ημέρας: Φασολάκια με ψητές ντομάτες και τρίμμα παξιμαδιού-παρμεζάνας- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ένα νησί μια σταλιά στο Αιγαίο στους πιο εξωτικούς και αυθεντικούς προορισμούς του κόσμου
- Αναστάτωση στη Θεσσαλονίκη εξαιτίας φωτιάς που ξέσπασε σε αυτοκίνητο στην πυλωτή πολυκατοικίας
- Τι κάνει η Σάλμα Χάγιεκ, ο Βενσάν Κασέλ και ο Ρομέν Γαβράς στο Νευροκόπι;
- Βρίσκουν τις ρίζες τους ύστερα από δεκαετίες
- Απεργούν σήμερα οι εργαζόμενοι σε επισιτισμό και τουρισμό
- Ομιλία Τσίπρα με πολλούς αποδέκτες και μηνύματα για τη δημιουργία ενός νέου κοινωνικού μετώπου
- Aσύληπτο περιστατικό στο Νέο Ηράκλειο: Έπαθε έμφραγμα ενώ οδηγούσε και του έκοψαν κλήση για παράνομο παρκάρισμα
- Μεγάλη επιτυχία: Περιοχή της Ελλάδας στην 4η θέση στον κόσμο στη λίστα με τα καλύτερα φαγητά!
- ΠΑΣΟΚ: Ο άγνωστος διάλογος Δούκα – Διαμαντοπούλου στο Πολιτικό Κέντρο
- Βικτόρια Πλζεν: «Ελάτε μαζί μας στην ελληνική κόλαση»
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Επιστήμονες βρήκαν το «φάντασμα του Μεκόνγκ» 20 χρόνια μετά την εξαφάνισή του (Φωτό)
- Το Ισραήλ λέει ότι σκότωσε τον Χασέμ Σαφιεντίν, πιθανότερο επόμενο ηγέτη της Χεζμπολάχ
- Πιάτο ημέρας: Αγκινάρες με κουκιά χλωρά και μάραθο
- Το ριμέικ του «Carrie» έρχεται στη μικρή οθόνη από τον Μάικ Φλάναγκαν
- Νέες ταινίες: Βραβευμένη στις Κάννες Anora και Τομ Χάρντι στο Venom: Η Τελευταία Πράξη
- Πύλες και «παράθυρα» σε άλλα σύμπαντα: Δύο «αιρετικές» θεωρίες για ταξίδια σε άλλους κόσμους
- Mickey: Ο ατρόμητος παπαγάλος που ζούσε επί ένα μήνα σε σούπερ μάρκετ (Βίντεο)
- Αυτή είναι η «τράπεζα της Χεζμπολάχ»: Το οικονομικό ίδρυμα-στόχος του Ισραήλ στον Λίβανο
- Κλοπή στα καύσιμα μια διαχρονική μάστιγα
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Πιάτο ημέρας: Αγκινάρες με κουκιά χλωρά και μάραθο
- Το ριμέικ του «Carrie» έρχεται στη μικρή οθόνη από τον Μάικ Φλάναγκαν
- Νέες ταινίες: Βραβευμένη στις Κάννες Anora και Τομ Χάρντι στο Venom: Η Τελευταία Πράξη
- Mickey: Ο ατρόμητος παπαγάλος που ζούσε επί ένα μήνα σε σούπερ μάρκετ (Βίντεο)
- Επιστήμονες βρήκαν το «φάντασμα του Μεκόνγκ» 20 χρόνια μετά την εξαφάνισή του (Φωτό)
- Πύλες και «παράθυρα» σε άλλα σύμπαντα: Δύο «αιρετικές» θεωρίες για ταξίδια σε άλλους κόσμους
- Αυτή είναι η «τράπεζα της Χεζμπολάχ»: Το οικονομικό ίδρυμα-στόχος του Ισραήλ στον Λίβανο
- Κλοπή στα καύσιμα μια διαχρονική μάστιγα
- Το Ισραήλ λέει ότι σκότωσε τον Χασέμ Σαφιεντίν, πιθανότερο επόμενο ηγέτη της Χεζμπολάχ
- Παρέμβαση Α. Τσίπρα: Η ανισορροπία του πολιτικού συστήματος πρέπει να αποκατασταθεί από τα αριστερά
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ποιες επιχειρήσεις καλούνται να συμμορφωθούν με τον νέο κανονισμό κυβερνοασφάλειας
- Κλειστά τα σχολεία: Κανονικά η απεργία των δασκάλων
- Συντάξεις Νοεμβρίου: Τέλος η αναμονή – Ξεκινούν οι πληρωμές
- Είστε σε τοξική σχέση και δεν το ξέρετε; Να δέκα σημάδια που το δείχνουν
- Ο Τσίπρας περιέγραψε σε ΣΥΡΙΖΑ και ΠΑΣΟΚ την εξίσωση για αντιπολίτευση
- Φωτιά σε αυτοκίνητο σε πυλωτή πολυκατοικίας στην Καλαμαριά - Έρευνες για εμπρησμό
- Το Ισραήλ πρέπει να επωφεληθεί από τον θάνατο του Σινουάρ για να τερματίσει τον πόλεμο στη Γάζα, λένε οι ΗΠΑ
- Λιακάδα και βοριάδες - Στα ίδια επίπεδα παραμένει η θερμοκρασία
- Θεσσαλονίκη: Κλειστοί οι δρόμοι σήμερα λόγω δοκιμαστικής παρέλασης
- Τι ζήτησε ο Ανδρουλάκης στη συνεδρίαση της “Στρογγυλής Τραπέζης του ΠαΣοΚ”