Πιάτο ημέρας: Σούπα με μοσχαρίσιο κότσι, λαχανικά και ζυμαρικά

07:16 15/1/2025 - Πηγή: Huffington Post Greece

Σούπα με μοσχαρίσιο κότσι, λαχανικά και ζυμαρικά.

Μαγειρεύουμε σούπα με μοσχαρίσιο κότσι, λαχανικά και ζυμαρικά για το πιάτο ημέρας.

Χρησιμοποιούμε πατάτα σε κυβάκια, καρότα και πράσο σε ροδέλες, σέλερι χοντροκομμένο μαζί με ξερό κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα. Προσθέτουμε δαφνόφυλλα, γαρίφαλα και χυμό λεμόνι.

Συνοδεύουμε με τραγανές σκορδοφέτες.

Καλή όρεξη.

Μερίδες: 6

Προετοιμασία: 20′

Μαγείρεμα: 2 ώρες

Υλικά

2 κομμάτια μοσχαρίσιο κότσι, περίπου 1 κιλό

4 λίτρα κρύο νερό

2 καρότα, κομμένα

σε ροδέλες

1 πατάτα μεγάλη, κομμένη σε κυβάκια

3 σέλερι κλωνάρια, χοντροκομμένα

1 πράσο κομμένο

1 κρεμμύδι ξερό μικρό, κομμένο στα τέσσερα

2 δαφνόφυλλα

2 γαρίφαλα

2 λεμόνια, χυμό

1 φλιτζ. τσαγιού ζυμαρικό αστράκι ή πεπονάκι

1 κ.σ. αλάτι

πιπέρι φρεσκοτριμμένο, προαιρετικά

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κότσια, το κρύο νερό, τη δάφνη, το κρεμμύδι και τα γαρίφαλα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ξαφρίζουμε κατά διαστήματα με ένα κουτάλι.

Αφαιρούμε το κρέας με μια τρυπητή κουτάλα, το κόβουμε σε μικρά κυβάκια και το διατηρούμε ζεστό καλυμμένο σε λαδόκολλα.

Σουρώνουμε το ζωμό σε ψιλό σουρωτήρι.

Βάζουμε στην κατσαρόλα, το ζωμό, τα καρότα, την πατάτα, το σέλερι, το πράσο και το κρεμμύδι. Αλατίζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20′ όλα μαζί τα υλικά. Προσθέτουμε το ζυμαρικό, το χυμό λεμόνι και βράζουμε για άλλα 10′.

Σερβίρουμε αμέσως.

για τις σκορδόφετες

Αφού χτυπήσουμε στο μούλτι 2-3 σκελίδες σκόρδο με ελαιόλαδο, αλείφουμε φέτες ψωμί με το μείγμα. Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανές.

Tip

Αν θέλουμε τη σούπα πιο χυλωμένη μπορούμε να αλέσουμε τα μισά λαχανικά στο μούλτι και να προσθέσουμε τον πουρέ τους στην κατσαρόλα προς το τέλος της διαδικασίας.

Για πιο τραγανές σκορδόφετες χρησιμοποιούμε μπαγιάτικο ψωμί.

Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο - τεύχος #19» σε συνταγή Βασίλη Καλλίδη.

ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕΠιάτο ημέρας: Τσακώνικες μελιτζάνες κοκκινιστές με ρεβίθια και δυόσμοΠιάτο ημέρας: Ατζέμ πιλάφιΠιάτο ημέρας: Χοιρινή τηγανιά με φρέσκα κρεμμυδάκια και σκορδάκι