Γλυκό ψυγείου με μπίτερ και λευκή σοκολάτα

11:09 30/5/2018 - Πηγή: Balleto

Γλυκό ψυγείου με μπίτερ και λευκή σοκολάτα, που θα σας ξετρελάνει! Ιδιαίτερη σοκολατένια γεύση, και φανταστική υφή

Υλικά ΣυνταγήςΓια τη βάση125 γραμ. σοκολάτα 60-70% κακάο125 γραμ. βούτυρο σε θερμ. δωμ.1 πρέζα αλάτιξύσμα από 1 πορτοκάλι1 βανίλια2 μεγάλα αυγά σε θερμ. δωμ.1/2 φλ. ζάχαρη1/4 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.1/4 φλ. κακάο1/4 φλ. λικέρ κρέμαΓια την κρέμα λευκής σοκολάτας1 λίτρο γάλα100 γραμ. ζάχαρη1 μπαστούνι βανίλιας100 γραμ. κορν φλάουρ200

γραμ. λευκή σοκολάτα σε κομμάτιαΓια το γαρνίρισμαξύσμα από μπίτερ και λευκή σοκολάταΕκτέλεση

Για το γλυκό ψυγείου με μπίτερ και λευκή σοκολάτα, φτιάχνουμε πρώτα τη βάση. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο. Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τις βανίλιες, τα αυγά και το κακάο.

Με μίξερ χειρός τα χτυπάμε 2΄σε χαμηλή ταχύτητα. Ψιλοκόβουμε με μαχαίρι τη σοκολάτα,την προσθέτουμε και ανακατεύουμε με σπάτουλα.

Χρησιμοποιούμε πυρίμαχο τετράγωνο σκεύος. Το βουτυρώνουμε καλά. Αδειάζουμε τη σοκολάτα στο ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς C και ψήνουμε για 15-20΄, ώστε να κάνει ελαφριά κρούστα. Μέσα η καρδιά του θα είναι υγρή.

Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, τρυπάμε με μαχαίρι λίγο την επιφάνεια και ραντίζουμε με το λικέρ κρέμα. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως, ώστε να σφίξει η σοκολάτα.

Για την κρέμα λευκής σοκολάτας

Κρατάμε 1 φλιτζάνι γάλα. Το υπόλοιπο το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι στη φωτιά, με τη ζάχαρη και τη βανίλια σχισμένη κατά μήκος. Το αφήνουμε να ζεσταθεί. Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο κρύο γάλα που κρατήσαμε και το ρίχνουμε ανακατεύοντας στην κατσαρόλα.

Μόλις πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα. Ανακατεύουμε να λιώσει όσο είναι ζεστή η κρέμα.

Όσο είναι ζεστή η κρέμα περιχύνουμε το γλυκό. Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με τρίμματα μπίτερ και λευκής σοκολάτας.

Το παγώνουμε στο ψυγείο και αφήνουμε 15΄εκτός ψυγείου πριν σερβίρουμε.