Μελιτζάνες στο φούρνο με κιμά

11:10 1/6/2018 - Πηγή: Balleto

Καλοκαιρινή και εύκολη συνταγή για μελιτζάνες στο φούρνο, με γεύση από μουσακά. Είναι ελαφριά και πεντανόστιμη

Υλικά ΣυνταγήςΓια τις μελιτζάνες6 μελιτζάνες φλάσκες1/4 φλ. βαλσαμικό ξύδιλίγο ελαιόλαδολίγο φρ’εσκο θυμάριαλάτιπιπέριΓια τις στρώσεις4 κ.σ ελαιόλαδο500 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο2 σκελίδες σκόρδο6 ντομάτες ώριμες κατακόκκινες250 γραµ. ανθότυρο θρυµµατισµένο250 γραµ. φέτα θρυµµατισµένη1 κ.σ. βασιλικό ψιλοκοµµένο1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκοµµένο250 γραµ. γιαούρτι στραγγιστό3 αυγά μεγάλα1/2 φλ. φρέσκο γάλααλάτιφρεσκοτριµµένο πιπέρι2 κ.σ.

φρυγανιά τριµµένη ή ψίχουλα ψωμιού2 κ.σ παρμεζάνα ή πεκορίνο τριμμένοΕκτέλεση

Για τις μελιτζάνες στο φούρνο με κιμά, μπορούμε να βάλουμε ό,τι άλλα λαχανικά έχουμε, καθώς και ό,τι τυριά έχουμε περίσσευμα στο ψυγείο μας.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες. Τις αραδιάζουμε σε 2 λαμαρίνες . Τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και βαλσαμικό. Τις αλατίζουμε και προσθέτουμε το θυμάρι. Τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς C για 10΄, περίπου, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο. Ροδίζουμε τον κιμά σε δυνατή φωτιά, να αλλάξει χρώμα για 5-6 λεπτά

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και αφήνουμε να μαραθούν για 4-5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά µε σύρμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το γάλα και αλατοπίπερο. Τέλος, προσθέτουμε τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε.

Στήνουμε το ογκρατέν με τις μελιτζάνες φούρνου

Σε λαδωμένο ταψί 35 εκ. βάζουμε µία στρώση μελιτζάνες. Ανακατεύουμε τα δύο τυριά (ανθότυρο και φέτα) και πασπαλίζουμε µε λίγο τυρί τις στρωμμένες μελιτζάνες.

Κάνουμε μια στρωση με φέτες ντομάτα και πασπαλίζουμε λίγο κιμά.

Προσθέτουμε το μισό μείγμα αυγών. Κάνουμε δεύτερη στρώση με μελιτζάνα και πασπαλίζουμε µε τα τυριά. Κάνουμε στρώση με ντομάτα, στρώση με κιμά και περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα αυγών. Καλύπτουμε µε μία στρώση μελιτζάνα και ροδέλες ντομάτα. Αλατοπιπερώνουµε. Αφήνουμε να σταθεί για 1 ώρα στο ψυγείο.

Ανακατεύουμε σε μπολ τη φρυγανιά με την παρμεζάνα και πασπαλίζουμε το ογκρατέν. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C στις αντιστάσεις στην κατω σχάρα για 45΄, να σταθεροποιηθεί. (Εναλλακτικά, ψήνουμε στον αέρα στους 160 βαθμούς C, στην μεσαία σχαρα, για 5-10 λεπτά λιγότερο.)

Κόβουμε το ογκρατέν, αφού κρυώσει. Όσο είναι ζεστό δεν κόβεται.

Εαν το βάλετε κατευθείαν στο φούρνο, θέλει λιγότερη ώρα ψήσιμο. Εαν αρχίσει να ροδίζει γρήγορα, το σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο.