Συκώτι αλα βενετσιάνα

11:09 26/5/2018 - Πηγή: Balleto

Δοκιμάστε αυτό το συκώτι αλα βενετσιάνα, και θα ξετρελαθείτε! Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε

Υλικά Συνταγής2 φέτες συκώτι μοσχαρίσιο κομμένο σε λεπτές φέτες2 ξερά κρεμμύδια σε φέτες1 σκ. σκόρδο1/4 φλ. ελαιόλαδο2 κ.σ αλεύριλίγο φρέσκο θυμάριλίγο φασκόμηλο2 κ.σ σταφίδα μαύρη1/4 φλ. βαλσαμικό ξύδι1 κ.σ κρύο βούτυροαλάτιπιπέριλίγο μαϊντανό ψιλοκομμένοΓια τη ριγανάδα4 φέτες χωριάτικο ψωμίλίγη ρίγανη αποξηραμένηλίγο ελαιόλαδολίγο βαλσαμικό ξύδιανθό αλατιούΕκτέλεση

Για να φτιάξουμε το βενετσιάνικο συκώτι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο

και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε τα κρεμμύδια για 10΄να μαλακώσουν, ανακατεύοντας τακτικά.

Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, τα μυρωδικά και το αλατοπίπερο. Πανάρουμε τις λωρίδες συκώτι. Τις τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι και τις προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το σκόρδο να αρωματιστεί λίγο και το αφαιρούμε. το μπαλσάμικο.

Τηγανίζουμε το συκώτι για 2-3΄από κάθε πλευρά. Προσθέτουμε τις σταφίδες και σβήνουμε με το μαλσάμικο.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα. Τέλος, προσθέτουμε το κρύο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε πάνω στη ριγανάδα.

Για τη ριγανάδα

Φρυγανίζουμε το ψωμί στο φούρνο ή στη σχάρα μέχρι να ροδίσει.

Χτυπάμε το λάδι με το μπαλσάμικό, ραντίζουμε το ψωμί, πασπαλίζουμε ρίγανη και ανθό αλατιού και σερβίρουμε το συκώτι με τα καραμελωμένα κρεμμύδια πάνω στη ριγανάδα.