Γεμιστά ρολά μελιτζάνας με σάλτσα

21:28 7/2/2017 - Πηγή: iLike Recipes

Κόψτε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε 8 ίσες φέτες, βάλτε τη σε ένα σουρωτήρι ξεπλύνετε καλά και στραγγίξτε. Βάλτε το τρίμμα ψωμιού, τον μαιντανό, το σκότδο και την παρμεζάνα σε ένα μεγάλο πιάτο και προσθέστε αλατοπίπερο και ανακατέψτε καλά. Βάλτε τα αυγά σε ένα άλλο πιάτο και το αλεύρι σε ένα άλλο. Βουτήξτε τις φέτες μελιτζάνας στο αλεύρι, στη συνέχεια στο αυγό και τέλος στο τρίμμα ψωμιού.