Tο σουβλάκι της νηστείας: Γύρος με μανιτάρια, η συνταγή

15:16 15/4/2025 - Πηγή: Dikaiologitika

Τα μανιτάρια γεμάτα φυτική πρωτεΐνη αποτελούν ιδανική πρώτη ύλη για ένα νηστίσιμο ζουμερό σουβλάκι.

Η νηστεία της Σαρακοστής είναι στο αποκορύφωμά της με τους περισσότερους να παίρνουν την απόφαση να νηστέψουν και να αποχωριστούν την κατανάλωση κρέατος την Μεγάλη Εβδομάδα. Τι γίνεται όταν η επιθυμία για κρέας φουντώνει και ένα σουβλάκι φαντάζει όαση;

Πριν βιαστείτε να απαντήσετε να σας ενημερώσουμε ότι υπάρχει και νηστισίμος γύρος με...μανιτάρια! Έχει πλούσια γεύση, είναι χορταστικός και αποτελεί μια «τίμια» εναλλακτική του κρέατος. Στα συν το γεγονός ότι δεν αφορά

μόνο τους νηστεύοντες αλλά και όσους ακολουθούν vegan διατροφή αλλά μια στο τόσο έχουν όρεξη για ένα σουβλάκι! Ακολουθήστε τη συνταγή μας και είμαστε σίγουροι ότι θα το απολαύσετε δεόντως.

Σαρακοστή: Τα μανιτάρια είναι το κρέας της νηστείας

Τα μανιτάρια είναι μια νόστιμη και θρεπτική προσθήκη σε κάθε γεύμα. Είναι χαμηλά σε θερμίδες, χωρίς λιπαρά και είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β και D, κάλιο και φυτικές ίνες. Ωστόσο, ενώ είναι γνωστά για την πρωτεΐνη τους και αποτελούν ένα καλό υποκατάστατο των ζωικών προϊόντων. Το πιο πρωτεινικό μανιτάρι είναι το λευκό καθώς όπως αποδεικνύουν οι έρευνες
ένα φλιτζάνι (96 γρ.) μαγειρεμένα λευκά μανιτάρια περιέχει 3,9 γρ. πρωτεΐνης. Επίσης η ποσότητα βασικών αμινοξέων που βρίσκουμε στα μανιτάρια θεωρείται καλύτερη ποιοτικά απο τις φυτικές πρωτεΐνες άρα μπορούμε να πούμε ότι συναγωνίζεται αυτή των ζωικών πρωτεϊνών.

Tips για τον τέλειο γύρο μανιταριών

Μαρινάρισε τα μανιτάρια τουλάχιστον έξι ώρες ή ακόμα καλύτερα ένα 24ωρο για την καλύτερη γεύση.

Κάν’ τα τραγανά ψήνοντάς τα σε καυτό τηγάνι.

Τα μανιτάρια έχουν ελάχιστη περιεκτικότητα σε νάτριο οπότε μπορούν να καταναλωθούν άφοβα ακόμα και από ανθρώπους με υπέρταση.

Ο τρόπος που θα καθαρίσουμε τα μανιτάρια είναι πολύ σημαντικός καθώς τα μανιτάρια έχουν την τάση να απορροφούν αρκετή ποσότητα νερού με αποτέλεσμα να μακαλώνουν αρκετά και να χάνουν την γεύση τους, οπότε απλά τα καθαρίζουμε με ένα βρεγμένο κομμάτι χαρτί.

Η πανεύκολη και πεντανόστιμη συνταγή για νηστίσιμο γύρο μανιταριών

Ο γύρος μανιταριών αποτελεί μια εύκολη χορτοφαγική συνταγή, με ελάχιστες θερμίδες και μηδενικό κορεσμένο λίπος. Τα 100γρ. από γύρο μανιταριών, περιέχουν μόλις 100 θερμίδες και μόλις 2γρ. κορεσμένων λιπαρών. Ταυτόχρονα, περιέχει 4γρ. φυτικής πρωτεΐνης, 4γρ. φυτικών ινών και 3mg φυτικού σιδήρου! Επιπλέον, τα μανιτάρια είναι πολύ καλές πηγές σε ανόργανα στοιχεία όπως κάλιο, φώσφορο, χαλκό, σελήνιο και ψευδάργυρο.

Για το γύρο μανιταριών

•500 γρ. πλευρώτους
250γρ. λευκά μανιτάρια πολύ ψιλοκομμένα
5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.γ. ζάχαρη καστανή
2 κ.σ. ξίδι
2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
250γρ. 2 κ.σ. σκόνη κρεμμυδιού
3 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κρέας
2 κ.σ. μουστάρδα σκόνη

Για τη σάλτσα ταρτάρ

250 γρ. μαγιονέζα vegan
10 γρ. μαϊντανό πολύ ψιλοκομμένο •
20 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ ή κρεμμυδάκι του στιφάδο πολύ ψιλοκομμένο
15 γρ. κάππαρη πολύ ψιλοκομμένη •
20 γρ. αγγουράκι τουρσί πολύ ψιλοκομμένο
1 κ.γ. μηλόξυδο

Για το σερβίρισμα

1 αβοκάντο κομμένο σε λεπτές φέτες
1 ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες
Πίτες αραβικές ή της επιλογής σας

#ΝΗΣΤΕΙΑ #ΣΟΥΒΛΑΚΙ #ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ #ΓΥΡΟΣ #ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ #ΣΥΝΤΑΓΗ