Τι τρώμε την 25η Μαρτίου

05:22 11/3/2025 - Πηγή: Dikaiologitika

Η 25η Μαρτίου είναι διατροφικά συνυφασμένη με τον μπακαλιάρο σκορδαλιά, η ιστορία αυτού του πιάτου και μια συνταγή «εγγύηση».

Διανύουμε τα μέσα Μαρτίου και προετοιμάζομαστε για την διπλή εορτή της 25ης Μαρτίου, μια μέρα εθνικής αργίας με ιδιαίτερο συμβολισμό τόσο σε εθνικό επίπεδο

όσο και για τους ορθόδοξους πιστούς. Φέτος η 25η Μαρτίου «πέφτει» Τρίτη γεγονός που φέρνει χαμόγελα σε μικρούς και μεγάλους καθώς κερδίζουν μια μέρα ανάπαυλας όμως αν συνδυαστεί με άδεια την Δευτέρα και αξιοποιώντας το σαββατοκύριακο που προηγείται, δημιουργείται ένα ξεχωριστό τετραήμερο που δεν περνά απαρατήρητο.

25η Μαρτίου: Ο διπλός συμβολισμός της εθνικής γιορτής

Στις 25 Μαρτίου γιορτάζουμε την Επανάσταση του 1821 που έγινε εναντίον του τουρκικού ζυγού μετά από 400 χρόνια σκλαβιάς με τελικό στόχο των εξεγερμένων Ελλήνων την ίδρυση ανεξάρτητου κράτους, του ελληνικού κράτους που υπάρχει ακόμη και σήμερα.

Όπως, όμως, και στην περίπτωση της 28ης Οκτωβρίου, έτσι και την 25η Μαρτίου γιορτάζουμε ουσιαστικά την έναρξη και όχι τη λήξη της επανάστασης. Η επέτειος να γιορτάζουμε τον εθνικό ξεσηκωμό στις 25 Μαρτίου καθιερώθηκε στις 15 Μαρτίου 1838 από τον βασιλιά Όθωνα, προκειμένου να συνδεθεί με το εκκλησιαστικό γεγονός του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου. Ήταν και επιθυμία του Αλέξανδρου Υψηλάντη και της Φιλικής Εταιρείας να συνδεθεί η έναρξη της επανάστασης με μια μεγάλη εκκλησιαστική εορτή για να τονωθεί το φρόνημα των υπόδουλων Ελλήνων.

Παράλληλα γιορτάζουμε και τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου, μία από τις μεγαλύτερες γιορτές του Χριστιανισμού. Η Εκκλησία κάθε 25η Μαρτίου τιμά την ημέρα που η Παναγία έμαθε την χαρμόσυνη είδηση ότι πρόκειται να γεννήσει τον Χριστό, τον υιό του Θεού Τα χαρμόσυνα νέα μετέφερε στη Θεοτόκο Μαρία ο Αρχάγγελος Γαβριήλ. Μάλιστα, δεν της ανακοίνωσε απλώς το νέο, ότι πρόκειται δηλαδή να φέρει στον κόσμο τον Ιησού, σαν κάτι το δεδομένο, αλλά ζήτησε τη συγκατάθεση της. Σύμφωνα με τον Ευαγγελιστή Λουκά που κατέγραψε το γεγονός, ο Θεός με αυτό τον τρόπο έδωσε στην Παναγία τη δυνατότητα να αποφασίσει μόνη της, δίνοντας της την χαρά της συνδημιουργίας. Η Παναγία ρώτησε τον Άγγελο πως θα γινόταν να κυοφορήσει παιδί δεδομένου ότι δεν είχε σωματική επαφή με κάποιον άνδρα μιας και ήταν απλώς αρραβωνιασμένη και όχι παντρεμένη με τον Ιωσήφ. Τότε ο Αρχάγγελος Γαβριήλ εξήγησε στη Μαρία ότι αυτό ήταν το θέλημα του Θεού και ότι Αυτός θα φροντίσει για όλα. Για αυτό και το παιδί αυτό θα είναι ο Υιός του Θεού. Μάλιστα ανέφερε το παράδειγμα της Ελισάβετ, η οποία αν και ήταν στείρα γέννησε με τη βοήθεια του Θεού σε προχωρημένη ηλικία. Έτσι η Παναγία πείστηκε και δέχτηκε το Θεϊκό πρόσταγμα και ο Γαβριήλ αποχώρησε έχοντας εκπληρώσει το έργο του.

Ο μπακαλιάρος σκορδαλιά δεν λείπει από το τραπέζι της 25ης Μαρτίου

Το διατροφολόγιο της 25ης Μαρτίου επιβάλλει να τρώμε μπακαλιάρο σκορδαλιά καθώς διανύουμε την νηστεία της Σαρακοστής και το κρέας είναι απαγορευμένο. Η Εκκλησία λοιπόν για εκείνη την μέρα προτείνει κατάλυση της νηστείας επιτρέποντας το ψάρι, το λάδι και το κρασί. Όσον αφορά στο γιατί επιλέχθηκε ο μπακαλιάρος για να τιμάται αυτή η ημέρα, η Ελλάδα, εκτός από το μεγάλο παραθαλάσσιο μέτωπο και τον νησιωτικό της χώρο, έχει και έναν μεγάλο ορεινό όγκο. Στα νησιά φυσικά έτρωγαν φρέσκο ψάρι, αλλά οπουδήποτε αλλού ο παστός μπακαλιάρος ήταν η φτηνή και εύκολη λύση, η οποία πέρασε και στην παράδοση. Έτσι, ο παστός μπακαλιάρος, που μπορούσε να διατηρηθεί εκτός ψυγείου, ήταν η καλύτερη λύση για όσους έμεναν σε ορεινές περιοχές και, επιπλέον ήταν πολύ φθηνός, γεγονός που τον έκανε ιδιαίτερα προσιτό σε όλους και που ανέβασε τη δημοφιλία του. Αυτός είναι και ο λόγος που η κωδική του ονομασία είναι «ψάρι του βουνού», αλλά και «Φτωχογιάννης», μια που η χαμηλή τιμή του τον καθιστά προσιτό σε όλους.

Συνταγή για μπακαλιάρο τηγανητό με παντζάρι, σκορδαλιά και φιστίκι

Υλικά για 4 άτομα

Για τον μπακαλιάρο:

1 κιλό παστό μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο
1 κούπα αλεύρι
1 κούπα κορν φλάουρ
1/2 κ.γ ζάχαρη
2 κ.σ. μαιτανός
1 αβγό
3 κ.σ. ούζο
1 κούπα αναψυκτικό σόδα
αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τη σκοδαλιά:

2 πατάτες βρασμένες (περίπου 500 γρ.)
1 παντζάρι βρασμένο
4 σκελίδες σκόρδο βρασμένες σε γάλα
4 κ.σ. ξίδι λευκό
2 κ.σ. λεμόνι
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1/4 κούπας κελυφωτό φιστίκι
αλάτι, πιπέρι

#25Η_ΜΑΡΤΙΟΥ #ΕΥΑΓΓΕΛΙΣΜΟΣ #ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ #ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ