Ίσως τελικά ένα παχυντικό επιδόρπιο να κάνει καλό
Ένα λαχταριστό, παχυντικό επιδόρπιο ίσως τελικά να μην κάνει και τόσο κακό, αρκεί να επιλεγεί με τη σωστή σειρά, η οποία είναι όχι μετά το κυρίως πιάτο αλλά πριν από αυτό!
Η σειρά παίζει ρόλο
Ερευνητές στις ΗΠΑ τοποθέτησαν ένα υγιεινό και ένα λιγότερο υγιεινό επιδόρπιο (φρέσκα φρούτα, τσιζκέικ λεμονιού) στην αρχή ή στο τέλος της σειράς των φαγητών στο εστιατόριο ενός πανεπιστημίου. Όπως είδαν, όταν οι επισκέπτες του εστιατορίου επέλεγαν πρώτο το επιδόρπιο, έκαναν στη συνέχεια πιο υγιεινές επιλογές σε ό,τι
«Πιστεύουμε ότι τα άτομα που επέλεγαν στην αρχή το φορτωμένο με θερμίδες επιδόρπιο έκαναν μετά πιο υγιεινές επιλογές στο κυρίως πιάτο προκειμένου να αντισταθμίσουν τη… γλυκιά ατασθαλία» ανέφερε ο Μάρτιν Ρίμαν, επίκουρος καθηγητής Μάρκετινγκ στο Πανεπιστήμιο της Αριζόνα που ήταν από τους κύριους συγγραφείς σχετικής μελέτης η οποία δημοσιεύθηκε από την Αμερικανική Ένωση Ψυχολόγων και προσέθεσε: «Αντιθέτως, όσοι επέλεγαν αρχικώς το υγιεινό επιδόρπιο πιθανώς σκέφτονταν ότι έκαναν την καλή τους πράξη για το σώμα τους ώστε να αξίζουν ένα κυρίως πιάτο με πολλές θερμίδες».
Το… χορταστικό πείραμα
Το πρώτο πείραμα του… επιδορπίου διεξήχθη στο εστιατόριο της Σχολής Διοίκησης Επιχειρήσεων του Ινστιτούτου Τεχνολογίας του Μοντερέι στο Μεξικό. Ο συγγραφέας της μελέτης δρ Ντέιβιντ Φλόρες και οι συνεργάτες του μελέτησαν 134 άτομα που έφαγαν στο εστιατόριο και είδαν ότι όσα εξ αυτών επέλεξαν στην αρχή το τσιζκέικ λεμονιού κατανάλωσαν τελικά 30% λιγότερες θερμίδες από εκείνα που επέλεξαν στην αρχή φρέσκα φρούτα. Συγχρόνως τα άτομα που επέλεξαν το τσιζκέικ στην αρχή της σειράς των φαγητών είχαν διπλάσιες πιθανότητες να επιλέξουν μετά πιο ελαφρύ κυρίως γεύμα (φαχίτας με ψητό κοτόπουλο και σαλάτα αντί για τηγανητό ψάρι με τηγανητές πατάτες) σε σύγκριση με εκείνα που επέλεξαν το τσιζκέικ στο τέλος της σειράς των φαγητών.
Οι ερευνητές έλαβαν υπόψη τους και άλλους παράγοντες που θα μπορούσαν να επηρεάσουν το αποτέλεσμα. Είδαν αρχικώς ότι δεν ετίθετο θέμα κόστους καθώς το εστιατόριο είχε μενού με συγκεκριμένη τιμή, είτε επιλεγόταν το ένα επιδόρπιο είτε το άλλο. Είδαν επίσης ότι από τις άλλες παραμέτρους που διερεύνησαν (ηλικία, φύλο, Δείκτης Μάζας Σώματος, δίαιτα, άσκηση, απόψεις για την υγιεινή διατροφή) μόνο η ηλικία φάνηκε να παίζει ρόλο, με τη διαφορά στις θερμίδες που καταναλώνονταν να αυξάνεται όσο αυξανόταν η ηλικία. Να σημειωθεί ότι στη μελέτη συμμετείχαν άτομα ηλικίας 18-60 ετών (στο εστιατόριο του πανεπιστημίου τρώνε επίσης οι καθηγητές και το διοικητικό προσωπικό) με μέση ηλικία τα 32 έτη.
Η online δοκιμή
Στη συνέχεια οι ερευνητές στράφηκαν στην online παραγγελία φαγητού – μια υπηρεσία που γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής τα τελευταία χρόνια. Διεξήγαγαν τρία online πειράματα με βάση τον ίδιο σχεδιασμό που είχαν ακολουθήσει στο εστιατόριο αλλά χρησιμοποιώντας έναν ψεύτικο ιστότοπο διανομής φαγητού. Οι επιλογές επιδορπίου ήταν φρουτοσαλάτα ή κέικ σοκολάτας. Στο πρώτο πείραμα συμμετείχαν 160 άτομα, τα οποία ρωτήθηκαν τι θα διάλεγαν να φάνε από το σάιτ προκειμένου να μετρηθούν οι θερμίδες που θα κατανάλωναν. Τα ευρήματα ήταν παρόμοια με εκείνα της μελέτης στο εστιατόριο – οι συμμετέχοντες επέλεξαν συνολικά πιάτα με λιγότερες θερμίδες όταν είχαν διαλέξει στην αρχή το κέικ σοκολάτας αντί για τη φρουτοσαλάτα.
Ενα δεύτερο πείραμα με 180 συμμετέχοντες έδωσε αντίστοιχα αποτελέσματα. Τέλος, σε ένα τρίτο πείραμα στο οποίο συμμετείχαν 296 εθελοντές, οι ερευνητές θέλησαν να δουν αν ο «φόρτος» του εγκεφάλου μπορεί να επηρεάσει τις επιλογές πιάτων που έκαναν online οι συμμετέχοντες. Οι εθελοντές χωρίστηκαν σε δύο ομάδες. Στη μια ομάδα ζητήθηκε να απομνημονεύσει έναν διψήφιο αριθμό πριν από την παραγγελία του φαγητού. Στην άλλη ομάδα ζητήθηκε να απομνημονεύσει έναν επταψήφιο αριθμό πριν από την παραγγελία του φαγητού. Σύμφωνα με τα ευρήματα, στην ομάδα του χαμηλού «γνωστικού φορτίου» που απομνημόνευσε τον διψήφιο αριθμό, τα αποτελέσματα ήταν αντίστοιχα με εκείνα των προηγούμενων πειραμάτων.
Βαρύ (θερμιδικά) το μεγάλο γνωστικό φορτίο
Ωστόσο οι εθελοντές με υψηλό «γνωστικό φορτίο» που χρειάστηκε να απομνημονεύσουν τον επταψήφιο αριθμό είχαν περισσότερες πιθανότητες να επιλέξουν τόσο επιδόρπιο με πολλές θερμίδες όσο και κυρίως πιάτο αλλά και συνοδευτικά πιάτα με πολλές θερμίδες. «Πρέπει όλοι να έχουν στον νου τους ότι οι αρχικές επιλογές φαγητού που κάνουν αλλά και το πόσο φορτωμένος είναι ο εγκέφαλός τους όταν τις κάνουν μπορούν να επηρεάσουν το πόσο υγιεινά είναι τα γεύματά τους» σημείωσε ο δρ Ρίμαν.
Πηγή: tovima.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Σοκ από τα θύματα – Πώς ξέφυγε… η επιδημία της γρίπης στην Ελλάδα
- Αναδρομικά: Ποιοι θα πάρουν πίσω τα δώρα Χριστουγέννων και Πάσχα
- Θρήνος για 17χρονο ποδοσφαιριστή – Κατέρρευσε μέσα στο γήπεδο και δε σηκώθηκε ξανά
- «Ανοίγει» ο καιρός την Κυριακή – Πότε θα «χτυπήσει» το νέο κύμα κακοκαιρίας
- Μία Σταρ Ελλάς στο επιτελείο του Υφυπουργού Εξωτερικών
- 20χρονη έκανε piercing στη μύτη και έμεινε παράλυτη
- Θεσσαλονίκη: ΙΧ παραλίγο να μπει σε κατάστημα μετά από σφοδρή σύγκρουση
- Δημοσκόπηση – φωτιά: Γιατί το «Μακεδονικό» διαλύει ΣΥΡΙΖΑ, Ποτάμι, ΑΝΕΛ
- Καθ’ οδόν ο… Αντώνης Βαρδής junior
- Οι θρυλικές Μ.Ο.Μ.Α. που βοήθησαν την Ελλάδα να σταθεί στα πόδια της
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις thestival.gr
- 20χρονη έκανε piercing στη μύτη και έμεινε παράλυτη
- Θεσσαλονίκη: 45χρονος Αλβανός νεκρός από ξυλοδαρμό - Τον γιο του θύματος υποψιάζεται η Αστυνομία (ΦΩΤΟ)
- Γνωστή ηθοποιός: Προσπάθησα να μείνω έγκυος αλλά… (VIDEO)
- Προσοχή όταν αγοράζετε κονσέρβες – Τι να προσέχετε στην ετικέτα
- Ανάκληση 3.485 VW Polo στην Ελλάδα
- Νεκρός 64χρονος άνδρας στην Καβάλα
- Δέσποινα Μοίρου: Όλα όσα αποκάλυψε για τη σχέση της με τον ηθοποιό Ράμι Μάλεκ
- Έχετε ευαίσθητο δέρμα; Βασικά μέτρα που πρέπει να λάβετε
- Όσα λιγότερα "push-up" κάνει κάποιος τόσο… πιο πιθανό είναι να εμφανίσει καρδιακό πρόβλημα!
- Ματίνα Νικολάου: Έτσι βγήκε ο τίτλος της εκπομπής "για την παρέα"
- Τελευταία Νέα thestival.gr
- Ίσως τελικά ένα παχυντικό επιδόρπιο να κάνει καλό
- Η Μέρα με τα Χρώματα πάει... Σέλι!
- Όσα λιγότερα "push-up" κάνει κάποιος τόσο… πιο πιθανό είναι να εμφανίσει καρδιακό πρόβλημα!
- H παράσταση θεάτρου Σκιών "Η Αποκριά του Καραγκιόζη"
- Διακοπές ρεύματος σήμερα σε περιοχές της Θεσσαλονίκης
- Μια βραδιά "Amarcord" στη Ζώγια
- Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου & Αποσταγμάτων Αμπελοοινικής Προέλευσης στη Θεσσαλονίκη
- Θεσσαλονίκη: 45χρονος Αλβανός νεκρός από ξυλοδαρμό - Τον γιο του θύματος υποψιάζεται η Αστυνομία (ΦΩΤΟ)
- Ανάκληση 3.485 VW Polo στην Ελλάδα
- Προσοχή όταν αγοράζετε κονσέρβες – Τι να προσέχετε στην ετικέτα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Σκουρλέτης: Διαμόρφωση μιας πρότασης για τη, μετά τα μνημόνια, εποχή
- H «Χιόνη» μας αποχαιρετά με τοπικές βροχές και λίγα χιόνια
- Εκλογές : Αυτοί είναι οι σελέμπριτι που θα διεκδικήσουν την ψήφο των πολιτών
- ΗΠΑ: Στην κούρσα για τις προεδρικές εκλογές του 2020 ο Μπέρνι Σάντερς
- Μεσσηνία: Πωλούσε ανύπαρκτα οχήματα από τον ΟΔΔΥ
- Κόκκινα δάνεια: Με αλγόριθµο η επιδότηση της δόσης
- ΑΣΕΠ: Τελευταία ευκαιρία - Οι θέσεις στο Δημόσιο που μπορείτε να κάνετε αίτηση μέχρι τη Δευτέρα
- Καιρός: Προ των πυλών νέο κύμα κακοκαιρίας - Χιόνια και στο κέντρο της Αθήνας