+Τροφή: Το νέο αστικό καφενείο στα Λαδάδικα για ένα ταξίδι σε μοναδικά γαστρονομικά μονοπάτια!

09:09 1/8/2020 - Πηγή: thestival.gr

Συντροφιά, ιδιαίτερες γεύσεις, εκλεπτυσμένα κρασιά και ξεχωριστή ατμόσφαιρα συνθέτουν την Συν Τροφή, το νέο αστικό καφενείο, που άνοιξε πριν από περίπου δυο εβδομάδες τις πόρτες του στα Λαδάδικα, στο κέντρο της Θεσσαλονίκης.

Πρόκειται για ένα εστιατόριο με χαρακτηριστικά ενός αστικού καφενείου, όπου το μενού αλλάζει συνεχώς ακόμη και από το μεσημέρι μέχρι το βράδυ, ανάλογα με τις πρώτες ύλες. Η φιλοσοφία της + Τροφής είναι ότι χρημοποιούνται μόνο βιολογικά φρούτα και λαχανικά, που

φέρουν πιστοποίηση, φρέσκα θαλασσινά ανάλογα με το τι είναι διαθέσιμο στην αγορά την συγκεκριμένη χρονική περίοδο και κρέατα, τα οποία φέρουν πιστοποίηση βιολογικής εκτροφής.

Η ιδέα για το νέο αυτό εγχείρημα, γεννήθηκε μέσα στην καραντίνα από τον δημοτικό σύμβουλο και πρόεδρο του Κέντρου Πολιτισμού του δήμου Θεσσαλονίκης, Αλέξανδρο Μπαρμπουνάκη, ο οποίος μαζί με τον συνέταιρό του, Γιάννη Λουκάκη, θέλησαν να δημιουργήσουν ένα χώρο στον οποίο ο πέλατης θα έχει την ευκαιρία να δοκιμάσει μεζέδες και πιάτα, συνοδεία ποιοτικών κρασιών και τσίπουρου. Στον νέο αυτό χώρο βρίσκεται η κουζίνα, η οποία είναι εμφανής από έξω και γύρω από το μαγαζί έχουν τοποθετηθεί τα τραπεζοκαθίσματα.

«Λόγω του κορωνοϊού, τσιγάρου και αποστάσεων σκεφήκαμε πώς θα μπορούσαμε να βγάλουμε σε ένα χώρο που έχει μόνο εξωτερικά τραπεζοκαθίσματα και ο εσωτερικός να είναι μια μεγάλη κουζίνα, που είναι εμφανής ακόμη και στους περαστικούς», εξηγεί στο Thestival ο κ. Μπαρμπουνάκης.

«Καθόμασταν στο σπίτι και δουλεύαμε πάνω στο πως θα μπορούσε να στηθεί αυτό και τι πιάτα θα μπορούσαμε να έχουμε για να μπορεί να υποδεχθεί όλον τον κόσμο, όπως για παράδειγμα κάποιον που θέλει να έρθει και να δοκιμάσει ένα μεζέ και ένα ποτήρι τσίπουρο αλλά παράλληλα να έχει την δυνατότητα να έρθει κάποιος που θα θέλει να πιει ένα ωραίο κρασί και να φάει και ένα νόστιμο ψάρι», προσθέτει ο ίδιος.

Σύμφωνα με τον κ. Μπαρμπουνάκη, η έννοια της Συντροφής προέκυψε από την συντροφικότητα γύρω από ένα τραπέζι, με καλό φαγητό και παρέα. «Στο νέο μας κατάστημα όλοι είναι ευπρόσδεκτοι. Έτσι προκύπτει κι η έννοια της +Τροφής. Το φαγητό είναι η συντροφικότητα γύρω από ένα τραπέζι , μαζί με παρέα αλλά και μόνος σου αν κάτσεις να φας έχεις ως συντροφιά ένα πιάτο φαγητό», υπογραμμίζει.

Χειροποιήτο προζυμένιο ψωμί και προϊόντα από τοπικούς βιοκαλλιεργητές

Ο κατάλογος του μενού περιλαμβάνει 12-15 πιάτα, τα οποία αλλάζουν σχεδόν σε καθημερινή βάση και ο πελάτης έχει να επιλέξει ανάμεσα σε σαλάτες, μεζέδες θαλασσινών αλλά και κρεατικά. Οι υπεύθυνοι του μαγαζιού συνεργάζονται με βιοκαλλιεργητές της γύρω περιοχής, όπως για παράδειγμα στην Επανομή, αλλά και με μικρά οινοποιεία από όλη την Ελλάδα. Τα κρασιά (natural wines) και τα τσίπουρα του μαγαζιού φτιάχνονται από βιολογικά σταφύλια.

Μερικά απο τα πιάτα που θα συναντήσετε αν επισκεφθείτε αυτή την περίοδο την Συν Τροφή είναι ταρτάρ τόνου, καπνιστό χέλι με νερό αγγουριού και λευκό ταραμά, σαλάτα με ντομάτες, καρπούζι, το αρσενικό τυρί Νάξου, φράουλες τουρσί και τον φρέσκο βασιλικό. Τα πιάτα συνοδεύονται με χειροποίητο προζυμένιο ψωμί, που παρασκευάζεται στο κατάστημα.

Όπως λέει ο κ. Μπαρμπουνάκης το ενδιαφέρον του κόσμου για να δοκιμάσει τα νέα πιάτα είναι μεγάλο ήδη από τις πρώτες ημέρες λειτουργίας του μαγαζιού. «Οι Θεσσαλονικείς ενδιαφέρονται για το καλό φαγητό, αγκαλιάζουν συνήθως τις νέες προσπάθειες, οι οποίοι έχουν κάτι να πουν, οπότε βλέπουμε το ενδιαφέρον του κόσμου να γνωρίσουν την κουζίνα μας, να γνωρίζουν τα πιάτα τα οποία βγάζουμε και το ευχάριστο για μένα είναι ότι ορισμένοι τις πρώτες δέκα ημέρες λειτουργίας μας ξαναέρχονται να δοκιμάσουν νέα πιάτα», αναφέρει ο κ. Μπαρμπουνάκης.

Παραδοσιακό ελληνικό πρωϊνό από τον Σεπτέμβριο

Από τον Σεπτέμβριο η Συν Τροφή θα ανοίγει από το πρωί και οι πελάτες θα μπορούν να δοκιμάσουν ελληνικό παραδοσιακό πρωϊνό με χυμούς από βιολογικά φρούτα, χειροποίητες πίτες και ψωμάκια, βιολογικά αυγά.

Info:

Συν Τροφή

Δόξης 9 και Ναυμαχίας Έλλης, Λαδάδικα

Τηλ: 231 054 0260

Facebook