Εκλέρ με φουντούκια
Ποιος μπορεί να αντισταθεί στα εκλεράκια; Τα ντελικάτα αυτά γλυκά με καταγωγή από την Γαλλία, γίνονται λαχταριστά κεράσματα για γιορτές και από τα πιο απολαυστικά δώρα για τις επισκέψεις σας.
του Δημήτρη Χρονόπουλου
Έτοιμο σε 1:35′
Υλικά
Για τη ζύμη των εκλέρ
100γρ. γάλα πλήρες
100γρ. νερό
95γρ. βούτυρο αγελάδος 82%
3γρ. ζάχαρη
3γρ. αλάτι
115γρ. αλεύρι μαλακό
200γρ. αβγά
Για την κρέμα πραλίνας
500γρ. γάλα πλήρες
125γρ. ζάχαρη
120γρ. κρόκοι αβγών
40γρ.
50γρ. βούτυρο αγελάδος 82%
300γρ. πραλίνα
200γρ. σαντιγί
150γρ. φουντούκια χοντροσπασμένα, για τη γέμιση
Για το γλάσο σοκολάτας
225γρ. κρέμα γάλακτος 35%
225γρ. σοκολάτα μαύρη
25γρ. μέλι
Διαδικασία
Πρώτα ετοιμάζετε τα εκλέρ: Σε μια κατσαρόλα βάζετε το γάλα, το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε το μίγμα πολύ καλά με ξύλινη κουτάλα έως ότου γίνει σαν ζύμη.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνετε την ζύμη στον κάδο του μίξερ και χτυπάτε με το φτερό σε μεσαία ταχύτητα. Μόλις η ζύμη αρχίσει να κρυώνει, προσθέτετε σταδιακά τα αβγά και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι το μίγμα να ομογενοποιηθεί.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC και στρώνετε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Μεταφέρετε το μίγμα που ετοιμάσατε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, με στρογγυλό κορνέ 10mm, και κόβετε σε οριζόντια κομμάτια, περίπου 7cm το καθένα, πάνω στο ταψί. Ψήνετε τα εκλέρ στον φούρνο για περίπου 35 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο) και τα αφήνετε να κρυώσουν καλά πριν τα κόψετε.
Για την κρέμα πραλίνας: Κρατάτε στην άκρη 100γρ. από το γάλα και ζεσταίνετε το υπόλοιπο σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Τα αφήνετε να πάρουν μια βράση.
Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά με σύρμα ζαχαροπλαστικής τους κρόκους, το γάλα που κρατήσατε και το κορν φλάουερ, να ομογενοποιηθούν. Τα προσθέτετε στο μίγμα με τη ζάχαρη και το γάλα και βράζετε για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.
Αποσύρετε από τη φωτιά, ρίχνετε μέσα το βούτυρο και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει και στο τέλος προσθέτετε την πραλίνα, την σαντιγί και με μια μαρίζ ανακατεύετε με απαλές κινήσεις να ομογενοποιηθούν.
Για το γλάσο: Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος με το μέλι και τα προσθέτετε στην λιωμένη σοκολάτα σε 2 δόσεις, ανακατεύοντας με σπάτουλα.
Κόβετε το κάθε εκλέρ οριζόντια σε δυο κομμάτια. Γεμίζετε το κάτω κομμάτι με την κρέμα πραλίνας και πασπαλίζετε από πάνω με τα χοντροσπασμένα φουντούκια. Βουτάτε το πάνω κομμάτι του εκλέρ στο γλάσο και σκεπάζετε. Πασπαλίζετε αν θέλετε την επιφάνεια τους με λίγα φουντούκια ακόμη και σερβίρετε.
olivemagazine.gr
The post Εκλέρ με φουντούκια appeared first on zarpanews.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Βερύκιος: Επεσε πάνω μου με το αμάξι, τον κυνηγούσαν η γυναίκα και τα παιδιά του
- Θεσσαλονίκη: Θρήνος για την 6χρονη που πέθανε ξαφνικά – Είχε αυτοκτονήσει ο πατέρας της
- Δημοσκόπηση Βατερλό για την κυβέρνηση! 50% ζητά παραίτηση Μητσοτάκη λόγω υποκλοπών
- Η Μις Αργεντινή και η Μις Πουέρτο Ρίκο σε ρομαντικές στιγμές από το ταξίδι του μέλιτος
- Ελισάβετ Κωνσταντινίδου για τον θάνατο της Μίνας Αδαμάκη: «Θεέ μου, Θεέ μου...»
- «Φως στο Τούνελ»: Οι απειλές κατά της Νικολούλη και η αντίδρασή της «έριξαν» το Twitter
- Λαγονήσι: Διάρρηξη σε σπίτι επιχειρηματία με λεία 200.000 ευρώ
- Σκληρή μάχη για την πρωτιά στα πρωινά - Ανεβασμένη η Σκορδά - Δείτε τα νούμερα τηλεθέασης (18/54) 11/11/2022
- Τέλη κυκλοφορίας 2023: Δείτε αναλυτικά πόσα θα πληρώσετε φέτος
- Πάτρα: Ουρές για ένα πιάτο φαγητό έξω από τη λέσχη του Πανεπιστημίου
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- «Ο πόλεμος συνεχίζεται» μετά την απελευθέρωση της Χερσώνας, λέει ο Ουκρανός Υπουργός Εξωτερικών
- Βάλια Κάλντα: Ένα απαράμιλλου κάλλους φυσικό σκηνικό στη «ζεστή κοιλάδα» της Ελλάδας
- Αρχιτεκτονικό πανόραμα στο ΚΑΜ: Άνοιξε αυλαία η 6η Triennale Αρχιτεκτονικής | Video + Photos
- Πανελλήνιες 2023: Οι σχολές με χαμηλές βάσεις εισαγωγής αλλά καλές επαγγελματικές προοπτικές
- Αυτό το χωριό της Κρήτης είναι το πιο ζεστό μέρος της Ευρώπης – Έχει ήλιο 320 μέρες το χρόνο
- Τρεις συμβουλές για να διατηρήσετε το μαύρο των ρούχων σας
- Επίδομα θέρμανσης: Γιατί το σύστημα «πετάει» εκτός επιδότησης δυνητικούς δικαιούχους
- 100 χρόνια Μικρασιάτες στην Κρήτη: Σημαντικές επισημάνσεις, ενδιαφέροντα συμπεράσματα και μουσικό κλείσιμο στο πανελλήνιο συνέδριο | Video + Photos
- Πόσα κρούσματα βρέθηκαν χθες στα Χανιά – Τι έδειξαν τα αποτελέσματα των rapid test
- Τέλος το «Καλό μεσημεράκι»; Η αποκάλυψη για το τηλεοπτικό μέλλον του Μουτσινά
- Τελευταία Νέα zarpanews
- Εκλέρ με φουντούκια
- Οι 3 καλύτερες ασκήσεις ενδυνάμωσης για να χάσετε γρήγορα το λίπος στην κοιλιά
- 3 apps για το τρέξιμο σου – Μετρούν ακριβώς χιλιόμετρα, θερμίδες και χρόνο
- Κρήτη | Το Brexit… φέρνει τουρίστες – Αυξημένες προκρατήσεις έως 20% για το καλοκαίρι του 2023
- «Τρέχουν» οι έρευνες για φυσικό αέριο: Γεώτρηση στα Ιωάννινα – Nέα εξέδρα στον Πρίνο – Στο μικροσκόπιο Κρήτη και Ιόνιο
- Χανιά | Απαγόρευση διέλευσης σκαφών λόγω ασκήσεων του Πολεμικού Ναυτικού – Η ανακοίνωση του Λιμενικού
- Παρίσταναν τους τεχνικούς της ΔΕΗ και ήταν κλέφτες – Στιγμές τρόμου για ηλικιωμένο
- Θλίψη για την 6χρονη που πέθανε ξαφνικά: Είχε αυτοκτονήσει ο πατέρας της – Δεν υπήρχε ασθενοφόρο να μεταφέρει το παιδί
- Κινέζος κέρδισε 3 εκατ. ευρώ αλλά το έκρυψε από τη γυναίκα και το παιδί του για να μην γίνουν τεμπέληδες
- «Ο πόλεμος συνεχίζεται» μετά την απελευθέρωση της Χερσώνας, λέει ο Ουκρανός Υπουργός Εξωτερικών
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Το ΚΘΒΕ «αποχαιρετά» τον ηθοποιό Κώστα Μπάση
- Πρωτάθλημα Cyta: Δράση με δύο αγώνες
- Κομισιόν προς Άγκυρα: Η ΕΕ αναγνωρίζει μόνο την Κυπριακή Δημοκρατία
- Μις Αργεντινή και Μις Πουέρτο Ρίκο: Ανέβασαν φωτογραφίες τους από το ταξίδι του μέλιτος [εικόνες]
- Νέο παραλήρημα Ερντογάν κατά Ελλάδας και Μπάιντεν
- Ο Οικουμενικός Πατριάρχης Βαρθολομαίος μετά από 400 χρόνια στη Κύπρο
- Αφίχθη στην Κύπρο μετά από 5 αιώνες ο Οικουμενικός Πατριάρχης
- Τζόκοβιτς για πρεμιέρα με Τσιτσιπά: «Ξέρω ότι με περιμένει ένα πολύ δύσκολο ματς, δίχως αμφιβολία»
- Φωτεινή Πετρογιάννη: Η πρώτη αντίδραση για την κόντρα με την Κωνσταντίνα Σπυροπούλου
- Βασίλης Παπαζάχος: Η Θεσσαλονίκη αποχαιρετά τον κορυφαίο καθηγητή Γεωφυσικής